Ali Babá...( Convencional)

Buenas!

Aquí en Palma es fiesta, San Sebastian. Lo típico es salir la noche del 19, cuando oscurece provisto de una bolsa cuyo contenido debe ser, butifarrón, sobrasada, panceta, longaniza, chuletillas, pan payes, unas buenas pinzas para voltear las piezas en la lumbre, vinito y todos los etc que gustes..


Nosotros de invitados, como debe ser, jajaja así que ni bolsa ni ná.


Todas las plazas de Palma se llenan de gente, de música, muy buenos conciertos sobre todo los del ayuntamiento.


Requisito indispensable cuando regresas a casa, desprenderte de toda la ropa de lo contrario en minutos el olor a hoguera mezclada con las grasas no te dejara estar...

Cuentan que el rey Homeless, Duque de Lorena le pidio a su pastelero un bizcocho bañado en alcohol, era el año 1740 tanto le gusto que  a partir de este momento lo bautizo como  Ali Babá... abreviado después como Babá más conocido por nosotros  como Borracho o Borrachuelo... más cosas interesantes sobre los Borrachuelos aquí

Ingredientes para 20 borrachuelos:

Almibar para bañarlos:

200 gr de azúcar
100 ml de agua
200 ml de un licor a tu gusto, no es indispensable el ronpolvo o en su defecto corteza de naranja

Preparación en th:

Todos los ingredientes, 5 seg vel 4, programar 10 minutos 100º vel 1.
Volcar en un bol y reservar.


Preparación convencional:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo, removemos y dejamos que evapore, lo mantendremos en media ebullición 15 minutos. Reservar.

Preparación de los borrachos:

5 huevos
50 gr de azúcar
340 gr de harina
25 gr de levadura prensada
160 gr de mantequilla, puede ser margarina
180 ml de leche
1 pizca de sal
2 gotas de esencia de vainilla

Preparación convencional:

Ponemos en el micro un minuto la leche a templar, añadimos la levadura desmigada y removemos hasta su total integración.
Tamizamos la harina y apartamos una tacita que ponemos en un bol mezclandola con la leche mezclada con la levadura, tapamos con film y dejamos leudar 15 minutitos.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos bien emulsionando hasta que blanqueen.
Añadimos la mantequilla líquida, la pizca de sal y la vainilla, mezclamos y por último vertemos la masita que teníamos leudando, mezclamos bien y tapamos nuevamente con film dejandolo más o menos 10 minutos.
Mientras tanto precalentamos el horno a 180º sin turbo, normal arriba y abajo, tomamos unas flaneritas o moldes a vuestro gusto y enmantequillamos generosamente.
Vertemos hasta la mitad de la flanerita, suben mucho y tened en cuenta que son borrachitos, tres bocaditos, no un pastelón, más vale hacer más cantidad y no demasiado grandes.

Llevamos al horno a la misma temperatura unos 25 minutos, deben quedar dorados, vigilad el horno, en mi caso se me hacen a partir de los 15 minutos.

Sacamos y desmoldamos en caliente, colocamos el flanecito en su postura normal y ponemos en una   bandeja.
Vertemos todo el jarabe sobre ellos y dejamos que absorva todos los restos.

Lo adornais como querais, merengue, pastelera, chocolate, tal cual solos...

Grado de dificultad: media
Tiempo de elaboración: 1 h
Origen: "El gran libro de la reposteria" con variaciones según gusto de "Las recetas de Sara"