Mil Hojas Crema de Limón ( Convencional)

Aquí la receta del Hojaldre Su

Salpicamos la mesa con harina ligeramente. Extendemos una de las planchas de hojaldre, previamente yo la saqué del congelador, la deje un ratito en la encimera y ya me dispuse a extenderla. Como podéis ver la dejo fina.

Cortamos tres rectángulos grandecitos, muy iguales, es muy importante cortar todos iguales, aunque después de horneadas podremos recortar lo que no nos haya quedado rectito.Pinchamos con un tenedor y colocamos como veis sobre papel de horno.

Ahora se trata de poner otra capa de papel de hornear y sobre ésta colocar peso para que las planchas no se levanten, aquí he tenido un problema, nada se ajustaba a las medidas de mi bandeja. He resuelto el problema colocando cosas de peso sobre el papel.

Después de 25 minutos he sacado la bandeja, fijaros como se ve lo doraditas que han quedado.Con sumo cuidado levantamos los pesos, quitamos el papel que cubre el hojaldre y levantamos las planchas, con sumo cuidado, repito.

Las nivelamos, recortamos con un cuchillo afilado los bordes que no se ajusten bien y ponemos la primera plancha sobre el plato donde vayamos a servirlo.

He utilizado Crema de Limón, la receta aquí.Una capa no demasiado gruesa.

Colocamos la siguiente plancha, nos tiene que cuadrar bien, ponemos crema de nuevo y terminamos con la tercera plancha.

Podéis adornar como queráis, azúcar glassé, canela y azúcar, nata, merengue...

Pan de Molde Enriquecido con Leche ( La Cocinera)

Ingredientes:

480 gr de harina de fuerza
14 gr de levadura prensada
1 cda de miel
1 cda de mantequilla
260 mil de leche
1 pizca de sal

Preparación La Cocinera:
Colocamos en la cubeta ya con la pala de amasar por este orden, leche, miel, mantequilla, sal, harina y levadura desmigada, programamos en el 8, punto medium, podéis ayudaros con una pala de madera para su mejor integración. Cuando finalice el amasado recordad retirar la pala. Dejar concluir el programa.
Sacamos el pan y lo envolvemos en un paño de cocina bastante húmedo, dejarlo 30 minutos así. Ya después cortáis las rebanadas, podéis guardarlo en una bolsa dentro del frigo.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 3 h
Origen: "Las recetas de Sara"

Flan de Quesitos ( Th)

Ingredientes para 7 flaneritas:

6 quesitos tipo "El caserío"

200 mil de leche condensada

500 mil de leche

3 yemas

1 yogurt natural

caramelo líquido

Preparación Th:
Ponemos todo en el vaso y batimos 20 seg en vel 5.Ponemos caramelo líquido en las flaneritas y llenamos hasta el borde con la preparación, colocamos en la bandeja del horno previamente con dos deditos de agua. Horneamos a 175º 45 min, aproximadamente.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h

Origen: "Las recetas de Sara"

Salmón en salsa de Estragón ( Th)

Ingredientes:

Un trozo de Salmón por persona50 mil de aceite de oliva1 puerro20 mil de coñac100 mil de tomate frito50 mil de agua1/2 cdta de estragón1/2 cdta de pimienta verde en grano
Preparación Th:

Vamos con la salsa.

Ponemos el aceite y el puerro cortado en varios trozos, 10 seg vel 5.Programamos 5 min, 100º vel 3.Añadimos el resto de los ingredientes, 10 seg, vel 5. 8 minutos 100º vel 4.El último minuto ponemos el máximo de velocidad. Servir muy caliente.Hacemos el salmón a la plancha y ponemos esta salsa para acompañar.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 15 min
Origen: "Las recetas de Sara"

Patatas con Brava y alioli ( Th)

Ingredientes para la salsa Brava:

3 cdas de aceite de oliva

1 cda de pimentón

2 cdas de vinagre

1 guindilla

1 cda de tabasco

125 mil de tomate frito

sal

Preparación Th:
Ponemos todos los ingredientes menos el tomate en el vaso, 2 min 100º vel 2.Añadimos el tomate, 1 min, vel 8

.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 3 min

Origen: Salsas del mundo

Hervimos unas patatas troceadas, cuando comiencen a estar blanditas las reservamos colando todo el agua. Calentamos aceite de oliva y cuando esté bien caliente freímos las patatas dejando que nos queden muy crujientes. Servir con salsa Brava y alioli.

Raviolis a los dos gustos ( Th)

Si lo queréis casero, lo primero hacer la pasta.

Ingredientes:

400 gr de harina

60 mil de aceite de oliva

1 cdta de sal

4 huevos

Preparación Th:

Ponemos en el vaso los ingredientes y mezclamos en vel 5. Programamos 5 min espiga. Dejamos reposar la pasta en el frigorifico envuelta en film transparente durante una hora.Mientras tanto hacemos las salsas.

