Vamos por el principio.
Las que tienen el compresor incorporado en la misma máquina y las que no tienen el compresor y se hace necesario congelar una pieza de la máquina durante 24 h. Este accesorio es de la misma composición que esos bloques que tenemos en el congelador que siempre han de estar allí por si sucede un corte de suministro y evitar que los alimentos no se hagan malos demasiado pronto.
Pues es lo mismo, lleva liquido que facilita la congelación dentro del propio artilugio.
¿Qué ventajas y desventajas tenemos de los dos tipos de máquinas?
La que viene con el compresor incluido tiene la ventaja de que puedes hacer un helado detras de otro, no necesita ocupar ese espacio en el congelador, esa es la única ventaja y diferencia, si hablamos de coste diremos que una heladora que merezca la pena de estas caracteristiscas no la compras por menos de 200 euros, cómo poco, por otro lado las dimensiones hacen poco factible tenerla a mano a no ser que dipongas de esa cocina enorme que todos quisieramos para nosotros... y por último, la capacidad de hacer helado es la misma para las dos , 1 litro. Y repito, la calidad no tiene nada que ver con el precio. La heladera del Lidl, en península no llegó a los 20 euros, sus dimensiones nos permiten tenerla en la encimera, por lo menos en mi caso, más pequeña que una freidora, la calidad de los helados es exactamente la misma que su hermana cara... esto último dependerá del tipo de productos y de tu gracia particular para hacer en tu casa autenticos helados italianos!
Os diré mi punto de vista, ojo, el mío, es una muy buena compra, buenísima, facil de limpiar, basta terminar de hacer helado, y vaciar con una espátula de madera el contenido que lo podeís guardar en tarrinas, poneis la cubeta bajo el grifo y sujetándola con la mano dejais que corra el agua hasta que se desprenda de sus paredes todos los restos, no debeis llenarla de agua dejando correr libremente por ella. La secamos bien, veréís que continua helando sus paredes, no importa, o bien la introducis de nuevo en el congelador para tenerla lista para un próximo helado o bien la secais y dejais un buen rato SIN montar fuera de la máquina.
La cubeta es aconsejable que antes de congelarla la metais en una bolsa de plastico, es más higiénico.
Todos hemos escuchado y yo llevo con este tema meses y meses... todos los productos que necesitamos para la confección de un buen helado, azúcar invertido, neutro, dextrosa, sacarosa, glucosa... en fin, queridos todos...una cantidad de cosas que no dudo que irán en beneficio del resultado final pero qué, viendo mi resultado final no me merece la pena ni de lejos poner toda esta cantidad de cosas a los helados, estoy obteniendo helados riquísimos, tan buenos que no me planteo ponerle más guindas al pavo... a esta conclusión llego después de leer mucho sobre el tema y desde luego viendo mi resultado final, solo una excepción, azúcar invertido que es realmente necesario para que nuestros helados no cristalicen y que al sacarlos no nos cueste trabajo, quedan de esta manera muy mantecosos.
Mi primera prueba la hice al día siguiente de comprarla, deje la cubeta sus 24 h en el congelador y el mix preparado en el frigo. Vamos por partes, ¿que es el mix? es la preparación del preparado de helado, se debe preparar mínimo 4 h antes de hacerlo para que todo esté bien frío e integrado en sabores.
Importante para hacer helados en casa: Tenemos que hacer azúcar invertido. Muy fácil su preparación y un ingrediente muy importante para obtener un buen helado. El azúcar invertido al margen de que nos sirve para otras cosas, en este caso que nos ocupa, evita la fomación de cristalitos en la crema y hace que el resultado final sea exactamente igual al que comprariamos en una heladeria.
El ácido tartárico es uno de los dos sobres llamados "gaseosas" que venden marca Hacendado, Tigre, etc, deberéis mirar cual de los dos sobres, hay muchas marcas, es el Ácido Tartárico.
La receta para hacer el ázúcar invertido es esta:
Ingredientes:
1kg de azucar
400ml agua
2 gr. acidos tartaricos (bolsa azul de ese impulsor que vende en dos bolsitas (una blanca y otra azul)
Preparación:
Mezclar el ácido con el azúcar. Añadir el agua, mover y poner a hervir.
Una vez ha comenzado a hervir retirar del fuego.
