Tarta de Queso, Pera y Cacahuete...tremendamente rica!

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Vamos con la receta de hoy.

 Cuando probé esta tarta me enamoró...Es, como digo, tremendamente rica. Tere la llevó a una comida en la que nos reunimos los amigos blogueros, lástima que nos habíamos zampado unos platos de migas de impresión y la tartita no pude disfrutarla tanto como yo hubiera querido. Me dejó con tan buen recuerdo que sabía que tarde o temprano caería...
Copio textualmente la receta del blog de Tere.

Ingredientes

Para molde de 27 cm.

Para la pasta:

300 gr. de galletas tipo digestive

150 gr. de mantequilla

100 gr. de cacahuetes

1 clarar de huevo

Para el relleno:

4 huevos

200 gr. de nata

300 gr. de crema de queso (en mi caso 150 gr. mascarpone y 150 gr. de tipo philadelfia)

150 gr. de azúcar

6 peras (en mi caso 7, dependerá del tamaño)

Canela

Limón rallado

Para la cobertura:

150 gr. de mermelada de albaricoque

Almendra fileteada tostada (yo siempre la tuesto sobre papel vegetal unos minutos en el horno)

Su preparación la puede iniciar con la pasta. Precalienta el horno a 180º. Prepara un molde desmoldable. En su base le he puesto papel vegetal y en los lados mantequilla, será mucho más fácil desmoldarlo.

Pica las galletas y distribuye en un bol. Pica los cacahuetes a groso modo (distintos tamaños y no debe estar molido, puedes hacerlo con la picadora con cuidado para que no quede molido del todo). Incorpora la mantequilla en pomada y la clara. Mezcla todo bien y nos queda una masa.

Extiende la masa sobre un papel de hornear o sobre un papel film. Cubre con otro papel y pasa el rodillo para alisar la masa:

Ponemos la masa estirado dando forma a los bordes en nuestro molde preparado:

Sobre la masa le pongo papel vegetal y un peso. En mi caso había fideos y arróz, macarrones, garbanzos, lo que tengas por casa irá bien.

 

Ponemos la masa estirado dando forma a los bordes en nuestro molde preparado:

Sobre la masa le pongo papel vegetal y un peso. En mi caso había fideos y arróz, macarrones, garbanzos, lo que tengas por casa irá bien.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos, dependerá de cada horno, en clase mucho menos. Enfriamos y retiramos el papel y las legumbres o pasta

Mientras se hornea la base prepara las peras: pelamos, cortamos en cuartos o en octavos según el tamaño de nuestra pera.

Mezclamos el queso, nata, huevos, azúcar, canela y ralladura de medio limón hasta tener una crema homogénea y dejamos reposar.

Cuando sacamos nuestra base del horno distribuimos la pera, en mi caso en círculos concéntricos y de forma uniforme, y sobre ella repartimos la crema preparada

Horneamos nuestra tarta a 180º unos 55 minutos, teóricamente son 45 pero mi horno necesita un poco más, sabes que está lista si mueves un poco el molde y la parte del centro ya no "baila" porque está hecha. Una vez lista sacamos, dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar y decorar. Os aconsejo que la dejéis un par de horas en la nevera y la decoremos un par de horas antes de servir.

Para acabarla cubrimos con la mermelada de albaricoque: bátela antes para que quede cremosa, y los bordes con láminas de almendra tostadas.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 30 min
Origen: Los postres de Teresa