Blanco y Negro ( Convencional)

Ingredientes:
250 gramos chocolate negro
55 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
2 huevos medianos
210 gr de harina
½ c. café de levadura Royal
1 pizca de sal
1 c. café de vainilla en polvo
azúcar glass

Preparación:

Ponemos en el micro a fundir la mantequilla junto al chocolate, mientras tanto batimos los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen, añadimos lo anterior y la vainilla.
Tamizamos la harina y levadura y lo añadimos, mezclar bien.
Dejar como 1 h, en el frigorifico.
Pasado este tiempo la masa esta dura, hacemos pequeñas bolitas (aumentan bastante) y pasamos por azúcar glass, ser generosos.
Ponemos en la bandeja del horno, 180º mas o menos 10 minutos, cuando veáis que craquelan, aún a pesar de estar blandas sacar del horno y dejar enfriar, endurecen cuando entibian.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: total 1 h 30 min
Origen: Maktub

Suprema De Coco (Microondas)

Ingredientes:
50 gramos de coco
2 huevos
110 gramos de harina normal
1/2 sobre de levadura tipo royal
70 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
4 cucharadas de leche
chocolate en lágrimas blanco (opcional)

Preparación:

Enmantequillamos el molde y reservamos.
En un bol apto para microondas ponemos la mantequilla y programamos 30 segundos a potencia máxima, que nos quede liquida, añadimos el azúcar e integramos con una espatula de madera, el coco, leche y los huevos, de uno en uno, hasta que no se integre el primero no pondremos el siguiente, tamizamos la harina junto a la levadura y añadimos, mezclar bien, si queréis ponéis unas lágrimas de chocolate blanco, tened la precaución de pasarlas ligeramente por harina, mezclais.
Programar en el micro 7 minutos a potencia máxima, dejar sin abrir dos minutos mas. Sacar y dejar entibiar antes de desmoldar, podéis adornar si queréis con coco rallado.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Suprema De Chocolate ( Microondas)

Ingredientes:
2 huevos
1 tableta de 250 gramos de chocolate con leche
gotas de cobertura de chocolate con leche ( Opcional)
110 gramos de harina
70 gramos de mantequilla
1 cucharadita de levadura tipo royal
2 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas de crema de cacahuete

Preparación:

Ponemos en el micro la mantequilla y el chocolate, reservando las gotas.
Cuando lo veamos blandito sacamos y mezclamos hasta integrarlo bien.
Dejamos entibiar ligeramente y añadimos la crema de cacahuete y la leche, integramos bien, y ponemos un huevo entero, hasta no tenerlo bien integrado no añadimos el otro, por ultimo la harina y levadura, mezclamos bien y si ponemos las gotas ahora es el momento de hacerlo.
Pasamos a un molde pirex alto untado de mantequilla y vertemos la preparación, 7 minutos, máxima potencia, cuando finalice sin abrir la puerta dejamos reposar 2 minutos mas.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: total 20 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Cinta De Lomo A Las Tres Pimientas (Convencional)

Ingredientes para 4:
600 gramos de cinta de lomo bien limpia
3 cebolletas grandes
pimientas variadas, negra, blanca y rosa
1 cucharada de miel
1/2 vaso de jerez
1 cucharada de harina
1/2 tomate
hierbas provenzales secas
2 ajos
aceite de oliva
1/2 vaso de agua
Una cucharada de concentrado de pimiento choricero
1 hoja de laurel

Preparación:

Esta forma de cocción la utilizo siempre que vaya a hornear carnes que tengan tendencia a quedarse secas, Preparamos un molde de pirex para hornear bizcochos.
Hacemos un buen majado con las pimientas (no demasiada cantidad, como 10 granitos de cada)
sal, miel, ajos y un buen chorro de aceite, introducimos la carne limpia en el molde previamente bien enmantequillado y bañamos con el majado apretando la carne por todos los lados, introducimos al horno a temperatura 180º durante una hora, sacamos y reservamos, mientras tanto hacemos la salsa.
En una sartén ponemos menos de un dedo de aceite y pochamos las cebolletas finamente cortadas junto con el laurel, una vez transparentes añadimos el tomate troceado sin la piel, las hierbas provenzales (1 cucharadita) dejamos que poche el tomate, la harina tostamos y bañamos con el agua y el jerez, dejar que tome cuerpo, rectificar la sal, pasamos por el turmix. Mientras tanto cortamos el lomo muy finito y ponemos sobre la salsa ya triturada a la que añadimos toda la salsa que nos ha quedado en el pirex y removemos, llevar a fuego durante 5 minutos mas.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h, 30 minutos
Origen: Las recetas de Sara"

Arroz Chino ( Convencional con olla arrocera micro)