Por último
Enfriar y guardar en la nevera en un frasco cerrado
Importante:
Ante las preguntas que me estais haciendo en cuanto a la elaboración de los helados las resumo aquí.
1/ La cantidad de helado final será aproximadamente de un litro.
2/ La nata siempre líquida, en el caso de ir montada se especificará.
3/ Los sobres de las gaseosas van unidos de dos en dos, debeis mirar cual corresponde al ácido tartárico y cual al bicarbonato, en este caso tal y como habéis leido necesitamos para hacer el azúcar invertido el ácido tartárico. El azúcar invertido es imprescindible si quereis elaborar buenos helados, quedan igual que los comprados, sin cristalizar y recién sacados del congelador están cremosos.
4/ Es importante hacer el mix, preparación que tendremos en reposo durante las horas previas a hacer el helado.
5/ En el caso de que no queráis preparar el azúcar por cualquier razón, eso que no os impida utilizar vuestra heladera, ni mucho menos! Congeláis el helado y cada horita le dais unas vueltas, de esta forma también evitaréis que se cristalice.
6/ Si pasando los 45 minutos aproximadamente que tarda en realizarse un helado observáseis que no ha quedado completamente a vuestro gusto en cuanto a textura, no os preocupeis, dejáis diez minutitos más e inmediatamente al congelador, ya terminará de helar dentro.
7/ El azúcar invertido se conserva en un bote hermético bien cerrado dentro de la nevera durante seis meses.
A los que habeis adquirido la heladera del Lid os diré que habeis hecho una muy buena compra. Ahora se trata de poner vuestra imaginación a funcionar...helados de frutas...con las frutas trituradas en trozos grandes, con infusiones, por ejemplo de menta, etc. Adquirid un poco de experiencia y a comer helados todo el verano!
Aquí os dejo un enlace con más helados para que elaboréis con vuestra heladera.
Helado de Fresa
Ingredientes:
300 gr de fresas, pueden ser congeladas
300 ml de nata líquida
200 de leche semi-desnatada
150 gr de azúcar
2 cdas soperas de azúcar invertido
Preparación:
Todo lo anterior lo trituramos y este mix lo dejamos en el frigo tapado mínimo 4 h.
Sacamos la cubeta del congelador y procedemos como siempre, con ella en marcha ponemos el mix y más o menos en 30 minutos está hecho.
Mi receta de Helado de Queso
200 gr de queso batido del mercadona o similares
200 ml de nata
150 de leche semi o entera
1 yogurt natural
150 gr de azúcar
2 cdas sopera de azúcar invertido
Preparación:
Ponemos los ingredientes en un vaso y batimos.
Dejamos en la nevera mínimo 4 h en reposo
Ponemos la cubeta, tapamos comprobando que hemos puesto las aspas ( yo no las quito nunca, solo para lavarlas) e inmediatamente, todo esto tiene que ser hecho con rapidez, enchufamos a la red y damos a la rueda hasta alcanzar el numero 1, Una vez en marcha y esto es muy importante, ya que si pusieramos el mix con la máquina parada esta mezcla se pegaria a las paredes. Como veis en la segunda foto por esa abertura introduciremos el mix.
Estas cantidades eran 500 ml aproximadamente por lo que a los 18 minutos estaba más que listo. Paramos la máquina y vaciamos el contenido y guardamos, si no lo vamos a comer de inmediato, en el congelador.
Helado de turrón:
Ingredientes:
1 tableta de turrón
200 ml de nata
200 de leche
2 cdas de azúcar invertido
Preparación:
Seguimos los mismo pasos, mix mínimo 4 h en el frigo, y procedemos como ya os he explicado, en este caso volví a tenerlo listo al cabo de 20 minutos.
Helado de chocolate::
300 gr de chocolate negro o con leche
50 gr de cacao en polvo de buena calidad
250 ml de nata líquida
350 ml de leche semi
30 gr de mantequilla
2 cdas de azúcar invertido
Preparación:
Ponemos en un bol apto para el micro, el choco y la mantequilla, el tiempo suficiente para que nos quede líquido. Añadimos el resto de los ingredientes y batimos, dejar como de costumbre 4 h mínimo de reposo.
En este caso hice un litro por lo que al cabo de 40 minutos paré la máquina.
Nota:
Puede ocurrir que pasados los 40 minutos el helado no esté hecho, debeis parar la máquina y llenar lo contenedores donde guardais vuestro helado y dejar que termine de helar en el congelador, será el mismo resultado.