Salsa de tomate a la pimienta

verde

Ingredientes:

200 mil de nata líquida

2 cdas de tomate frito

sal

20 granos de pimienta verde

1/2 cebolla

50 mil de aceite de oliva

Preparación Th:

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. 5 min, 100º vel 3.Bajamos lo de las paredes y añadimos el resto de ingredientes, 8 min, 100º vel 3.El último min a velocidad máxima.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 15 min

Origen: "Las recetas de Sara"

Salsa de Queso de Cabra

Ingredientes:

1/2 cebolla

50 mil de aceite de oliva

sal

Pimienta negra molida

1 rulo de queso de cabra de 185 gr (del lidl)

200 gr de nata

2 cdas de coñac

Preparación Th:

Ponemos el aceite en el vaso junto a la cebolla, 5 min, 100º vel 3, bajamos lo de las paredes, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 10 min, 100º vel 4.El último min al máximo.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 20 min

Origen: "Las recetas de Sara"

Vamos ahora con el dúo de rellenos de los Raviolis

Salsa boloñesa de casa:

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada mezclada

1 rama de apio

1 puerro

1 cebolla

2 hojas de laurel

100 gr de salami picante

1 vaso de vino tinto

400 gr de tomate natural triturado

200 gr de tomate frito

Una guindilla

Preparación:

Ponemos en un cazo amplio 70 mil de aceite de oliva, pochamos cebolla, apio, puerro y laurel, todo cortado menudo,añadimos cuando esté bien pochado la carne y el salami cortado muy menudo, cuando tome color vertemos el vino y la guindilla, dejamos consumir ligeramente y vertemos los tomates. Se trata de no dejar que se pegue al fondo, remover como mínimo durante 3 horas. Aquí está el único truco para conseguir una salsa bolognesa autentica, el tiempo de reducción.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 3 h 30 min

Origen: "Las recetas de Sara"

Relleno de pera y morcilla

Ingredientes:

1 pera conferencia

1/2 cebolla

1 morcilla de cebolla

1 ajo

orégano

pimienta

sal

2 cdas de coñac

Preparación:Ponemos en una sartén 20 mil de aceite de oliva y pochamos muy suavemente la cebolla y el ajito, todo cortado muy menudo. Añadimos la pera en cuadraditos pequeños y la morcilla, especies y que nos quede todo muy pochadito, vertemos el coñac y dejamos reducir. Ponemos sobre un plato o cuenco previamente dispuesto con papel absorvente, después pasamos al frigo en el caso de que lo vayamos a utilizar, como fue mi caso , el día siguiente, si es para utilizarlo dejar enfriar.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 30 min

Origen: "Las recetas de Sara"

Por último emplatamos, en un ladito, Raviolis de Pera y Morcilla bañados con Salsa de Tomate a la pimienta Verde, en el otro, Raviolis de Bolognesa bañados con Salsa de Queso de Cabra.

Pan Afgano ( La Cocinera)

Ingredientes:
530 gr de harina de fuerza
20 gr de levadura fresca
360 ml de agua tibia80 ml de aceite de olivaUna cdta de sal
una cdta de azúcarHuevo mezclado con un pelin de agua para pintarlos
un puñadito de cominos
Preparación:
Ponemos la pala y por este orden, agua, sal, azúcar, aceite, harina y levadura desmigada. Programa 13. Cuando llevemos más o menos la mitad de tiempo amasando comprobamos que arrastra toda la harina, si no es así ayudamos con una pala de madera. Dejamos concluir. Ponemos la masa sobre la encimera untada de aceite y sacamos del total de la masa 12 porciones,
damos forma redonda yla aplanamos ligeramente, colocamos sobre la bandeja del horno, marcamos con un cútex y pintamos con la mezcla de huevo batido y agua, espolvoreamos unos cuantos cominos.
Horno precalentado a 200º, introducimos más o menos 20 min.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 h
Origen: Panaderia del mundo

Bombón Avellana ( Convencional)

Ingredientes:
3 huevos
70 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
150 gr de harina
1 cdta de levadura tipo royal
200 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate negro para la cobertura
30 mil de leche
30 gr de mantequilla para la cobertura
150 gr de avellanas molidas toscamente
Preparación:
Separamos las claras de las yemas y llevamos las primeras a punto de nieve fuerte, reservamos.
En un bol apto para el micro ponemos mantequilla y chocolate con leche 2 min máx potencia.
Añadimos las yemas,leche, azúcar, avellanas, levadura y harina, mezclamos muy bien y por último las claras, integramos. Horno precalentado a 180º más o menos 40 min.
Mientras tanto ponemos el choco de la cobertura en un cazo y fundimos, añadimos la mantequilla, movemos bien y ponemos sobre el bombón.
Grado de dificultad: muy Fácil
Tiempo de elaboración: 1 h
Origen: "Las recetas de Sara"

