Hola, hola !!!!!!!!

Muy buenas a todos mis amigos, esos a los que no conozco y a los que he tenido la fortuna de conocer in person y a través de la voz cosa emocionante escuchar las teclas cercanas que de repente se convierten en voces, vaya, vaya.

Lo primero, dos noticias, una buena y otra mala... cual queréis primero?

Como soy de la opinión y mi carácter me define así, primero lo malo y después el regustillo de lo bueno.

Vereis, he recibido hace algunas semanas un mensaje de blogger donde me comunican que mi blog "está marcado", simplificando os diré que alguien que "me quiere mucho" se ha dedicado a marcar mi blog como "no fiable" o de conducta... puesta en duda... por lo que me avisan (son maquinas) que me lo van a revisar... y que según la maquineta vea...desaparecerá en unos días...

Intenté arreglarlo pero la cosa vuelve a estar de la misma forma, mas mensajes y una mosca cojonera que se lo debe estar pasando pipa dándole al dedin... No, no quiero que nadie pase pena, ni por asomo, lo que dure... dura... jijijij

Ni tengo copia ni pienso hacerla, esto siempre fué para mi una mera forma de conoceros y ayudaros dentro de mis limites pero sobre todo compartir lo poquito que sé.

Si este blog se elimina... creo que sabéis como encontrarme pero mis días en Internet concluirán y no lo digo con pena no, fue bonito mientras duró y no hay mas... esto casi casi es material, nunca aspiré a nada, esto último es lo quiero que tengáis muy claro. Y yata!!!!!!!!!!!!

A lo bueno (creo que he perdio la cabeza)

Mi querida hija a la que cortaré los dedines para que no navegue nunca mas en el mundo de los animalitos...nos la ha liaooooooooo

Masai, así se llama nuestra nueva perrita, por supuesto adoptada.

Ca de bestiar como Enzo, en los huesos y suponemos que por su comportamiento en sus dos mesesitos de vida no ha sido de lo mejor. Como podéis suponer...trabajo a mogollon...pero que todo fuera esto, verdad?

No me cansaré de deciros lo importantes que sois para mi, desde el primero hasta el último.

Sabéis lo que tengo pensado? a partir de mañana mis post irán dirigidos uno por uno a vosotros...hasta que se desbloqueé este blog...o hasta que...plaf se apague la pantalla. Paquito, amigo, para ti será el primero. Os quiero.

ingredientes:

2 huevos

1 tarrina de 250 gr de mascarpone o fhiladelpia

2 yogures blancos naturales

2 pettit suitt naturales

la medida del yogurt de azúcar

la misma medida de nata liquida

15 galletas digestive

50 gr de margarina o mantequilla

20 mililitros de brandy

Preparación convencional:

Trituramos las galletas junto a la margarina y brandy, forramos un molde desmontable previamente enmantequillado con la masa resultante incluyendo hasta la mitad de las paredes, dejamos en el frigo hasta utilizarlo.

Batimos el resto de los ingredientes hasta que nos quede homogéneo y vertemos sobre la base, horno precalentado a 180º sin turbo, 1 hora, aunque se mueva la consistencia la tomará cuando enfríe.

Preparación th:

Trituramos las galletas, margarina y licor en vel 6 10 seg.

Forramos el molde como explico mas arriba y reservar en el frigo.

Sin lavar el vaso ponemos el resto de los ingredientes y batimos 15 seg en vel 4.

vertemos sobre la base, llevar a horno 1 hora a temperatura 180º sin turbo.

Podéis poner una cobertura de mermelada, frutos rojos, etc. A mi particularmente me gusta mostraros las fotos tal cual del horno sin muchas florituras.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: total con horneado 1 h 15 min

Origen: " Las recetas de Sara"

A mi amigo

Para ti amigo, por nuestras largas horas de charla, por contagiarme felicidad, tú eras un chaval feliz.
Te has ido, justo de la manera en la que disfrutabas...volando...
Valiente, ese eras tú, un enamorado hasta las trancas de Marga, que bien te conocía tu chica!
Recuerdo que te decía...Lunita, no vas a parar de tener niñas...coones para ya!
Sabes? te quiero niño!
Ayer murió nuestro amigo, comandante de Spanair, Antonio Luna. Sé que en las escasas milésimas de segundo su pericia no se durmió...no pudo, solo eso, no pudo.