Ingredientes para 4:
2 medidas del vasito que viene con la olla
2 medidas mas 1/4 del mismo vasito de agua
20 mililitros de vino de Jerez
20 mililitros de aceite de girasol
sal
200 gramos de jamón york en un trozo
150 gramos de gambas mejor frescas
3 huevos
sal

Ponemos el arroz debajo del grifo y enjuagamos hasta que nos salga el agua limpia, lo ponemos en la olla, añadimos el resto y programamos 14 minutos a máxima potencia y con la rejilla de la olla abierta, cuando pase el tiempo sacamos la olla y cerramos la rejilla, dejar reposar 4 minutos.
Mientras tanto En una sartén con un poquito de aceite de girasol doramos unas gambitas, sacamos y en el mismo aceite cascamos 3 huevos y revolvemos, añadimos antes de que cuaje el jamón york en trocitos y por ultimo las gambas reservadas.
Añadimos el arroz y revolvemos.
Servir caliente

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Origen: ""Libro del microondas" solo la forma de cocción

Pollo Agridulce ( Convencional)

Copio textual de Nuria.
Ingredientes:
para 4 personas
2 pechugas de pollo
3 pimientos verdes
1 cebolla
4 dientes de ajo picados
2 calabacines
2 zanahorias ralladas en bastoncitos
6 cucharadas colmadas de Maizena
sal
aceite de girasol
Salsa:
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharadas de puré de tomate natural triturado
medio litro de caldo de pollo

Preparación :- en un cuenco mezclar todos los ingredientes de la salsa- si el calabacin es de piel oscura, pelarlo y cortarlo en bastoncitos. Si el calabacin es blanco, no es necesario pelarlo.- pelar y cortar la cebolla en dados grandes- cortar el pimiento en tiras- pelar y picar los ajos- cortar en finas tiras las pechugas de pollo, salarlas y pasarlas por harina de maiz (Maizena)- calentar suficiente aceite de girasol en una sartén y freir las tiras de pollo por tandas, hasta que estén muy doraditas, escurrirlo y reservarlo- en ese mismo aceite freir el calabacin, ajos, cebolla, zanahoria y pimiento, durante 2 minutos, NO MAS.- añadir la mezcla de la salsa y cocer 5 minutos justos.- añadir el pollo frito y dejar cocer solo un minuto, lo justo para que espese la salsa.Toda la verdura debe quedar entera, no demasiado cocida.Rectificar de sal.Servir acompañado de arroz blanco.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: "Azul Purpura"

Magdalenas Su ( Convencional)

copio textual de Reme:100 grs. de maizena
400 grs. de harina de repostería
350 grs. azúcar
1/2 vaso grande de leche
4 huevos
1 sobre de levadura
ralladura de 1 limón
1 vaso grande de aceite de oliva
una pizca de sal

moldes de magdalenas y moldes de trufa (para las pequeñas)láminas de almendra
Pongo en el bol de la batidora el azúcar y los huevos y bato durante 3 minutos, añado la leche, el aceite y la ralladura de limón y sigo batiendo 3 minutos más.Aparte mezclo la harina con la maizena, la sal y la levadura, y tamizo para que entre aire, lo echo en el bol donde tenemos la crema , y con la ayuda de una lengua voy integrando la harina con movimientos envolventes procurando que se baje lo menos posible.En la bandeja del horno pongo los molde rizados de papel, y los lleno 1/3 con la crema, pongo un poco de azúcar en el centro y láminas de almendra y lo llevo al horno precalentado a 250º durante 10 minutos las grande y 7 minutos las pequeñas, o hasta que estén doradas.

Nota: Las de mi amiga Reme solo han sufrido una modificación, he añadido 4 semillas de cardamomo machacadas en un mortero y justo las he puesto con la ralladura de limón.
Las que están cubiertas del azúcar de chocolate de naranja están rellenas de mi confitura de limón y manzana. Son las que denominaré Magdalenas Su.

Confitura De Limón Y Manzana ( Convencional)

Ingredientes:

12 limones

10 manzanas

1 kg de azúcar

2 ramas de canela

Preparación:

En una cazuela grande preferiblemente de barro ponemos todas las frutas previamente quitadas la piel poniendo especial cuidado en los limones que no lleven piel blanca, si no amargarian, encima la canela y cubrimos con el azúcar. Sin remover dejamos 24 horas, al día siguiente ponemos al fuego y dejamos que rompa a hervir removiendo de vez en cuando, cuando esté en ebullición dejamos 10 min y apartamos del fuego hasta que enfríe, repetimos esta operación tres veces.

Trituramos bien según queramos confitura o mermelada y pasamos de nuevo a la cazuela, dejamos que espese a fuego medio y envasamos siguiendo el método convencional del baño maría, De esta manera tendréis mermelada fresca 2 años.

