Venecianas a la Crema de Limoncello ( La Cocinera } { Convencional }

Desde que vi esta receta aquí, supe que la haría.

Este blog es como para tenerlo en cuenta, panes y bollería perfectamente explicados.

Italia me encanta, toda ella. Su gastronomía me parece excepcional, disfruté muchísimo cuando estuve allí.

Tienen mucha razón cuando dicen que Italia no solamente es pasta...es muchísimo más que eso.

Para elaborar la gracia de estos pequeños briochés, la crema de Limoncello, he utilizado el mejor que he probado nunca, este.

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Ingredientes para 12 mini bollitos:

250 gr de harina de fuerza

100 de leche

1 huevo

50 gr de mantequilla

una pizca de sal

polvo de limón, en su defecto ralladura de limón

8 gr de levadura fresca

Para la crema de limoncello, receta Aquí.

Preparación en La cocinera:

Ponemos en la cubeta, la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo semi batido, la sal en un ladito, la leche tibia y el polvo o ralladura del limón. Programa 1.

Cuando termine de mezclar y comience el amasado añadimos la levadura desmigada y dejamos concluir el programa. Es posible que tengas que ayudar al principio con una pala.

Cuando concluya sacamos la masa y la dejamos en un bol aceitado previamente, tapamos con film transparente y dejamos en el frigorífico durante toda la noche.

Al día siguiente sacamos la masa para que atempere durante 1 h. Ponemos sobre la mesa ligeramente enharinada y boleamos para sacar el aire. Tomamos pequeñas porciones y formamos bolitas que vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Con unas tijeras damos dos cortes arriba, en forma de cruz.

Ponemos la crema en la manga pastelera y napamos la cruz con la crema, guardar la forma de misma cruz.

Dejamos que leve durante 30 minutos, ahora en verano, cuando el tiempo es más fresquito costará más trabajo que suba la masa sobre todo cuando lleva azúcar. Precalentamos el horno a 180º.

Podéis pintar con una mezcla de leche y huevo, yo he optado por no pintarlos.

Introducimos la bandeja y horneamos por espacio de unos 15 minutos, que queden ligeramente dorados.

En mi horno precaliento siempre con turbo arriba y abajo y cuando introduzco bollería, bizcochos, etc, siempre los horneo solo con la resistencia inferior.

Espolvorear con azúcar glass.

Preparación convencional:

En un bol ponemos todos los ingredientes comenzando por los secos incluyendo la levadura desmigada. Amasamos hasta obtener una masa homogénea y blanda, más o menos unos 10 minutos.

Cubrimos con papel film y reservamos en la nevera durante toda la noche. Continuar como explico más arriba.

Nota: Yo he hecho la mitad de las cantidades que dice en la receta original y en lugar de poner mitad de harina de manitoba (de gran fuerza) y mitad normal la he puesto toda de gran fuerza, la de Santa Rita.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: Con reposos 13 h

Origen: Anice y Canella