Pan Moreno (La Cocinera) ( Convencional)

Ingredientes para una pieza:

Masa de arranque o primera masa:

50 gr. de harina para pan moreno

50 gr. de agua

5 gr de levadura fresca

Ingredientes resto de la masa:

300 ml de agua

400 gr de harina para pan moreno

Preparación "La cocinera":

Preparamos la masa de arranque, en un bol, agua, desleímos la levadura y añadimos la harina, movemos con cucharón de madera y cubrimos con un paño. Dejamos que fermente.Ponemos la pala y vertemos el agua y la mitad de la harina, programa 13, cuando deje de mezcla y comience el amasado añadimos la masa de arranque, dejamos que comience a integrarse y añadimos el resto de la harina, este tipo de harina absorbe bastante cantidad de líquidos.Dejamos concluir el programa.Sacamos sobre una mesa enharinada, la misma harina, boleamos la masa para sacar las burbujas de aire y formamos una bola, colocamos sobre la bandeja del horno o bien en la cazuela de pirex o de barro, achatamos con las manos y espolvoreamos con la harina, no hacemos ningún corte.Si decidís hacerlo dejáis a 190º durante una hora. Pasado este tiempo sacáis rápidamente y colocáis sobre una rejilla.en pirex cosa que os aconsejo si disponemos de hornos formalitos... tapáis y

Preparación convencional:

Sobre la mesa de trabajo hacemos un volcán con la harina a la que le iremos añadiendo el agua, a mitad del amasado añadimos la masa de arranque. Amasamos con contundencia hasta que se nos haga homogénea. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos una hora sin corrientes de aire, mejor guardada dentro del mismo horno apagado este. Continuad como explico mas arriba.

Grado de dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 3 h

Origen: Receta de la cocina mallorquina adaptada en medidas por "Las recetas de Sara"