Tronco Navideño (Th)

Ingredientes:

Plancha de bizcocho:

4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina de fuerza


Crema pastelera:

270 gr de leche condensada
250 ml de leche
3 yemas de huevo 50 gr de maizena
20 gr de mantequilla

Cobertura de chocolate:

1 pastilla de chocolate para cobertura de 250 gr
1 tetrabrik de nata de 500 ml
30 gr de mantequilla

Adornos:

100 gr de almendra molida
100 gr de azúcar glassé
un poco de clara de huevo
tinte verde, rojo

Preparación:

Primero comenzamos con la crema pastelera, ponemos las yemas a temperatura ambiente así como las leches, maizena y programamos, 15 seg, vel 3.
Programamos con la mariposa puesta 7 minutos, 90º vel 1 1/2. Si nos queda algo líquida por tener algunos de los ingredientes fríos volvemos a programar 3 minutos más. Añadimos la mantequilla unos segundos a velocidad 1. Reservar hasta que enfríe completamente.

Preparamos la cobertura, en un cazo troceamos el chocolate y añadimos la mantequilla dejando a poco fuego hasta que comience a ponerse líquido, añadimos la mitad de la nata y movemos hasta integrar completamente, reservar cuando espese.

Preparamos el bizcocho, ponemos la mariposa, huevos, azúcar, 7 min, temp 37, vel 3 1/2.
Volvemos a programar sin temperatura el mismo tiempo.
Añadimos la harina, 10 seg vel 1. Terminar de integrar con la espátula.

Volcamos en una bandeja previamente forrada de papel vegetal y esparcimos bien hasta cubrir el total del recipiente. Llevar al horno precalentado previamente a 180º unos 8 o 9 minutos, solo que dore.

Mientras tanto humedecemos un paño de cocina amplio que cubra toda la bandeja del horno.

Sacamos la bandeja ponemos sobre ella el paño mojado y con mucho cuidado giramos completamente, apoyamos en la encimera, levantamos la bandeja y despegamos el papel vegetal del bizcocho.
El paño nos ha quedado abajo, enrollamos el tronco a lo ancho y dejamos así tal cual hasta que enfríe.

Para hacer el mazapan que nos servira para los adornos de las setas, ratoncitos, etc, mezclamos la harina de almendra y el azúcar glassé, ir añadiendo un poquito de clara de huevo hasta que podais formar una bola, hacemos tres partes, una la dejamos blanca, otra la teñimos de rojo y la última de verde.
Esto lo podeís dejar hecho dos días antes.

Desenrollamos el rollo y así extendido cubrimos con la crema pastelera.
Volvemos a enrollar y comenzamos a cubrir con la cobertura, bien cubierto, yo os aconsejo poner una capa gruesa, meter en el frigo, sacar y volver a cubrir, esto lo haremos en un plato normal, después lo pasaremos al emplatado final.
Dejamos que la última cobertura solidifique bien con el frío y cortamos la punta final, colocamos donde más os agrade, bien apoyado y volvemos a cubrir con la cobertura, dejar de nuevo enfriar. comenzamos con los adornos, tomamos un peine de repostería y arañamos de manera irregular el tronco.
Podemos teñir coco rallado y dar semejanza de hierba.
Eso a vuestro gusto.

Grado de dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 4 horas
Origen: "Las recetas de Sara"