Sabayón de Pera ( Convencional)

Ingredientes:
100 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar moreno
3 huevos
300 mililitros de nata montada
8 o 9 mitades de peras en almíbar (cualquier otra fruta irá bien)
azúcar glass
canela molida

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla blandita junto al azúcar y mezclamos bien hasta que nos quede bien homogéneo.
Añadimos los tres huevos y batimos, la fécula de patata e integramos bien y por último la nata que integraremos con movimientos envolventes intentando que no se baje.
Ponemos esta crema en un molde bajito previamente enmantequillado, aplanamos y colocamos las peras alrededor dejando una mitad para el centro.
Espolvoreamos con azúcar glass y llevamos a horno 180º sin turbo hasta que cuaje, mas o menos 35 minutos, dejar enfriar a temperatura ambiente y una vez fría espolvorearemos de nuevo con azúcar glass y canela molida. Se come tibio o frío según gustos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h
Origen: "Las recetas de Sara"

Pollo con Langostinos ( Convencional)

Ingredientes para 4:
1 pollo pequeño troceado a octavos
2 cebolletas
1 puerro
2 zanahorias
2 guindillas (opcional)
15 langostinos crudos y pelados
3/4 de vaso de brandy
1/2 vaso de agua
sal
aceite de oliva virgen
5 ajos con piel

Preparación:
En una sartén amplia ponemos a freír el pollo limpio de grasas, poniendo 1 dedo de aceite de oliva. Que nos quede bien doradito, reservamos en papel absorvente.
En el mismo aceite añadimos la cebolleta, puerro , y zanahoria y ajos, todo cortado menudo menos los ajos que los ponemos enteros y con piel, la zanahoria a rodajas medianamente finas. Tapamos y dejamos sofreír hasta ver que reduce a la mitad y con un color bien dorado.
Añadimos los langostinos pelados ya que si lo hiciéramos con su piel y cabeza el sabor no seria el buscado, resultaría demasiado fuerte.Damos unas vueltas y vertemos el brandy, ponemos en este momento el pollo reservado, salamos y dejamos reducir unos minutos, vertemos el agua, tapamos y dejamos que la salsa reduzca hasta la mitad, debe quedar con una salsita escasa.
Servir tibio. Lo podéis acompañar de arroz enmantequillado o bien unas patatas al vapor.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de elaboración: 1 h, 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Borracho de Frutas ( Br) ( Paso a Paso )

Ingredientes:
4 huevos
150 gramos de harina
70 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
50 gramos de guirlache de avellanas (opcional)
3 rodajas de piña natural
1 manzana
1 sobre de levadura tipo royal

Preparación Br:
Ponemos en la cubeta 150 gramos de azúcar, guirlache y las frutas, la manzana laminada fina y la piña en trozos menudos. Mover de vez en cuando.
Programa 2, 1 h.
Mientras tanto ponemos en un bol, la harina tamizada, resto de azúcar, levadura y huevos batidos, mezclamos hasta obtener una masa homogénea, añadimos la mantequilla blandita y mezclamos.
Cuando en la pantalla resten 30 minutos añadimos la masa por encima sin remover, dejar concluir y sacar inmediatamente una vez terminado, dejamos entibiar y desmoldamos, vereis que el fondo queda como caldosito, una vez frío el caramelo se solidificará, no quitarlo.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 20 minutos
Origen: "Las recetas de Sara" matizando que originalmente me sugirió la idea Marisol del foro "La cocinera"

Escalibada Crujiente ( Convencional) ( Br)

Ingredientes:
1 pimiento grande rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla
1 tomate
aceite de oliva virgen
sal
2 ajos
pimienta
1 lamina de pasta brik

Preparación convencional:
Ponemos en la bandeja del horno los pimientos, cebolla y tomate previamente embadurnados con aceite de oliva, te pones una cantidad en la palma de la mano y los untas.
Horno a 180º con turbo arriba y abajo, 1 h 30 minutos.
Dejamos enfriar y quitamos la piel, hacemos tiritas, troceamos muy menudo el tomate y la cebolla, dejamos macerar con aceite de oliva, los ajitos troceados muy pequeños, sal y pimienta.
Mejor dejar en maceración la noche anterior.
Recortamos a vuestro gusto unos cuadrantes de masa brik y ya con el horno caliente las doramos, podéis ponerlas muy juntitas.
Pasados 5 minutos y viéndolas ligeramente doradas las sacamos.
Para montar el plato pondremos una lamina de brik, escalibada sin la salsa, otra lamina, escalibada y concluimos con brik y unos pimientos, verter un poco del aceite con los ajos por encima de cada plato, salpicar con la salsa y decorar con pimienta negra recién molida.