Grado de dificultad: Muy facil

Tiempo de elaboración 48 horas

Origen: "Las recetas de Sara"

Pan Espelta Integral ( Br) ( Convencional)

Ingredientes:
200 gramos de harina espelta
200 gramos de harina espelta integral
1 cucharada de harina
210 gramos de agua mineral (orientativo)
20 mililitros de aceite de oliva
Para la masa de arranque:
50 gramos de harina integral, mejor ecológica
50 mililitros de agua mineral
20 gramos de levadura prensada o un sobrecito de la seca tipo vahiné

Preparación Br:
La noche anterior ponemos en un bol los ingredientes de la masa de arranque, mezclamos y reservamos en el frigo hasta la hora de elaborarlo.
Ponemos la pala de amasar en la br, comenzamos con los líquidos, sal y harinas, prog 13, cuando este todo integrado añadimos la masa de arranque y dejamos concluir el programa, ojo! este tipo de harina precisará ayuda para arrastrarla, una espátula de madera os irá bien.
La textura a de ser ni blanda ni dura, a de bolear por la cubeta con soltura sin pegarse en las paredes.
Sacamos y ponemos sobre la encimera enharinada con harina común, precalentamos el horno a 190º con turbo arriba y abajo, preparamos un pirex con tapa y aceitamos, tomamos la masa y golpeamos, apretamos para sacar el aire y estiramos hacia fuera, formamos como una lengua mas estrecha por un lado que por el otro, no hace falta emplear rodillo, solo las manos.
Formamos un cilindro empezando por la parte mas ancha, giramos y hacemos unos cortes a vuestro gusto.
Espolvoreamos con harina e introducimos en el pirex poniendo la tapa.
Hornear durante una hora, Sacar y poner sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 h 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Merluza Al Ajo De Nuria ( Convencional)

Copio textual de Nuria
Ingredientes : para 4 personas :
1 kilo de merluza limpia, sin cabeza ni espina central
10 o 12 ajos grandes
sal
1 limón
aceite de oliva

Preparación :-
precalentar el horno a 200º- en fuente para horno poner un poco de aceite por todo el fondo, colocar el pescado encima con la piel hacia abajo.- restregar el pescado con medio limón y exprimir un poco por encima- en una sartén con un dedo de aceite freír los ajos laminados.- echar por encima del pescado los ajos junto el aceite donde se frieron.- salar generosamente el pescado por encima.- meter en el horno en el nivel medio, durante 20 a 30 minutos, hasta que esté hecho, pero no dejarlo pasar demasiado. Debe quedar jugoso.- también se puede hacer con una pescadilla grande.

Tarta De Queso Con Cobertura de Confitura De Limón y Pera ( Convencional) ( laChef)

Ingredientes:
200 gramos de queso de arándanos
200 gramos de nata
2 huevos
50 gramos de harina
200 gramos de azúcar

Preparación convencional:

Ponemos todo en la batidora y batimos hasta tenerlo todo integrado, poner en un molde desmontable previamente enmantequillado y hornear mas o menos 40 minutos.
Se puede tomar tibia o fría.

Preparación Th:

Todo al vaso, 10 seg, vel 5.
continuar como explico.

Preparación Chef 2000:

Menú cocción/horno 35 minutos, dejar enfriar dentro de la cubeta pero fuera de la maquina.
Desmoldar poniendo un plato y girando

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Espuma De Limón ( Br) ( Convencional) ( Paso A Paso)

Ingredientes:
4 huevos
3 cucharadas soperas de azúcar
1 ralladura de limón
110 gramos de harina de reposteria
1 cucharadita de levadura tipo royal

Preparación:

Levantamos a punto de nieve las claras con una pizca de sal, cuando estén bien montadas añadimos el azúcar a poquitos y la ralladura de limón, cuando el azúcar esté bien integrado añadimos las yemas batidas ligeramente y por ultimo la harina y levadura previamente tamizadas (colador fino sirve) batimos 30 segundos y terminamos de integrar con una espátula. Ponemos en la cubeta enmantequillando primero la misma, alisamos la superficie y espolvoreamos como veis en el paso a paso con azúcar moreno. Prog, 16, 43 min., dejar un minuto fuera de la maquina y enseguida despegamos con una espátula los laterales, con cuidado y con la misma mano podéis girar y coger, poner unos minutos sobre la rejilla para que enfríe y espolvorear si queréis con azúcar glassé. Podéis tomarlo tibio.
Preparación convencional:
Todo de la misma manera hasta el momento del horneado que lo hareis de la manera convencional, horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo durante 30 min.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: "Las recetas de Sara"

Triple Merengue ( Convencional)

