Pan Integral ( La Cocinera)

Ingredientes:

240 ml de agua

650 gr de harina integral

10 gr de sal

20 ml de aceite de oliva

Ingredientes masa de arranque:

120 ml de agua

120 gr de harina de fuerza

14 gr de levadura prensada

Preparación:

24 o 48 h antes de hacer el pan preparamos la masa de arranque, en un bol vertemos el liquido, añadimos la levadura y desleímos bien, por ultimo la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.Cubrimos con film transparente y reservamos hasta utilizarla en la nevera.Ponemos la pala y añadimos por este orden, agua, sal, aceite y harina, la mitad de ella, programamos en el 13.Cuando comience el amasado añadimos la masa de arranque que ya tendrá temperatura ambiente, la sacaremos del frigo una hora antes de utilizarla. Añadimos el resto de la harina y ayudamos con una espátula de madera en las esquinas.Dejamos concluir el programa.Preparamos una cazuela con tapa apta para el horno, de pirex, barro etc.Aceitamos y espolvoreamos con semolina. Sacamos la masa y depositamos sobre la encimera enharinada. Sacamos el aire y damos forma de bola, hacemos unos cortes y salpicamos con agua muy fría, espolvoreamos de nuevo con semolina y tapamos. Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 1 h.Sacar rápidamente de la cazuela y colocar la pieza sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 3 h

Origen: "Las recetas de Sara"