Preparación Br:
Ponemos los pimientos, cebolla y tomate en la cubeta previamente aceitados, prog 2, 2 horas, seguir como explico.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 horas
Origen: Cocina Española

Brownie de chocolate negro ( Br) ( Paso a paso )

Ingredientes:
4 huevos
150 gramos de azúcar
130 gramos de harina de repostería
200 gramos de mantequilla
150 gramos de chocolate negro
1/2 sobre de levadura tipo royal
60 gramos de nueces troceadas a vuestro gusto

Preparación Br:
Ponemos la pala en la cubeta.
En un bol apto para el microondas ponemos la mantequilla y el chocolate troceado 1 min a máxima potencia. Sacamos y dejamos entibiar. Mezclamos en este mismo bol junto a la harina, sal y levadura previamente tamizadas.
Ponemos en la cubeta los huevos y el azúcar, programa 17, modelo 9400 punto light, modelo 9300 12, mismo punto. Pasados los primeros 10 minutos añadimos la mezcla reservada.
Cuando pite la maquina añadiremos las nueces troceadas.
Cerramos y dejamos concluir.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h, 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Hoy de comida..."na" de "na"

Pues eso, nadita de comer que ya estamos petaitos de tanta comida.

Y... tres, eran tres...

Pan y Varios

En Serio, en Broma... y en la Cocina

y yo mismamente.

Pasamos un día super! Gracias chicos por este día tan especial donde compartisteis con nosotros vuestra casa, mesa, con platos fantásticos y sangria de ***** estrellas o tenedores debería decir... cuatro patitas varios y esos sitios tan preciosisimos donde os dais los baños y que a mi (por gili) me escarrufan... cagaiña que es una...

Os sitúo, Cala Ratjada muy cerquita de Artá, a 73 km de Palma, playas maravillosas, de esas de cuento...

El día nos acompañó, calor pero medio nublaote...

Ya sabéis, el próximo año...Mallorca, siempre divina!

Mi chati... no me puede faltar!

Rollo de Atún al vacío ( Convencional) (Cocina al vacío)

Ingredientes:
200 gramos de atún en aceite escurrido
2 claras de huevo
20 gramos de queso rallado
la ralladura de medio limón
sal
pimienta
2 cucharas soperas de alcaparras
4 filetes de anchoas
Para la salsa:
el zumo de un limón
1 cucharadita de albahaca o 4 hojas frescas
5 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación de la salsa:
En un mortero mezclamos el aceite con la albahaca ya sea fresca o seca, sal y por último el zumo del limón.

Preparación:
En un bol ponemos el atún bien escurrido del aceite, añadimos las claras de huevo y mezclamos, el queso, ralladura de limón y anchoas troceadas, salpimentamos y pasamos por la batidora.
A esa masa le añadimos las alcaparras escurridas del vinagre pasamos a la encimera y formamos un rollo con ayuda de papel film. Si tenemos envasadora envolvemos bien apretadito en papel de aluminio como veis en las fotos, introducimos en una bolsa de vacío resistente al calor y envasamos, ha de ser rápido sin dejar que haga el vacío completo ya que si no se deformaría.
Ponemos una cazuela con agua a hervir e introducimos el rollo durante 50 minutos a fuego moderado, una ver pasado el tiempo colocamos sobre un plato y esperamos a que enfríe.
Quitamos los envoltorios y guardamos en el frigo hasta que tome cuerpo.
Cortamos en rodajas mas o menos finas y bañamos con la salsa, debemos hacer esto el día antes de comerlo.
Si no tenéis envasadora lo envolvéis en papel de horno ligeramente humedecido, atáis los extremos como si de un caramelo se tratara e introducís en el agua hirviendo.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora, con los tiempos de enfriado 3 horas.
Origen: "Cocina Fácil"

