Costrada de Alcalá de Henares ( Convencional)

Ingredientes:
4 planchas de hojadre, preferentemente casero
400 gr de crema pastelera
merengue
300 gr de almendra tostada y picada
Preparación:
Horneamos tal y como explica Su aquí las planchas de hojaldre, una vez horneadas las perfilamos bien y reservamos.
Tendremos ya preparada la noche anterior el merengue y la crema.
Tomamos una de las bases de hojaldre ya fría y ponemos una capa de merengue bien esparcida y como de un centímetro de grosor, cubrimos con la almendra picada toscamente y llevamos al horno a gratinar más o menos 10 min que nos quede ligeramente dorada. Sacar con mucho cuidado y reservar.
Montaje:
Ponemos en una buena base la primera capa de hojadre, cubrimos delicadamente con crema pastelera, más bien de manera escasa. Ponemos la segunda capa y repetimos con crema, tercera capa y de nuevo crema. Con mucho cuidado colocamos la última capa del merengue.
Reposar en el frigorífico una hora y lista para comer.
Grado de dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 2 h
Origen: Pasteleria de Alcalá de Henares