Risotto de Salmón Paso a paso

Ingredientes para 4;
2 tazas de arroz para risotto
caldo de pescado suficiente
80 gr de mantequilla
lascas de parmesano
1 rodaja de salmón fresco
hebras de azafran
sal
medio vaso de buen vino blanco
1/2 cebolla

Preparación:

En una cazuela bajita ponemos 50 gr de mantequilla, dejamos fundir en el fuego y añadimos la cebollita cortada muy menuda, rehogamos hasta verla transparente.
Añadimos el salmón y rehogamos.
Ponemos el arroz, rehogamos y añadimos el vino blanco, continuamos rehogando removiendo sin parar hasta que el líquido se consuma, añadimos unas hebras de azafran.
Empezamos con el caldo de pescado, primero una taza y removemos hasta que se consuma el líquido, ponemos una segunda y así hasta que adquiera la textura deseada, con el corazón semi entero.
Cuando esté lista añadimos el resto de la mantequilla y removemos, listo para servir.
Emplatamos formando un nido en el centro del plato, ponemos dos langostinos el parmesano encima y espolvoreamos con el azafran. Servir de inmediato.


Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 40 min
Origen: "Las recetas de Sara"