Ingredientes para una coca del tamaño de la bandeja del horno
2 placas de hojaldre, si es casero mejor
crema catalana o en su defecto y por rápidez un sobre tipo flanin de crema catalana
3 huevos
100 gr de azúcar
piñones
Preparación:
Extendemos la primera lámina de hojaldre y colocamos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal.
Preparamos la crema catalana, si es de sobre ponemos en un cazo 1 1/2 vasos de leche con un palo de canela y la peladura de un limón, más 5 cdas de azúcar lo ponemos a cocer y vertemos en medio vaso de leche el preparado, lo removemos bien y cuando comience casi a hervir añadimos ese medio vasito con el preparado al cazo. Removemos bien y sin parar ya que casi de inmediato comenzara a espesar.
Apartamos del fuego y reservamos.
Precalentar el horno a 180º.
Batimos a punto de nieve fuerte las tres claras y cuando esten bien montadas añadimos las yemas batidas, removemos bien.
Pinchamos con un tenedor la masa extendida y una vez ha dejado de humear la crema la vertemos sobre el hojaldre.
Extendemos la otra lámina un poquito más grande que la anterior ya que doblaremos los laditos.
La ponemos con cuidado sobre el relleno y remetemos bien los lados, ponemos sobre esta lámina (sin pinchar) las claras y yemas batidas y extendemos, salpicamos con los 100 gr de azúcar, si poneis más ira perfecto, depende de lo golosos que seais. Y por último añadimos un puñado de piñones.
Más o menos 35 min.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 50 min total
Origen: Coca típica de San Andrés de Llavaneras
2 placas de hojaldre, si es casero mejor
crema catalana o en su defecto y por rápidez un sobre tipo flanin de crema catalana
3 huevos
100 gr de azúcar
piñones
Preparación:
Extendemos la primera lámina de hojaldre y colocamos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal.
Preparamos la crema catalana, si es de sobre ponemos en un cazo 1 1/2 vasos de leche con un palo de canela y la peladura de un limón, más 5 cdas de azúcar lo ponemos a cocer y vertemos en medio vaso de leche el preparado, lo removemos bien y cuando comience casi a hervir añadimos ese medio vasito con el preparado al cazo. Removemos bien y sin parar ya que casi de inmediato comenzara a espesar.
Apartamos del fuego y reservamos.
Precalentar el horno a 180º.
Batimos a punto de nieve fuerte las tres claras y cuando esten bien montadas añadimos las yemas batidas, removemos bien.
Pinchamos con un tenedor la masa extendida y una vez ha dejado de humear la crema la vertemos sobre el hojaldre.
Extendemos la otra lámina un poquito más grande que la anterior ya que doblaremos los laditos.
La ponemos con cuidado sobre el relleno y remetemos bien los lados, ponemos sobre esta lámina (sin pinchar) las claras y yemas batidas y extendemos, salpicamos con los 100 gr de azúcar, si poneis más ira perfecto, depende de lo golosos que seais. Y por último añadimos un puñado de piñones.
Más o menos 35 min.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 50 min total
Origen: Coca típica de San Andrés de Llavaneras
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