Yo no he querido utilizar huevos, de momento y en esta época del año no los voy a utilizar.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"
Helado de chocolate Superior
Ingredientes para 700 gr:
300 gr de chocolate muy bueno, aquí
400 gr de nata líquida
3 yemas de huevo
2 cdas soperas de azúcar invertido
100 gr de azúcar normal
1 gota de esencia de vainilla
Preparación:
En un cazo ponemos todos los ingredientes y llevamos al fuego, removemos hasta que quede todo muy bien integrado. Dejamos templar a temperatura ambiente y guardamos en el frigorifico mínimo 12 horas.
Pasado este tiempo montamos la heladora cuyo recipiente habrá estado en el congelador 24 horas, ponemos la heladora en marcha y por la ranura vertemos el mix. Dejamos helar durante 45 minutos aproximadamente. Sacamos y ponemos en un recipiente hermético y llevamos al congelador. Sacar un rato antes de consumir o bien dar un golpe de segundos de microondas.
Decorar con chococaviar.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h y tiempo de reposo
Origen: "Las recetas de Sara"
Helado de Vainilla
Os dejo para los amantes de los frescos un heladito de vainilla.
Rico, cremoso y muy sano, como todo lo hecho en casa, verdad?
Si este helado lo acompañamos de un Cuart mallorquí? bueno, bueno...
Para los que no sepan a que sabe... es como comerse una nube...probamos...?
200 ml de nata líquida
3 yemas de huevo
150 gr de azúcar
1 vaina de vainilla
1 palo de canela
300 ml de leche semi
1 cda de maicena
2 cdas de azúcar invertido
Preparación:
Ponemos en un cazo, leche, vaina de vainilla, canela, nata y azúcar, dejamos que alcance una temperatura alta pero sin dejar hervir, mezclamos mientras tanto las yemas con la maicena y a media cocción añadimos previamente coladas las yemas de huevo al cazo que ya estará casi para hervir.
Apartamos y vertemos el azúcar invertido, mezclamos, dejamos enfriar y guardamos en el frigo mínimo 12 h.
Pasado este tiempo sacamos el bol para hacer helados del congelador, que ya sabeis que cubrimos previamente con una bolsa de plástico, lo colocamos en la máquinay la ponemos en marcha para ir vertiendo de inmediato todo el mix reservado en el frigo, dejar los 40 minuotos y si al cabo de este tiempo no ha llegado a mantecarse lo guardaremos en el conge para que termine de helarse, sin más.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 min
Origen: "Las recetas de Sara"
Os dejo una delicia de sabores, los amantes de lo fuerte se acordaran de mi. No es para convencionales, sino más bien para los amantes del queso llevado casi al límite de la transformación.
Ingredientes:
100 gr de queso manchego semi-curado
100 gr de queso manchego tierno
5 yemas de huevo
1 tarrina de nata fresca, la concentrada
300 ml de leche
200 gr de azúcar
5 cdas soperas de azúcar invertido
Preparación:
Ponemos la cubeta en el congelador protegiendola con una bolsa de plastico.
Tiene que estar 24 horas.
En un cazo ponemos la leche y los quesos rallados, llevamos al fuego y dejamos que vayan ablandandose. Añadimos las yemas previamente mezcladas con el azúcar hasta que blanqueen, dejamos a fuego moderado hasta que comencemos a ver que espesa, entonces añadimos la tarrina de nata y dejamos que se integre, cuando comience de nuevo a espesar retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez frío llevamos a la nevera y dejamos 12 h para que los sabores se integren bien.
Una vez pasados los tiempos de reposo sacamos el mix de la nevera y removemos bien con una cucharilla, ponemos la cubeta en la máquina, damos al interruptor y entonces vamos vertiendo con ella en marcha el preparado.
Dejamos 40 minutos aproximadamente, os quedará con la textura que veis en mi foto muy cremoso, si os gusta más helado debereis guardar en el congelador unas horas, tendrá la consistencia como para comer tipo cucurucho. Yo lo prefiero recién hecho.
Mientras tanto haremos una crema de chocolate con 100 gr de chocolate con leche y 20 de mantequilla, ponemos en el micro y dejamos hacer líquido, removed y bañad por encima con el chocolate. Comed de inmediato.
Grado de dificultad. Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 min más reposos,
Origen: "Las recetas de Sara"