Pastel Blanco ( Convencional)

Ingredientes:
1 tarrina de queso philadelphia
1 tarrina de queso mascarpone
200 gramos de nata montada
2 pastillas de 75 gramos cada una de chocolate blanco
10 galletas digestive
50 gramos de mantequilla

Preparación:
Yo he utilizado un aro sin base, directamente encima del plato donde vayáis a servirlo. Cuanto mas pequeño sea mas altito sale este pastel.
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla a temperatura ambiente.
Forramos el molde elegido solo la base.
En un bol apto para el microondas ponemos el chocolate un minuto al máximo.
Vertemos en el bol los quesos e integramos bien, añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes. Alisar la superficie con una espátula estrecha.
Reservar en el frigo un mínimo de 4 horas.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos mas enfriado 4 h 30 minutos
Origen: "Cocina fácil"

Tarta Especial de Manzana ( Convencional)

Ingredientes:
Masa costrata:
250 gr de harina
50 gr de maizena
150 gr de mantequilla fría, cortada en daditos
150 gr de azúcar glass
1 cucharadita de levadura para repostería
una pizca de sal
1 huevo
Ralladura de un limón

Preparación:
Mezclar en un bol tal y como veis en las fotos la harina, maizena, azúcar y levadura y sal, cuando esté bien mezclado añadís la mantequilla en trocitos recién sacada de la nevera, con la ayuda de las manos integráis muy bien todo, sin amasar exageradamente, solo con los dedos hasta tener como una especie de arenilla. Ponéis el huevo y la ralladura, integráis amasando solo lo justito, formáis una bola y dejáis reposar envuelto en papel film en el frigo. Mejor hacerlo el día antes.

crema pastelera ( Th)
Crema pastelera( convencional)
Ingredientes:
500 mililitros de leche
70 gramos de maizena
200 gramos de azúcar
2 yemas de huevo
una pizca de esencia de vainilla

En un cazo ponemos la leche a calentar, añadimos el azúcar y mezclamos bien, mientras tanto en un cuenco mezclamos la maizena junto a las yemas y la vainilla, disolvemos en la leche que ya estará en plena ebullición, remover a fuego lento hasta que nos espese a nuestro gusto.
4 manzanas golden
Para la cobertura:
150 gramos de mermelada de albaricoque
30 mililitros de agua
gelatina neutra

Preparación:
Forramos un molde para tartas bajito y con bordes rizados.
Pinchamos toda la superficie y horneamos a 180º con turbo arriba y abajo 10 minutos. Dejar enfriar y forrar los bordes con papel de aluminio para que no se nos quemen.
Ponemos la crema pastelera, alisamos y colocamos las manzanas laminas bastante finitas, llevamos de nuevo al horno a la misma temperatura 15 minutos, sacar y dejar entibiar.
En un cacito ponemos la mermelada y el agua, dejamos reducir ligeramente y cubrimos con ella la tarta, enfriar en la nevera para terminar poniendo una capa gruesecita de gelatina, seguir las instrucciones del fabricante.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 2 horas
Origen. "Las recetas de Sara"

Leche Merengada ( Convencional)

Ingredientes para 6 vasos:
1 1/2 de leche semi
3 ramas de canela
150 gramos de azúcar
la piel de un limón
Merengue

Preparación:
Ponemos en un cazo a hervir todos los ingredientes, dejar hirviendo mas o menos 20 minutos a fuego moderado.
Colamos la leche y pasamos a un bol que nos quepa en el congelador.
Preparamos el merengue y una vez FRÍA la leche añadimos el merengue en su totalidad y batimos, batidora convencional o thermomix, llevamos al congelador y dejamos que enfríe.
Su punto álgido y será cuando casi esté a punto de hacer escarcha pero sin llegar a granizar.
Servimos en copas, vasos, primero ponemos el liquido y después un poco del merengue que estará en la superficie, salpicar con canela molida, importante, muy muy frío.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: con congelador 3 horas
Origen: "Las recetas de Sara"

Brazo de Dulce de Leche ( Th) (Convencional)

Ingredientes:
Para el relleno:
dulce de leche
Para la plancha de bizcocho ( Th)
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina
1 puntita de levadura tipo royal

Preparación:

Ponemos la mariposa, huevos y azúcar, 7 min, 37º, vel 3.Quitamos la temperatura y dejamos el mismo tiempo y velocidad.Ponemos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal, horno precalentado a 170º, con turbo arriba y abajo, 15 min, aprox.Sacamos de inmediato volcando la plancha completa sobre un paño de cocina humedecido, enrollamos ayudandonos con el paño y reservamos.