Pollo con Tomate (La Cocinera)

Ingredientes para 3:
1/2 pollo en trozos
200 gr de tomate frito
200 gr de tomate natural triturado
sal
aceite
Preparación:
Ponemos un dedo de aceite en la cubeta y programamos en el 2 1 h 30 min.
Añadimos el pollo y dejamos una hora, sacamos el pollo a un platito y eliminamos todo el aceite sobrante, ponemos de nuevo el pollo y los tomates, salamos y dejamos concluir el programa.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 30 min
Origen: "Las recetas de Sara"

Emperador en Salsa con Alcaparras ( La Cocinera)

Ingredientes para tres:
2 filetes de emperador gorditos
2 cdas soperas de alcaparras
2 cdas soperas de salsa de tomate
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1/2 vaso de whisky
1/2 vaso de agua
sal
hierbas provenzales
1 cda de harina
Preparación:
Ponemos 1 dedo de aceite en la cubeta, programamos en el 2, 1 h 20 min.
Añadimos la cebolla muy menuda y el laurel, removemos y dejamos que pasen 20 min.
Ponemos con cuidado uno de los filetes partido por la mitad, dejamos cinco min por cada cara y sacamos, repetimos con el otro filete, ponemos la harina y removemos, vertemos los líquidos y las hierbas, sal, tomate y alcaparras, removemos y colocamos los filetes de nuevo en la cubeta con cuidado. Dejar concluir el programa.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 20 min
Origen "Las recetas de Sara"

Bollitos Azucarados ( La Cocinera) ( Th) ( Convencional)

Ingredientes para 12 bollitos azucarados:
150 gr de mantequilla
20 grs. levadura prensada
200 ml leche
100 gr de azúcar
unas gotitas de esencia de vainilla
2 huevos
575 gr de harina
azúcar granulada para espolvorearlos
25 gr de mantequilla para pintarlos
Preparación La Cocinera:
Ponemos la pala, en un bol apto para el micro, mantequilla , leche y levadura solo 1 min, mezclamos y vertemos en la cubeta, por este orden, huevos batidos, azúcar, esencia, programamos en el 13, a los 5 min añadimos la harina a poquitos, la masa al finalizar el amasado es de una textura blandita. Dejamos concluir el programa, la masa en este punto se desborda de la cubeta, sacamos la masa y ponemos sobre la encimera espolvoreada de harina (muy poquita)
Ponemos el horno a 50º, tomamos porciones de unos 40 gr más o menos y formamos bollitos, estos los podéis hacer del tamaño que queráis. Ponemos sobre la bandeja de horno e introducimos, más o menos en 20 min estarán listos para sacarlos de nuevo, poner el horno a 180º cuando alcance esta temperatura introducimos los bollitos y horneamos más o menos 10 minutos, sacamos e inmediatamente pintamos con la mantequilla liquida y espolvoreamos con abundante azúcar común.
Aguantan perfectamente blanditos sin ningún otro tipo de conservación 3 días.
Preparación convencional:
Ponemos en un bol apto para el micro la mantequilla, levadura y leche, 1 min al máximo, dejamos atemperar ligeramente y añadimos por este orden, huevos batidos, esencia de vainilla y el azúcar, mezclamos todos los ingredientes y añadimos la harina, primero la mitad, integramos bien y ahora el resto, es una textura blandita pero fácil de manejar, así que si necesitais un poquito más de harina la añdis con cuidado. hacer una bola y poner de nuevo en el bol, tapar con film transparente y dejamos doblar tamaño, Después procedemos como más arriba indico.
Preparación Th:
Ponemos en el vaso, mantequilla, levadura y leche, 2 min, temp 40º o 37º, vel 2.
Añadimos los huevos, azúcar y vainilla, 1 min, vel 2. Añadimos la mitad de la harina, 10 seg vel 5, la otra mitad y repetimos, 6 min, espiga. Dejamos doblar hasta que se desborde y procedemos como más arriba indico.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 h 30 min
Origen: "Las recetas de Sara"

Bizcocho Bombón (Convencional)

Ingredientes:
30 mililitros de leche
3 huevos medianos
250 chocolate fondant
160 gr de mantequilla
100 de harina repostería
1 cdta de levadura en polvo tipo royal
50 gr de coco rallado
Preparación:
En un bol apto para el micro ponemos el chocolate y la mantequilla, 2 min máximo de potencia, mezclamos bien y añadimos el coco, uno por uno vamos añadiendo los huevos, esperar a estar bien integrado uno para añadir el siguiente.
Harina y levadura, mezclar bien todo el conjunto y verter en un molde tipo plum-cake enmantequillado previamente. Horno precalentado a 175º con turbo, introducimos y dejamos solo la resistencia de abajo, 40 min.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 50 min
Origen: "Las recetas de Sara"