...de cuando una de repente dice...46 tacos!!

Y no se entera, juer, juer, juer...

Y lo mejor del caso o lo peor, según se mire, me casé el mismo día que cumplía la mayoria de edad.

Un 25 de Octubre del año 1981, en Alicante, en la Santa Faz, rodeados de todos los que siguen y otros que se quedarón por el camino. No me entere de casi nada, solo tenía una obsesión, imagino propia de la edad, jejeje el bingo, coño, el bingo! Era época de salas de juego, los bingos tras esas cortinas tupidísimas y de gran peso, joer! que no alcanzaba a ver nada y eso que yo me esforzaba... Recuerdo que algunos sábados mi marido, entonces mi novio y algunas parejas más me "depositaban" en la misma puerta (yo era menor) y decian...vamos a por un carton... y me entraba una mala leche...

Asi, dicho y hecho... me casé por la tarde y lo primero que quise hacer, lo adivinais? meterme tras esas cortinas y de una vez por todas ver con mis propios ojos lo que se cocia... coño...y canté lineaaaaaaaa!

Os dejo esta tarta deliciosa que yo misma he bautizado como "28 años".

Ingredientes:

Un bizcocho abierto en dos partes

Para el praliné:

200 gr de almendras tostadas

150 gr de azúcar

Para la crema de mantequilla:

250 gr de mantequilla

5 yemas de huevo

100 ml de agua

150 gr de azúcar

Merengue fuerte

Virutas de chocolate puro

Preparación:

Hacemos el bizcocho o bien lo compramos, si optamos por hacerlo. Batimos a punto de nieve fuerte 4 claras, cuando estén muy montadas añadimos 150 gr de azúcar, a continuación las yemas batidas y por último 150 gr de harina y una cda colmada de levadura tipo royal, batimos muy poco y terminamos de integrar con una espátula. Horneamos a 170º más o menos 25 minutos. Sacad y dejar enfriar, cortamos en dos y reservamos.

Hacemos un merengue y colocamos sobre papel vegetal dando forma redondeada teniendo en cuenta que lo colocaremos sobre una base del bizcocho, horneamos 1 h 30 min a 150º sin turbo.

Reservamos.

Preparamos un almibar para emborrachar ligeramente el bizcocho, 100 ml de agua, chorreón de brandy y 50 gr de azúcar, cocemos 10 minutos. Reservar.

Ponemos en una sartén el azúcar para el praliné, dejamos hacerse caramelo y vertemos las almendras, mezclamos bien y ponemos sobre papel de aluminio previamente engrasado. Dejamos enfriar completamente y trituramos, reservamos.

El último paso, la crema de mantequilla, hacemos un almibar con el agua y el azúcar, dejamos cocer 20 minutos y vamos vertiendo muy poquito a poco sobre las yemas de huevo previamente batidas, mezclamos bien y vertemos todo el conjunto sobre la mantequilla batida, mezclamos.

Mezclamos dos partes de esta crema con dos partes del praline.

Montaje de la tarta:

En el plato donde vayamos a servirlo colocamos un disco de bizcocho, emborrachamos ligeramente y colocamos sobre él el disco de merengue, sobre este la crema mezclada con praline y sobre esto crema de mantequilla, colocamos el disco último de bizcocho, emborrachamos y ponemos praline mezclado con la crema, sobre este, crema de mantequilla, alisamos bien, será la parte que se vea, mojamos todos los laterales y adornamos con el praliné restante. Hacemos unas virutas de chocolate puro y los esparcimos en el centro.

Si os sobra algún recorte de merengue lo podeis utilizar como adorno.

Grado de dificultad:Muy fácil

Tiempo de elaboración: 2 h

Origen: "Las recetas de Sara"