Os traigo una nueva forma de presentar de manera individual la Coca de Albaricoques.
Este dulce tiene mucho arraigo aquí en las islas.
Imprescindible, para mi, desde que la he utilizado, es la harina de gran fuerza Santa Rita. Me ha quedado con una textura estupenda esta coca.
Ingredientes:
170 gramos de patata cocida
100 gramos de mantequilla
230 gramos de azúcar
50 mililitros de aceite de oliva virgen
480 gramos de harina de fuerza
40 gramos de fécula de patata
50 mililitros de leche
3 huevos grandes
20 gramos de levadura fresca
azúcar para espolvorear
1 kg de albaricoques maduros
azúcar para espolvorear
Preparación convencional:
En un bol amplio ponemos la mantequilla blandita junto a las patatas cocidas, mezclamos bien, intentando que nos quede una masita homogénea.añadimos el azúcar, mezclamos, leche previamente disuelta la levadura en ella y ponemos los huevos, de uno en uno, no poner el siguiente hasta no tener completamente integrado el anterior.Añadimos la harina y fécula previamente tamizadas.
Amasamos 5 minutos ayudándonos con los 50 mililitros de aceite, es una masa pringosa, no es necesario amasar mucho pero si que este todo bien integrado.Tapamos con film y dejamos levar en un sitio templado. Ponemos la masa con las manos aceitadas sobre el molde, tiene de alto 3 cm.
Ponemos los albaricoques partidos por la mitad y deshuesados hacia abajo hundiéndolos ligeramente, espolvoreamos de azúcar generosamente.Dejamos levar nuevamente, precalentamos el horno a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 35 0 40 minutos, debe quedar dorada.La textura es muy muy blandita, se funde en la boca.La masa podéis dejarla levar en el frigo y al día siguiente formar, levar y hornear.
Grado de dificultad: medio
Tiempo de elaboración: 4 horas
Origen: "Las recetas de Sara"
45 dicen lo que piensan:
Queda perfecta!!
Me llevo un trocito para merendar...bss
Esta tarde he visto una de melocotón que me ha encantado y es que además me parece fresca.
La tuya me ha cautivado pero en formato mini, además son monas!
Besitos fea.
hola la harina,como puedo comprarla en que pagina puedo entrar
¡Ay, madre mía qué bueno!!! Qué esponjosito, da gusto verlo, tiene que estar de miedo. ¡¡Me encanta!!
Besos.
Además de lo rica que debe estar, la presentación individual quedda muy chula.
Besitos
Grande o pequeña doy fe que está riquísima¡¡ En casa hago tu receta siempre¡¡ Besos guapísima, el formato individual me encanta¡ Un fuerte abrazo, Teresa
que ricura la q está dentro del cocotte, se ve super tierna
Mil gracias por vuestros comentarios.
Anónimo, la harina la encuentras en supermercados y si tienes algún problema solicita al responsable del super que te la pida. Normalmente lo hacen, un abrazo y gracias por tu visita.
Perfecto¡¡ tengo que probar esta coca, menuda textura que tiene.
Me llevo la receta.Un beso
Hoy me has dejado ojiplática del todo!!!
Ay, las individuales... me comía 28 ahora!!! ;-)
Probaré tb. tu receta,novedoso para mí lo de la patata; las individuales son una monada.
Besos.
Qué ricas, qué jugosas, y qué presentación más chula.
Quiero esos moldes, jejeje. Vamos, los NECESITO... así que pronto caerán.
Un beso. :)
Sara, solo veo dos de las fotos, el resto me sale el recuadro en blanco, pero suficiente para ver la textura que tiene, que me dan ganas de darle un pellizco, pero la pantalla me lo impide.
Besos.
Qué coca más buena!!! además las fotos preciosas. No obstante, como estoy a dieta me vienen mejor las manzanas anteriores. Que también me gustan muchisimo. Un abrazo!! Buen finde!!
Sara mi niña, esta coca es de locura. ¡¡¡Qué cosa tan deliciosa!!! Me encantan los albaricoques y la masa me ha parecido exquisita.
Nena que rico todo lo que haces pr favor!!!
Besitos,
La receta no se parece en nada a la receta que yo hago, pero tiene una pintaza, que ni pa que, la versión individual me encanta.Bss.
