Caracoles en Fitanga de Doña Sara (Convencional)

Como se me pasan las semanas, amos, amos, amos! En un plis plas...

Hoy os traigo la receta mejor guardada de los caracoles de mi casa, los de toda la vida, aquellos que comí de niña. Todavía recuerdo los churretes hasta el codo de rechupetear a los caracolitos, y moja que te moja en la salsa.

Nunca los había hecho en mi casa, jamás, debido a mi "fobia" a matar, sobre todo engañar a los pobrecitos. Caracol vivo que aparecia en casa caracol que volvía a sus origenes... cocino de todo pero solo hay tres cositas a las que me resisto, conejo, desde hace 2 años que Noa vive en casa, riñones y caracoles.

El otro día me envió mi madre a través de mi hermana unos caracolitos y gracias al buen trato que dan a todo lo que pasa por las cintas en los aeropuertos...no pude probar ni uno...

Los caracoles aquí en Mallorca son bastante más grandes que en mi tierra, en casa se cocinan unos que son chiquitines, pero os aseguro que están muy ricos.

Así que me dije " nena, prueba los congelados que ya vienen engañaitos" y eso mismo hice...Dios!!!!!!!! como es posible que yo haya descubierto esto a estas alturas de curso, madre mia!

Llamé a mi mami y boli en mano me dispuse a copiar la recetita que ya hacía mi yaya en su cocina.

Si quereis disfrutar, a los que os gusten... copiar!!!!!!!!!

Ingredientes:

1 kg de caracoles congelados

3 cebollas hermosas

1 tomate

agua

2 guindillas

sal

1 cdta pequeña de postre de cominos enteros

1 rama de romero

1 rama de tomillo

Preparación:

Enjuagamos los caracoles recién sacados de la bolsa con abundante agua fría, los ponemos en una olla  cubiertos los caracoles con agua,  una rama de romero y otra de tomillo y dejamos que hiervan más o menos 1 horita a fuego moderado. Si lo hicieramos con caracoles limpios por nosotros guardariamos un poquito de ese agua para añadirsela a la fitanga.

En una sartén amplia ponemos dos deditos de aceite de oliva,  la cebolla cortada muy menuda la ponemos cuando tiene temperatura y añadimos casi al mismo tiempo los caracoles y las guindillas.  Dejamos cocer removiendo de vez en cuando más o menos 45 min, tenemos que ver la cebolla ya hecha. Añadimos el tomate rallado, dejamos cocer removiendo 15 minutos más y por último majamos los cominos en el mortero, los añadimos y casi cubrimos de agua, no completamente, semi cubiertos, salar y dejar cocer hasta que el aceitito salga a la superficie y reduzca tres cuartas partes del caldo.

Nota: La fitanga es la salsa de cebolla que nos queda.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 2 h

Origen: "Las recetas de Sara"