Bocados de Corazón, especial San Valentín

Como podéis ver, desde hace un par de días, Las recetas de Sara estrena nuevo banner.

Una preciosa flor mallorquina, idea de Manu creada por Caty, dos grandes amigos.

En cada puntada de esta flor hay muchos nombres... son todos muy importantes para mi.

Un logo con mucho significado que me acompañará en mi nuevo proyecto que verá la luz en breve, casualmente coincidirá con mis seis años al frente de este blog.

Prometo manteneos informados.

Una idea para celebrar de manera sencilla el día del amor...
Os propongo estos mini corazones, bocaditos muy melosos con una crema de yema que os harán decir... ummmmm

Santa Rita pone la harina... una harina distinta a todo lo que conoces y eso sólo podrás comprobarlo cuando la pruebes.

Estrenan Web ¿qué no la has visto? pues ya estás tardando, una Web en la que no falta detalle.
A Pedro no se le escapa nada, mirad, mirad...

Vamos a la receta de hoy...

Ingredientes para 9 mini corazones:

Para la plancha de bizcocho:

3 huevos
110 gr de azúcar
110 gr de harina especial bizcocho

Preparación convencional:

Batimos hasta que adquiera una buena consistencia huevos y azúcar. Añadimos la harina tamizada y envolvemos con cuidado.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la masa en la bandeja del horno previamente forrada, que nos debe quedar muy lisa,  de papel vegetal. Horneamos unos 5 minutos, debe quedar blanquita.

Reservamos.

Preparación Thermomix:

Ponemos la mariposa y batimos huevos y azúcar a 37º, 7 minutos, vel 3 1/2.
Cuando finalice volvemos a programar SIN temperatura el mismo tiempo y a la misma velocidad.
Añadimos la harina tamizada y programamos 6 seg vel 1.
Terminamos de integrar con la espátula.
Continuamos como explico más arriba.

Ingredientes para el almibar:

50 gr de azúcar
25 gr de agua
45 gr de brandy

Preparación:

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y dejamos cocer durante 15 minutos, reservamos.

Preparación Thermomix:

Todos los ingredientes al vaso, 10 min temperatura 100º vel 1.
Reservar

Ingredientes para la crema de yema:

120 gr de yemas de huevo (6 yemas aprox)
la misma cantida de agua
la misma cantida de azúcar

Preparación de la crema:

En un cazo ponemos azúcar y agua, sin mover. Llevamos al fuego y dejamos que adquiera el punto de bola, como para elaborar el merengue italiano.
Mientras tanto colamos las yemas en un cazo.
Cuando tengamos el almibar hecho quitamos del fuego y vertemos sobre las yemas muy poquito a poco y sin dejar de remover. Llevamos de nuevo al fuego hasta que adquiera una textura cremosa, sin parar de remover, se pega facilmente.

Si os cuesta mucho trabajo podéis desleir en un poquito de crema media cucharadita de maicena y añadirlo a la crema.

Para la terminación necesitaremos azúcar glassé.

Montaje de los corazones:

Cortamos con un corta pastas en forma de corazón la plancha de bizcocho. dos para cada pastelito.
Bañamos con un pincel de abundante almibar.
Tomamos un corazón y lo cubrimos con la yema, tapamos con otro corazón y los colocamos sobre el azúcar glassé.
Espolvoreamos abundantemente de azúcar glassé y quemamos con un quemador la superficie.
Conservar en la nevera hasta degustarlos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h
Origen: "Las recetas de Sara"