En España tenemos unas legumbres divinas, cultivadas con mucho mimo.
Puestas en nuestra mesa, cuanto menos, dos veces por semana, contribuyen a una dieta rica, completa y muy saludable.
Su cantidad de fibra soluble es uno de los mejores remedios para el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. El estreñimiento mejora comiendo legumbres,
beneficia a los diabéticos y obesos ya que, aunque las alubias tienen muchos hidratos de carbono, su fibra impide la absorción de muchos azucares.
Os propongo esta variedad de alubia de riñón, por si sola deja un caldito totalmente ligado, no se aprecia su piel, necesita poca cocción y es muy agradable al paladar. En marzo del pasado año se le otorgó a esta alubia de la Bañeza, León, su denominación de Origen.
Su envasado es principalmente en bolsas de tela, esto le da una característica especial. Yo suelo comprarlas en E.C.I. me van bien las bolsitas de 500 gr.
Están cocinadas en WMF, ya sabeis...mis ollas mágicas... un nuevo diseño en la cocina de hoy. Los tiempos de cocción son mínimos.
Las podéis adquirir aquí.
Os queria comentar que nuestra compañera de "La pasteleria en casa" organiza un concurso muy sencillito por sus 400 seguidores...visitadla!
Ingredientes para 3:
200 gr de judia
morcilla de León
Chorizo de León
un buen trocito de panceta
1 cebolla
1 ajo
1 hoja de laurel
azafrán
30 gr de aceite virgen extra
Preparación:
En una olla ponemos la cebolla pelada y entera, el ajo picadito, la hoja de laurel, aceite de oliva virgen, chorizo, morcilla, panceta y por último las alubias previamente remojadas del día anterior. Cubrimos ligeramente de agua, sólo cubrir.
Dejamos que comience a hervir a fuego bajo y con la olla destapada, podemos espumar los primeros minutos. Dejamos cocer a ese fuego más o menos dos horas. No necesitareis más agua pero si veis que se os queda sequito vais añadiendo agua fría, se rompe el hervor a propósito.
Cuando nos quede media hora para terminar la cocción machacamos en un mortero unas hebras de azafrán y las añadimos al guiso. Cuando vayamos a servirlas retiramos la cebolla.
Servir muy caliente
Nota: Os aconsejo utilizar este aceite, no sabeis bien lo que cunde para utilizar en la cocina, no sólo os servirá para las ensaladas, ahorrareis comprando este aceite.
Juan os aconseja el mejor aceite y sin lugar a dudas para mi este es el mejor.
Última hora, AceiteVirgen acaba de sacar una oferta que os aconsejo mirar.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 3 h
Origen: "Las recetas de Sara"
39 dicen lo que piensan:
Me encantan las legumbres y estas judias ni te cuento.
Besitos.
;-D
Que pintaza... como me gustan....
A mi no me salen muy ricas, (y no que no esten buenas, sinó que las de los demas siempre me saben mejor) en casa siempre acabo con la asturana que me encantan , de hecho es el unico producto exceptuando los mejillones y berberechos que como enlatdo.
Me apunto tu receta!!!
Buenos dias, Sara! Ayer precisamente comi yo judias blancas pero con un poco de trampilla, jaja! Lo digo porque las compro en bote y las hago mi propio guisito, es que todavia con las legumbres, excepto con las lentejas, no me atrevo mucho... pero me lo apunto como "entradilla pendiente" para perderles el miedo a las legumbres.
Yo las pase por la batidora y el chino sino me sientan fatal, ya me entiendes, jaja!
si esque no hay nada como un plato de estos tipicos de la tierra verdad?buenisimo!un besito y feliz año!
Sara, en la foto están para tomar pan y mojar, ¡¡pero que maravillaaaa!! Y la foto de cine.
Besos
Parece fabada asturiana! aunque las fabes son algo más pequeñas y aquí las preparamos de otro modo, pero el aspecto es muy parecido.
Muy ricas Sara, y preparándolas en olla rápida no da pereza hacerlas.
Besitos,
Suny
QUerida Sara,
QUé bien que le hagas publicidad a las alubias en general y a estas en particular, que tienes toda la razón, no hay que olvidarse de ellas nunca, que son un gran aporte nutritivo y sanitas, este plato está de lujo, lástima no me lleguen hasta acá esas bolsitas de tela con tan delicioso contenido, pero el mercado chileno tiene una buena oferta.
La foto está para meter el pan por la pantalla, mmmm, que buenas te han quedado!
Que plato tan rico!! tan nuestro!! me encanta!! besotes de la Vaca!!
Sara te ha quedado genial este guisito. Bss guapa.
Que plato más bueno, a mí me encantan las legumbres sobre todo las alubias. Uff que hambre me está entrando Sara jeje si pudiera pillar ahora un plato como el de la foto... sería visto y no visto!!jeje
Besos!!
En casa comerían todos los días legumbre y pasta. Nos encanta a todos!! Yo la suelo poner una vez por semana como mínimo. Mañana toca!!
Sara me salto la dieta sin dudarlo..ainsss yo quieroooooo
besote
loli
Esas judías tienen una pinta...para chuparse los dedos. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
que maravilla de plato, se me ha hecho la boca agua !!!