Madre mia Sara,a parte de rica que debe de estar...he visto esa esponjosidad fantástica,como los que tomaba yo antaño
Perfecto,como siempre
Besos
Toci
¡Pero qué rica Sara!, se ve super esponjosa.
besos
MAIS UMA DELICIA SAIDA DA SUA MARAVILHOSA COZINHA.
TEM UM ASPECTO SUPER DELICIOSO, PARECE SER BEM FOFO.
BESITOS
Sara
¡¡Que pinta¡¡ que receta tan rica, me apasionan las cocas dulceso o saladas.
Esta receta es de 10
bss
Patricia
Mira que a mí no me llaman la atención los dulces, pero se le ve una textura tan esponjosa y con la fruta... Que me la llevaba ahora mismo! *__*
Qué buena pinta, Sara!! Me encantan las individuales. A mí todo lo que sea pequeñajo, me llama mucho la atención.
Besos y feliz domingo.
Me ha encantado la receta con patata cocida. Esta receta la hago seguro. La presentación en coca tremenda y las individuales una monada. Siempre tan bonito y rico todo lo que haces. TE felicito. Besos.
te quedó super bien, igualita que las de Mallorva :)
saludos
Que coca tan estupenda, y que corte tiene, me llevo un trozo para merendar ;)
Esto para mi merienda de dentro un ratito vamos, no dejo nada.
Saludos
Sara te ha quedado perfecta.
Que tengas buena semana
que rica y que esponjosa, me llevo un trozo, besos
Sara , me he fijado en la foto que está partida y es ahí donde se ve lo ricos que deben estar y lo esponjoso.
Un beso artista.
Sara con albaricoques le fasinan los panes a mi Má y esta coca se ve deliciosa a ver si se la hago hoy :D
Mil besiños!!
Sara pero que rico y el que presentas individual me parece genial...
besos
hummmmmm asi en individual es todo un lujo y todo un detalle buena idea sara ! aqui tambien la hacemos es bastante tipica
un besote enorme ! desde la isla vecina :-)
Esplendida así es como se ve esa miguita, y la idea de hacelas individuales es genial.
Un beso Sara y buena semana
Uff que cosa más mona y más rica (seguro) nunca la probé, pero dice COMEMEEEEE
Besos
LA COCINA DE LAS PINUINAS
Me encanta esta coca!
Recuerdo cuando era pequeña y la traían las mamis al cole, me fascinaba
Que ganas de hacerla!
Un placer encontrar este blog :)
Genial!!!!
Supongo que también se podrá sustituir los albaricoques por sobrasada, no?
Maravillosa receta, como las de antes, de toda la vida, las que hacían nuestras abuelas.
Nos podrías indicar los tiempos de levado?, mas o menos, para tener una referencia.
Muchas gracias y enhorabuena por el blog
Xavi, eres un encanto!
Verás, los tiempos de levado siempre son relativos, ya sabes, en cada zona tenemos un calor y humedad diferentes y es por eso que nunca me gusta dar tiempos. Calcula apróximadamente en esta época una hora en el primer levado y menos de una hora para el segundo levado, verás como crece y no necesitas los tiempos. Un besote guapo! Si vienes por Palma te espero en La Tienda. :))
Muchas gracias por tu rápida respuesta, esta semana la preparo a ver que tal, tengo muchas ganas.
PD: Mucha suerte con La Tienda, la idea es estupenda ,ojala las ciudades se plagaran de sitios artesanales como este y de menos centros comerciales y sin ninguna personalidad (Esto es opinión personal eh? no es mi intención ofender a nadie, que los centros comerciales y grandes superficies también realizan su buena función)
Xavi, de nuevo muchísimas gracias, :)) te espero cuando vengas a Palma.
Donde se compra la fecula de patata?
Todo preparado para hacerla , ya te contaré.
Enhorabuena por la inauguración de la tienda , me fue imposible asistir un día de estos me pasaré para verla y conocerte.
Besos!!!
Hoy la he preparado y ha sido un éxito total , ya la veras subida en mi blog esta próxima semana.
Besos!!!
Hola! soy una fiel seguidora de tu blog, y necesito saber si se puede sustituir la fecula de patata pues no la encuentro, gracias anticipadas, Maestra!
Mabel.
Hola!
Pon esa cantidad de fécula por maicena, no es exactamente el mismo resultado pero te encantará de todas formas, un besazo y mil gracias por tu apoyo, :))
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