Risotto de Atún ( Convencional)

Ingredientes para tres:
2 tazas de desayuno de arroz especial para risotto
1/2 cebolla
2 ajitos
70 gr de mantequilla
1/2 taza de desayuno de buen vino blanco
200 gr de atún fresco
perejil
Un poco más del doble de caldo de pescado
Queso parmesano en lascas

Preparación:
En una cazuela casi plana ponemos 50 gr de mantequilla y cuando se quede liquida añadimos la cebolla muy finamente cortada y los ajitos muy menudos, dejar que poche a fuego lento. Añadimos el atún en trocitos muy pequeños junto al perejil y rehogamos, añadimos el arroz y dejamos que se absorva todo el líquido sin parar de remover. Vertemos el vino y removiendo esperar hasta su total absorción.Ahora vamos a ir vertiendo el caldo que debera estar caliente, este dato es muy importante, Primero una taza, removiendo hasta su absorción y así añadiendo taza a taza hasta que veamos esa textura que sin quedar rastro de líquido tienen pinta de meloso, más o menos os costara 23 min, lo probamos y comprobamos que su exterior sea blando sin olvidar que su interior quedara fuerte. Por último añadimos los 20 gr de mantequilla restante y removemos. Servir muy caliente adornado con el parmesano recién cortado.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 min
Origen: "Las recetas de Sara"