Las Virgenes, Buñuelos

Así es, estos días en Palma celebramos las Virgenes de una forma muy peculiar. Exactamente el 20 de octubre los chicos vienen a rondar a las niñas en edad de merecer... jajajajaja, les cantan a la puerta de su casa acompañados de amigos e instrumentos, no paran hasta que la puerta se abre y la familia obsequia al galan con buñuelos y copita de vino dulce... Las calles se llenan de puestos que en vivo y en directo te cocinan los buñuelitos, es normal ver a la gente por las calles de la ciudad con sus cartuchos de buñuelos...

Todavía recuerdo la noche, una noche concreta que vinierón a rondar a Sarita... cuando mi niña se dio cuenta que era para ella se puso tan nerviosa que no permitio que abrieramos a nadie, estaba que se moria de la vergüenza...

Pues eso, aquí teneis la receta.

Preparación en "La Cocinera":

Ingredientes:

250 gr de harina común

25 gr de levadura prensada

una pizca de sal

una pizca de bicabornato

590 gr de patata cocida pesada antes de pelar

30 gr de mantequilla

160 gr de leche o en su defecto lo mismo del agua de cocer las patatas

azúcar para espolvorear

aceite abundante

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas cubriendolas de agua.

Cuando estén cocidas escurrimos el agua y en el caso de utilizarla en el lugar de la leche apartamos la medida.

Aplastamos las patatas hasta convertirlas en puré.

Ponemos en la cubeta por este orden, puré, mantequilla, levadura desmigada, sal, leche y por último la harina, programa 1, deberemos ayudar al principio con una pala de madera.

Dejamos concluir el programa.

Preparamos la sartén con abundante aceite de oliva virgen.

Nos ponemos un cuenco al lado con agua ligeramente salada, vertemos la masa en un bol y vamos metiendo la mano apretando y lo que nos salga al apretar lo pasamos a la manos que tendremos ligeramente mojada para impedir que se nos pegue. Con esa mano metemos el pulgar y hacemos un agujero y dejamos que caiga a la sartén, mucho más sencillo es hacerlo que explicaroslo, eso seguro.

Dejamos que se doren y vamos pasando a un plato con papel absorvente. Al momento pasamos por azúcar y ya los vamos colocando en la fuente de servir.

Preparación convencional:

En un bol amplio ponemos el puré de patata al que añadimos, la sal, levadura desmigada y bicarbonato, integramos bien y añadimos la leche, mezclamos y por último la harina. Mezclamos y dejamos 30 minutos levar a temperatura ambiente, no dejar más tiempo.

Seguir como explico más arriba.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h 30 min

Origen: "receta tradicional"