Queridos todos:
Ayer noche recibí un mail que me dejo totalmente paralizada de emoción. Como es posible, me pregunto, que se puedan escribir frases tan bonitas a una persona a la que no solamente te separan miles de kilometros sino que ni conoces siquiera. Solo esta parcela dedicada a la mesa me une a esta entrañable mujer, Adriana Abraham, así se llama. Solo me mueve a continuar con esto un mínimo de felicidad que pueda aportar. Bien hecho!
Mi entrada de hoy va para Adry.
No solamente aconsejaría este plato, si en mi mano estuviera os "obligaría " hacerlo, realmente espectacular, así que queda dicho.
Buen domingo y como siempre todo mi cariño.
4 lomos de bacalao, sirve congelado teniendo en cuenta que se de una gran calidad y que lo descongeleis convenientemente.
3 cebollas tiernas con los tallos verdes
1 puerro, solo lo blanco
5 dientes de ajos con piel
1 hoja de laurel
1 guindilla, opcional
10 tomates cherry tamaño medianito
1 bote 800 gr de tomate triturado
2 pimientos amarillos
50 ml de aceite de oliva
2 ramitas de perjil
Preparación:
En una sartén donde nos quepan bien los lomos del bacalao en tandas de dos en dos, ponemos aceite de oliva bastante cantidad pues vamos a confitar los lomos y es necesario que se queden cubiertos.
Llevamos al fuego y calentamos bien el aceite, introducimos dos lomos con la piel hacia abajo, bajamos el fuego, en una escala de numeros al 5, 7 minutos cada cara, al dar la vuelta cuidado con no romper los lomos, colocar sobre papel secante y reservar.
En una sartén o cazuela baja amplia ponemos 50 ml del aceite utilizado anteriormente, pochamos todas las verduras cortadas menudas, los ajos partidos en dos, los tomates enteros, laurel y perejil, todo bien pochado. Al cabo de 1 h 20 minutos aprox, añadimos el tomate triturado, tapamos y dejamos cocer a fuego medio más o menos 1 hora, probadlo y comprobar que esté hecho.
Cuando falte un poquito para finalizar la cocción ponemos los lomos con la piel hacia abajo sobre el pisto, tapamos y dejamos cocer 5 monitos a fuego medio. Servir muy caliente.
Nota: Tenemos bacalao congelador de buenísima calidad, no es necesario comparlo fresco si teneis un sitio referente.
Es muy importante saber descongelarlo y como hacer para que nos quede perfecto.
Lo sacamos del congelador la noche anterior y ponemos dentro del frigo, a media mañana o 1 hora antes de utilizarlo comprobamos que está descongelado y lo colocamos sobre papel de cocina y sobre el bacalao nuevamente papel absorvente secandolo muy bien. Ya está listo para cocinarlo.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 h
Origen: "Las recetas de Sara"
11 dicen lo que piensan:
Y que lo digas, Sara, cuando te escriben algo asi es emocionante.
bacaalo confitado, si lo viera mi marido me rayaba la pantalla del ordenador, jajaja, y tienes razon, el bacalao congelado es perfecto tambien.
un abrazo!
que maravilla de plato, bacalao, de mis pescados favoritos, y pisto, todo en uno, un colorido y sabor deliciosos, besitos
El bacalao me encanta, el pisto me gusta mucho y si lo unimos...es la bomba este plato.
Besos.
Me encanta el bacalao y con pisto debe de estar delicioso, que lindo detalle de tu parte para con Adri
un beso
Amalia
Me encanta el bacalao. Se ve una pinta buenísima. La primera foto es preciosa, con la salsa tan roja y en el centro el bacalao, con esa textura tan jugosita.
Una pasada.
Pero que buena pinta tiene,nunca probé el bacalao confitado y le tengo muchas ganas, a ver si me animo con esta receta.
Un besín.
El bacalao es uno de mis pescados preferidos es muy versátil sin duda y tu receta tiene muy buena pinta.
Saludos
Pues menos mal que es convencional, que si fuera extraordinario...cómo sería?...pues yo creo que mejor no se puede...
Hola Sara, acabo de conocer tu blog y me ha gustado mucho, además he visto que tú si que me conoces a mí, jejejej me he hecho seguidora, así que seguimos en contacto...
Un saludo!!!
Con lo que me gusta el bacalao, sabes tengo en el congelador, me has dado una idea....
Besicos Preciosa....
Es que tu parroquia es lo que tiene: al final nos juntamos de un lado y de otro y nos enganchamos a tu visión del mundo a través de la cocina :-))
¡Y que no decaiga! :-))
Esto quiero comer mañana jeje ¡Qué rico!
No olvido que...Este finde ¿vale? Un besazo hermanita
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