Yo sin haber comido todavía y semejante delicia en mi pantalla. ¡Qué buenas!. Besos
Sara gracias por la recomendación, te ha quedado un plato delicioso, yo prefiero las lentejas, pero no me importaría probarlas, se ven fantásticas.
Un besete.
Hola Sara:
Te vi como nueva seguidora de mi blog y me he acercado al tuyo, que me ha dejado maravillada. Tienes unas recetas muy buenas y ¡¡qué fotografías !! Me quedo como seguidora para no perderte la pista. Aunque por el nombre del blog te encontraría Las recetas de....., jajajaja. ¡¡ qué originales somos !!
Besos.
Estas alubias, impecables te han quedado!!.
Me encanta la foto, abre el apetito. Nunca las hago en casa, pero es curioso que cuando vamos al norte me encanta comerlas. Tendré que animarme.
Un beso
ohhh si el plato habla por si solo ¿no lo ois? está diciendo "comeme". pero que rico porfavor!! ahora mismo metia yo la cuchara...
voy a ver el concurso, gracias wapa
bsts. maite
Me encantan las judias blancas, en todas sus variedades, Sara, y estas tienen una pinta espectacular.
Besos
Sara ¿donde está la cuchara para meterle mano a este plato? jajaja. Una presentación estupeda.
un plato estupendo, con el frio qeu hace la cuchara s lo que mas gusta.
besos guapaaaa
Me encantan estos platitos, son de lo mejor que te puedes comer.
Saludos
Sara que plato mas hermoso, da pena comerlo, pero seguro que no sobro na de na, jajajaj, quedó fantástico, y ese toque rojizo, puf, no imagino el sabor, que rico.
Un besote
Hola Sara por casualidad hoy he encontrado tu pagina y llevo un buen rato viendola, cual ha sido mi sorpresa que tienes "la cocinera", a mi me la han regalado ahora pero no la he usado, el libro no me gusta sin fotos, no me han hablado bien de ella, pero cuando he visto tus recetas me he alegrado mucho, ¿solo la usas para hacer panes?¿me puedes orientar un poco? ¿conoces mas paginas que usen la cocinera?yo trabajo por la mañana y por la tarde, se pupone que debe quitarme trabajo, espero ansiosa tu respuestas, gracias
Sara, en primer lugar felicitarte por la pagina hoy la he encontrado por casualidad y ya llevo un rato mirandola, he visto que tienes "la cocinera", pero veo que solo haces panes,¿y las demas recetas?¿no quedan bien?, me la acaban de regalar y la verdad el libro de las recetas no me gusta nada, ¿me podrias aconsejar?¿conoces otros blog que la usen?, espero tu respuesta ansiosa, gracias
que platito mas rico nos has preparado, besos
¡¡¡Sara me has tocado la fibra sensible!!! jajaja. Como buena asturiana, y casada con un leonés por lo que paso el puerto prácticamente todos los fines de semana, las alubias en casa no fallan, una vez por semana (o dos, si sobran). El plato te quedó de lujo y a pesar de la hora ¿puedes creer que me comería un platín ahora mismo? Me conformaré con una francesita que me toca esta noche, y una ensalada.
Un besín.
Hola Sara, con esta receta me has dado la puntilla, soy un flipao de las judias, las colecciono de todos tamaños, colores y orígenes, siempre las uso con cualquier guiso y en mi casa se comen una vez a la semana por lo menos, memorable este plato tan rico!!!
Besossssss
Es una delicia entrar en tu blog, tus recetas exquisitas y tus fotos pa enmarcarlas, vaya alubias buenas nos has puesto, y el pionono, un placer solo verlos, una maravilla de cocina la tuya, un beso y feliz 2011
Que rico un plato de cucharita ya se apetece para estos dias besitos.
Me encantan estos platos de cuchara, se ve fantástico.
Me recuerda mucho a la fabada asturiana sólo que con las fabas más pequeñas.
UN besín.
Me encantan estos platos de cuchareo de toda la vida y con las buenas legumbres que tenemos en España deberíamos tomarlas más a menudo.
Besos.
Hoy hemos coincidido he echo del tipo judion del barco de avila muy parecidas a tu receta y con la olla WMF pero yo lo hago en olla rapida 15 minutos y listo.
Me gusta tu receta de hoy
besos
miquel
Hola Sara, eres un sol, muchas gracias por tu vista y por tu comentario, me has alegrado el día! A mí también me encanta tu blog y tu trabajo tan completo, ya sabes que tengo tus pdf's en el e-reader y me los estoy estudiando a fondo! Un beso enorme y que tengas muy buen día!
Me has leído el pensamiento ¡¡¡¡ esta mañana estaba pensando para el domingo hacer una fabadita, que por cierto, te ha quedado con una pintaza estupenda
ah¡¡ y voy a usar alubias de riñón, no las grandotas, me gustan más las pequeñas
Con el día tan lluvioso que ha salido hoy en Alicante y las alubias de riñón de León que compré la semana pasada... me ha venido al pelo encontrar una receta autentica que sé que disfrutará mi chico ya que se crió en ese Reino !!!
Entre todas las variedades de alubias de la Bañeza, todas estupendas, esta de riñón son mis favoritas.
Son suaves muy tiernas y una vez cocidas parece que no tuvieran piel. Con el frío que hace estos días degustar estás alubias en su ensencia (a la bañezana) es un buen remedio para entrar en calor. Una delicia.
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