Buenas a todos!
Ya sabéis de mi afición por los arroces, no en vano soy de tierra de arroz y me da exactamente igual de la forme en la que sea cocinado, en costra, seco, a banda, meloso, enmantequillado... en fin, tanta variedad casi como tipo de arroces existen.
Este Risotto de hoy es de esos de salir del paso, además, cosa rara en mi es dedicado... se lo voy a dedicar a mi nueva amiga Maica, que es aficionada también a esto del delantal...
Por último, a una familia bastante importante en casa, Isabel, la amiguísima de Germán y que el otro día me sorprendió muy gratamente con un pedazo de regalo que todos los que sois amantes de la buena mesa sabréis la razón en cuanto lo diga, Una garrafa de 5 litros de aceite de oliva de Parrillas, provincia de Toledo, directamente de sus propios olivos, así que como veréis un autentico manjar que ya he probado y que ya me da pena quedarme sin este oro verde. Gracias mil amigos!
caldo de pescado suficiente
80 gr de mantequilla
lascas de parmesano
2 pechugas de pollo en trocitos pequeños
1/4 de kg de gambas o gambones troceados
sal
medio vaso de buen vino blanco
1/2 cebolla
25 gr de parmesano recién rallado
Preparación:
En una cazuela bajita ponemos 50 gr de mantequilla, dejamos fundir en el fuego y añadimos la cebollita cortada muy menuda, rehogamos hasta verla transparente.
Añadimos el pollo y sofreimos, al momento las gambas troceadas y rehogamos.
Ponemos el arroz, rehogamos y añadimos el vino blanco, continuamos rehogando removiendo sin parar hasta que el líquido se consuma.
Empezamos con el caldo de pescado, primero una taza y removemos hasta que se consuma el líquido, ponemos una segunda y así hasta que adquiera la textura deseada, con el corazón semi entero.
Cuando esté lista añadimos 25 gr de parmesano recién rallado y removemos, listo para servir.acompañado de unas lascas de parmesano.
Emplatamos formando un nido en el centro del plato.
Servir de inmediato.
Grado de dificultad: muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 min
Origen: "Las recetas de Sara"
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8 comentarios:
Ay, los arroces. Que ricos todos.
30 de enero de 2010 19:53Buen finde Sara.
A mi me pasa como a tí,los arroces me gustan de todas formas y sabores, si es que admiten de todo, son muy agradecidos.
31 de enero de 2010 01:21Me encanta el arroz que nos has hecho hoy.
Un besín.
tiene una pinta estupenda, y nunca he mezclado el pollo y las gambas en un risotto...me llevo la receta, la probaré. Gracias!
31 de enero de 2010 15:07pues a mi no me iba mucho el arroz , solo lo tomaba con huevos y salsa de tomate,,y tengo que reconocer, que me encantan caldosos y con quesos,,ahora me lo tomo hasta con leche
3 de febrero de 2010 13:37¡No sé, no sé yo si sabrás darle el punto...! ¿Lo has hecho como te enseñé...? ¡Ja, ja, ja, ja...!
3 de febrero de 2010 16:50Un abrazo para toda la familia (peludos incluidos)
Apetecible de verdad...
8 de febrero de 2010 17:36Y tan sencillo, que ya tenemos la cena de hoy...
Tu eres de tierra de arroces, pero "desde la tierra del jodío hereje" (como cariñosamente me refiero a veces a los Países Bajos", créeme, no sabes lo que el alma se alimenta viendo estas recetas tuyas :-))
14 de febrero de 2010 04:00Sigo leyendo que todavía me queda una receta,
Paquito.
A mi tambien me gusta mucho el arroz, el risoto nunca lo he probado pero seguro que este plato esta para chuparse los dedos.
24 de febrero de 2010 23:43Publicar un comentario en la entrada
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lasrecetasdesara@hotmail.com