Preparación convencional:

Separamos las yemas de las claras y montamos estas ultimas a punto de nieve fuerte.Añadimos las yemas previamente mezcladas y llevadas al punto espumoso con el azúcar, poco a poco y con movimientos envolventes.Añadimos la harina tamizada junto a la levadura, poco a poco y con el mismo movimiento, continuar como explico.

Almíbar para emborrachar el brazo:

Ingredientes:

50 ml de ponche caballero ( a elección)

50 ml de agua

80 gr de azúcar

Preparación th:

Todo al vaso, 7 min, 100º vel 2.

Preparación convencional:

Todo a un cacito, llevar a ebullición logrando la textura del almibar.Montaje:Extendemos el brazo y emborrachamos con el total del almíbar, rellenar con el dulce de leche( aconsejo utilizarlo después de unas horas hecho, tiene que tener la textura de la nocilla)formar el cilindro enrollándolo sobre si mismo y espolvorear generosamente con cacao puro.

Grado de dificultad: fácil
Tiempo de elaboración: si tenemos el dulce de leche preparado, 1 hora
Origen: "Las recetas de Sara"

Merluza con Salsa de Gulas y Gambas ( Convencional)

Ingredientes para 3:

1/2 merluza, lomo sin espinas, o si preferís dos rodajas por comensal
1 paquetito de 200 gramos de gulas del norte
100 gramos de gambas peladas
1 cebolla
2 cebolletas
1 puerro
2 ajos
1 tomate
100 mililitros de brandy
sal
50 mililitros de agua

Preparación:

Ponemos 70 mililitros de aceite de oliva en una sartén amplia que tenga tapa.
Cortamos fino la cebolla, cebolleta, puerro y ajos, pochamos bien, añadimos el tomate troceado sin piel y dejamos reducir.
Pasamos por la batidora y posteriormente por un colador o pasapurés, vereís que la cantidad no es mucha, le añadís el agua , removemos y reservamos.
Vertemos 30 mililitros de aceite de oliva virgen y salteamos en el las gulas y las gambas, unas vueltecitas y vertemos el brandy, flameamos con cuidado de no quemarnos, asegurándonos de tener el extracto apagado, añadimos la salsa reservada y encima ponemos la merluza, salamos y tapamos, dejar reducir a fuego medio mas o menos 15 minutos, destapar y dejar los últimos 5 minutos reducir a fuego vivo.
Servir con arroz blanco.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: "Las recetas de Sara"

Tarta Tartin ( Convencional) ( Paso a Paso )

Ingredientes:
4 manzanas
1 plancha de hojaldre
150 gramos de azúcar
20 gramos de mantequilla
canela molida

Preparación:

Sacamos la plancha de hojaldre a descongelar y mientras tanto espolvoreamos la mitad del azúcar sobre una base de tartas bajita, colocamos las manzanas a cuartos, espolvoreamos con el resto de azúcar y un poquito de canela molida, ponemos en trocitos la mantequilla y al horno a 180º con turbo arriba y abajo 25 minutos, hasta que caramelice el azúcar, sacamos y dejamos enfriar ligeramente para no quemarnos.
Extendemos la plancha de hojaldre y con un rodillo hacemos del diámetro del molde.
Pinchamos con un tenedor y colocamos sobre el molde cortando el sobrante y ajustando bien, dejamos sobresalir la masa ya que al calentarse tiende a encoger.
Dejamos de nuevo hornear hasta que el hojaldre esté a punto, sacamos del horno, bordeamos con cuidado los bordes con un cuchillo y ponemos un plato sobre el molde, giramos dando la vuelta a la tarta y ya está lista para consumir.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: Receta popular