Hojaldre para sorprenderte (Convencional)

Bueno, bueno... he cumplido! Pensando que no podría con el blog empiezo a llevarlo de manera pausada pero sin alargar en exceso las publicaciones.

No tenía pensada esta entrada, la cosa ha surgido de manera casual, mi almuerzo de hoy, tan rico, suave y fácil, si, laborioso pero fácil. No he querido dejaros sin esta receta, ya me contareis si la haceis.

Feliz semana para todos.

Ingredientes para 3:

1 lámina de hojaldre (en mi caso casera)

un huevo para pintarlo

tres trozos de salmón fresco

Para la fritada:

4 pimientos verdes

1 rojo grande

2 cebollas grandes

4 ajos con la piel

5 tomates con la piel

6 cdas de aceite de oliva

Preparación de la fritada:

Ponemos una sartén amplia al fuego con el aceite, añadimos la cebolla cortada en laminas finas y los ajos con su piel, cuando comience a estar pochada añadimos los pimientos en finas tiras. Dejamos que se sofria todo muy bien y por último añadimos los tomates cortados en finas rodajas con su piel, salpimentar. Tened en cuenta que todo es frito a temperatura media, tarda más o menos 2 horas largas en hacerse. Mejor dejar hecho el día anterior.

Preparación del plato:

En una sartén con un dedo de aceite sofreimos el salmón, vuelta y vuelta teniendo en cuenta que después va en el horno. Dejamos perder el exceso de aceite en papel de cocina.

Cortamos seis cuadrantes de hojaldre, colocamos en uno de ellos el salmón, encima fritada y tapamos con el otro cuadrante cerrando las cuatro aberturas con si se tratase de una empanadilla. Procedemos así con el resto, ponemos sobre la bandeja de horno y pintamos con huevo batido. Hornear con horno precalentado a 170º con turbo abajo, más o menos 25 min, debe quedar bien doradito.

Nota: Ni que deciros tiene que esta fritada anterior la podeis dar muchos usos, como preparación para un guiso de ternera, como guarnición, etc.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: Teniendo la fritada hecha, 1 h

Origen: "Las recetas de Sara"

Tarta de Manzana Fácil ( Convencional)

Hola a todos!
La única manera será actualizar los fines de semana, por lo menos de momento. Cada vez tendré menos tiempo y si no saco el poquito del que dispongo...
Estoy bien, muy bien, contenta y optimista. He pasado por algún momento no tan agradable pero ahora que vuelvo a estar en casa con los míos y además mi hijo Germán regresa el próximo día 5, por lo que tengo motivos sobrados para estar alegre.
Verano distinto, completamente distinto y si añadimos el que en agosto tenía todo el mes de vacaciones... no lo quiero ni pensar!
Os dejo nuestra merienda para hoy, de momento esta refrigerándose. Vale la pena, riquísimo.Besos a miles para cada uno de vosotros, pensad que estas actualizaciones solo las hago pensando en vosotros. Sigo agradeciendo vuestros e-mail.

Ingredientes:

1 vaso de los de agua de harina normal
3 manzanas
el mismo vaso de azúcar
4 huevos
1 cda de esencia de vainilla
1 cda sopera de margarina
100 gr de azúcar
1 cda de levadura tipo royal

Preparación convencional:

Ponemos un cazo al fuego y los 100 gr de azúcar, dejamos caramelizar y volcamos sobre un molde no desmoldable previamente embadurnado con margarina.

Ponemos en un bol, la harina, azúcar, esencia y huevos, batimos todo hasta que nos quede homogéneo.
Pelamos las manzanas y cortamos en rodajas no demasiado finitas, ponemos una primera capa sobre el caramelo, cubrimos ligeramente sobre la primera capa de manzanas, ponemos otra capa de manzanas y finalmente vertemos toda la masita, horneamos a 180º arriba y abajo sin turbo.
Al cabo de 40 min pinchamos y comprobamos que haya cuajado, si es necesario ponemos la resistencia de arriba 5 minutos para terminar de hacer las manzanas.
Sacamos y pasamos un cuchillo por el filo del molde, ponemos sobre el molde el plato donde vayamos a servirlo y volteamos.

