Pastel de Caramelo con Punto de Naranja

Podríamos llamarlo bizcocho aunque su textura húmeda y el toque del chocolate hacen que sea más pastel que bizcocho.
Me encanta presentar, por muy sencillo que sea, un trocito de pastel en la merienda en un plato de altura. Cartuja de Sevilla, entre otros, son mis marcas de referencia y además como puedo comprar según mis necesidades, me va genial tener 6 platos de postre Cartuja, otros 6 de San Claudio, etc. La Tienda de la Mesa nos lo pone muy fácil, eliges el que más se adapta a tu mesa y haces tu pedido personalizado.
Si tienes dudas o sencillamente se trata de hacer un regalo, les llamas y ellos te aconsejarán qué debes regalar teniendo en cuenta las peculiaridades de tu compromiso... ¿Qué te parece? Era necesario tener una marca de referencia que no sólo te enviara el producto, sino que además te sintieras asesorado sobre cuál es tu mejor opción.

Al ser una empresa multimarca podrás elegir entre muchas opciones, las mejores, en La Tienda de la Mesa no hay cabida para las marcas intermedias, sólo los mejores creadores se encuentran aquí.

Variedad de precios para todos los bolsillos, juegos de café a partir de 180€, de primerísimas marcas. Tú decides cuánto te quieres gastar.

Si tienes un compromiso y quieres quedar muy bien llámales a este teléfono 91 618 13 77, están en Madrid y ya me contarás... Ah! y si eres empresa y te quieres beneficiar de un descuento en esos regalos que tienes que hacer no lo dudes y coméntalo, verás como repites el año próximo.

Vamos con la receta de hoy

Ingredientes para un molde tipo plum-cake:

4 huevos

200 gr de harina de reposteria

100 gr de crema de caramelo

100 gr de nata líquida

1 cdta de levadura tipo royal

150 gr de azúcar

1 cdta de polvo de naranja, en su defecto la ralladura de una naranja

Crema de caramelo:

300 gr de nata líquida

30 gr de mantequilla

100 gr de ázúcar

2 cdas de agua

Preparación:

Ponemos al fuego un cazo con el azúcar y el agua, mientras tanto calentamos la nata hasta el punto de ebullición en el microondas. Cuando alcance el punto de caramelo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, MUCHO CUIDADO YA QUE SALPICA, rápidamente vertemos la nata y mezclamos bien, llevamos al fuego removiendo constantemente hasta obtener ese textura cremosa. Tened en cuenta que espesa bastante cuando enfría.

Cobertura:

150 gr de chocolate

150 gr de nata líquida

Preparación:

Batimos azúcar y huevos hasta que aumenten el volumen, si tienes termomix ponemos la mariposa y programamos 8 minutos 37º velocidad 3 1/2 Volvemos a programar el mismo tiempo SIN temperatura.

Añadimos al bol la nata, el polvo de naranja o ralladura de la piel y el caramelo, mezclamos muy bien despacito.

Si utilizáis la Thermomix añadimos todo lo anterior y programamos 10 seg vel 2.

Añadimos la harina y levadura a lo anterior y mezclamos con suavidad.

Si utilizáis la thermomix ponemos la harina y levadura y batimos 10 seg en velocidad 1.

Enmantequillamos un molde o bien ponemos, como en mi caso, papel vegetal en el molde y vertemos la mezcla. Horno precalentado a 180º. Mientras el horno se calienta dejamos que repose la mezcla en el molde.

Horneamos durante 45 minutos apróximadamente, pinchamos con una aguja para comprobar que está bien hecho.

Dejamos enfriar ligeramente y, mientras tanto, ponemos en un bol el chocolate y la nata y programamos en el microondas dos minutos. Mezclamos bien y bañamos el bizcocho con el chocolate caliente.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h 20 min

Origen: Las recetas de Sara