Albondigas de Merluza ( Convencional) ( Thermomix)

Hola a todos!
Hoy ha sido un día muy completo, agradable y productivo.
Nos hemos reunido unas amigas con el fin o la finalidad de aprender la tecnica del hojaldre, croissant, las vueltas. Nos lo hemos pasado pipa, yo las quería enseñar de todo de todo pero claro, ha llegado un momento en el que no sabían si la harina era pa el hojaldre o el merengue... jajajajaj

He comenzado con un merengue, después con el hojaldre, más adelante he seguido con los croissant, de dos tipos, os aseguro que  4 horas dan para mucho, sobre todo para disfrutar riendo sin parar en compañia de mi amiga Maica, sus tres hijas, no sabría con cual de las tres quedarme...aunque Laurita me ha robado el corazón... Angela, la mamá de Sara, una intima amiga de Germán , mi hijo, una persona muy muy entrañable y con la que seguro compartir más de un día y con Magdalena una persona cada vez más especial para casa.
Gracias a todas, me lo he pasado genial!

Os traido una receta que no deberiais de olvidar, dejarla en sitio fácil de encontrar ya que una vez la probeis pasara a ser plato de diario o casi de diario y no por lo sencillo sino por lo exquisito, está tan tan tan buenísimo que lo querreis hacer por lo menos una vez por semana. Por cierto, vuestros hijos el pescado a partir de ahora lo querran así...

Mil besos para todos, feliz Semana Santa, cuidado con los coches, os tengo anotados a cada uno de vosotros y os quiero de regreso a todos.

Ingredientes para 6:

2 lomos de merluza fresca o 6 rodajas de merluza congelada, en mi caso merluza fresca.
2 ajos
1/2 cebolla
1 ramita de perejil
sal
pimienta
50 gr de pan
50 ml de leche
2 huevos

Para la salsa:

1 ajo
1/2 cebolla
4 cdas de tomate triturado
sal
pimienta
50 ml de brandy
10 gambones
1 vaso de caldo de pescado
6 cdas del aceite de freir las albondigas

Preparación:

Ponemos la merluza a hervir, bastan 5 minutos, la sacamos y con sumo cuidado la dejamos completamente LIBRE DE ESPINAS, reservar.

Si disponemos de thermomix ponemos en ella, 1/2 cebolla, dos ajos, la rama de perejil, sal, pimienta , los huevos y el pan remojado  en la leche, yo lo que suelo hacer es ponerlo 1 minuto en un bol junto a la leche en el microondas y cuando lo pongo en el vaso está completamente blandito.
15 seg en vel 5. Si no tenemos thermomix lo pasamos como es obvio por la batidora.

Ponemos esto sobre la merluza ya desmigada y mezclamos todo para que nos quede homogéneo. Si queda demasiado poco compacto añadiremos pan rallado aunque la textura para formar las albondigas es blandita, no tiene que ver con la carne.
Formamos las albondigas y las pasamos por harina, las freimos y vamos reservando en una cacerola.

Lavamos el vaso de la thermomix y añadimos 6 cdas de aceite del que hemos frito las albondigas, la media cebolla restante y el ajo, sal y pimienta, 8 min, varoma, vel 3 1/3.

Añadimos el tomate y el caldo del pescado, programamos de nuevo 3 min varoma, vel 3 1/2.

Si quereis hacerlo de manera convencional lo sofreis en una sartén y después lo pasais por la batidora.

En la sartén donde hemos frito las albondigas lo dejamos con una cucharada de ese aceite y rehogamos ligeramente los gambones ya pelados, vertemos el coñac, le damos calor y prendemos, cuidado con los extractores en marcha, tenemos que llevar precaución con esto. Ponemos el sofritos hecho en la thermomix en la sartén y removemos, vertiéndolo sobre las albondigas, llevar al fuego y dejar cocer 5 minutitos. Podeis servirlo con cous-cous.

Grado de dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 3 h
Origen: "Las recetas de Sara"