Servir frio.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 50 min
Origen: "Las recetas de Sara"

Figacitas de Mantequilla ( Convencional)

Ingredientes para unos 50:

500 gr. de harina de fuerza

280 mil de agua

30 gr. de mantequilla

1 cda de las de postre de miel

10 gr. de sal

14 gr. de levadura prensada

Preparación La Cocinera:

Ponemos la pala y por este orden, la harina tamizada, la mantequilla blanda, no líquida, miel, en un ladito la levadura desmenuzada y en el lado contrario la sal, por último el agua.Programa 1.Cuando concluya el programa seguimos dejando la tapa cerrada y dejamos una hora más levar cubierta con un pañito de cocina.Sacamos la masa de la cubeta, comprobamos que no se pega a las manos y si es así vamos tomando porciones de 15 gramos aproximadamente, formamos bolitas y las colocamos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal. En el caso de que la masa se nos pegue a las manos la colocamos sobre la encimera enharinada y la hacemos rodar, no añadáis demasiada harina.Precalentamos el horno a 50º e introducimos la bandeja, dejamos que dupliquen el tamaño. Más o menos 20 minutos. Sacamos la bandeja y subimos el horno a 200º con turbo quien lo tenga arriba y abajo, cuando alcance la temperatura los horneamos por espacio de 15 min., apenas deben quedar dorados, más bien blanco. Inmediatamente los pintamos con mantequilla líquida o muy blandita. El resto de la masa la dejaremos mientras tanto cubierta con un paño, por lo menos os da para tres bandejas.

Preparación convencional:

En un bol amplio ponemos la harina tamizada, la mantequilla blanda, no líquida, miel, en un lado la levadura desmenuzada y en el otro la sal, por ultimo el agua en dos veces, amasamos hasta obtener una consistencia blanda pero no pegajosa. Cubrimos con un paño y dejamos levar durante 90 min.Continuar como explico más arriba

.Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 2 h 45 min.

Origen: "Las recetas de Sara"

Calabacines rellenos de Salsa de Gambas ( Convencional)

Receta aconsejada cien por cien, estupenda para días de reuniones...

Ingredientes para dos:

4 calabacines de la variedad enana, si es posible como en este caso de diferente tonalidad
100 gr de gambas, preferiblemente frescas
2 cdas de bechamel espesa
1 cda de salsa de tomate, mejor casera
1/2 cebolla
2 ajos
1/2 copa de brandy

Preparación:

Pelamos las gambas menos dos que dejaremos el final de la colita sin tocar, reservamos las gambas, las cáscaras y cabezas las ponemos en un cacito con dos dedos de agua, sal apenas.
Dejamos a fuego bajo que se nos haga el fumet, más o menos 15 min. Colamos y reservamos.
Vamos con la preparación de los calabacines, los lavamos bien, cortamos la capucha que reservaremos, el culete para que se asienten bien, y de manera decorativa cortamos lascas de la piel tal y como veis en las fotos. Con la ayuda de un saca bocados vaciamos los calabacines reservando la pulpa obtenida, cuidando que no se rompa la piel. Preparamos un cazo amplio con abundante agua, los introducimos junto con las capuchas y dejamos que hiervan a fuego medio hasta que su textura comience ablandarse, casi "al dente". Sacamos con cuidado, secamos bien y reservamos.
En una sartén con dos cdas de aceite pochamos la cebolla y los ajitos cortado todo en juliana muy finamente. Fuego medio, solo queremos que pochen, no freír. Añadimos el tomate, el brandy y esperamos a que reduzca, vertemos llegado a este punto la bechamel y las gambas, menos las dos reservadas, en trocitos pequeños, damos unas vueltas y añadimos el fumet reservado y ya colado, dejemos que adquiera una textura espesa.
Por último en una sartén con dos gotas de aceite damos una vuelta a las gambitas reservadas que nos servirán de decoración.
Rellenamos los calabacines y sin más preámbulo gratinamos unos minutos a horno muy caliente.
Vamos a emplatarlo de la siguiente forma.
Una cama de cous-cous, sobre esto los dos calabacines, tapamos a nuestra manera con las capuchas y decoramos con las gambitas y perejil.

Buen provecho!

Grado de dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 1 h 30 min

Origen: "Las recetas de Sara"