Ingredientes:
3 huevos
100 gramos de avellanas molidas
1 cucharadita de fécula de patata
50 mililitros de agua
100 gramos de azúcar
100 gramos de chocolate con leche
50 gramos de mantequilla

Preparación:

Preparamos la bandeja del horno de la siguiente manera, cortamos unas circunferencias como de 15 cm de diámetro (pequeños), tres en total, precalentamos el horno a 150º sin turbo, de modo normal, arriba y abajo.
Montamos las claras muy fuertes con una pizca de sal, volcamos sobre un bol y añadimos las avellanas y la fécula, mezclamos bien y ponemos en una manga pastelera, sobre la circunferencia y partiendo desde dentro, vamos haciendo los redondeles, como de 1 cm de altura, alisamos y horneamos durante 1 h 30 minutos.
Mientras tanto hacemos la crema, ponemos en un cazo el azúcar y el agua, llevamos a ebullición y dejamos unos minutillos hirviendo, sacamos del calor y añadimos las yemas previamente batidas hasta que aclaren, mezclamos y añadimos el chocolate previamente hecho liquido, mezclamos y por ultimo la mantequilla, dejar reservando en el frigorifico.
Sacamos las planchas de merengue, quitamos el papel vegetal y dejamos que enfríen, ponemos ya en el plato donde vayamos a servirlo, una primera circunferencia (no importa que os queden irregulares) crema, merengue, crema y merengue para terminar con la crema, bañando todas ellas. Espolvoread por encima con trocitos irregulares de avellana, un guirlache de avellana también le ira bien, dejar en el frigo hasta el momento de servir. A pesar de que lo veáis bastante frágil corta muy bien, ya vereis que trozos mas regulares salen.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de elaboración: 3 horas
Origen: Receta original del libro de oro del chocolate modificada por "las recetas de Sara"

Gomasio ( Convencional)

proporciones:

10 cucharadas colmadas de semillas crudas de sésamo (150 grs.)1 cucharada colmada de sal en escamas sin refinar (15-20 grs)

El sésamo se tuesta LIGERAMENTE en el horno (también se puede comprar ya tostado) a temperatura media (175ºC) unos 20 minutos aproximadamente, vigilando que no se ponga marrón, ya que entonces sabría amargo. Cuando el sésamo se saca del horno sigue tostándose, si os acercáis a las semillas recién sacadas del horno notaréis que "crujen", lo que indica que siguen haciéndose, de manera que es mucho mejor retirarlo inmediatamente de la bandeja donde lo hayáis tostado y lo paséis a otro recipiente frío.
Una vez que las semillas se hayan enfriado completamente (muy importante), mezclarle la sal en la proporción indicada y triturarlas MUY POCO (ver foto). Yo las trituré con el pequeño molinillo de mi robot de cocina, en varias tandas, y poniendo pocas semillas cada vez para que no se apelmazaran. Un molinillo eléctrico de café (bien limpio para que no transmita sabor a café) también servirá.
MUY IMPORTANTE: No triturar las semillas más de uno o dos segundos seguidos porque de lo contrario, debido al aceite que contienen naturalmente, se formaría una pasta imposible de manejar como aderezo.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: Total con enfriado, 1 hora
Origen: "Pan Y Varios"

Mis Sopas Mallorquinas ( Convencional)

Ingredientes para 4:
150 gramos de pan seco
2 cebolletas
1 puerro
1/2 col
1 manojo de espinacas
ajos tiernos
esparragos trigueros
1 tomate
1 cabeza de ajos
200 gramos de costilleja de cerdo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de buena manteca ( yo compro una manteca especial para las sopas, os servirá una de cerdo negro, o sencillamente no ponerla)
sal
1 trozo de sobrasada

Preparación:

Ponemos en una cazuela de barro las lonchas cortadas finamente del pan moreno, reservamos.
En una sartén amplia con un dedo de aceite ponemos la costilleja con la cabeza de ajos entera, la trincharemos ligeramente con un cuchillo.
Añadimos la cebolleta, puerro, doramos, añadimos espinacas y col todo finamente cortado, espárragos y ajos tiernos, el tomate por ultimo, dejamos que poche todo, cuando veamos que se a menguado añadimos la sobrasada y la manteca junto al pimentón, damos unas vueltecitas hasta que la manteca desaparezca, Ponemos sobre las sopas secas, vertemos un buen chorreón de aceite de oliva y dejamos cocer 10 minutos mas. Servir acompañadas de aceitunas amargas o curtidos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 horas
Origen: "Las recetas de Sara"

Suave De Fresa ( Convencional ) ( Th)

Ingredientes:
Para la base, pondremos o bizcochos de soletilla o lenguas de gato, como es mi caso, cualquier opción remojado bien en mantequilla liquida y un chorrito de buen brandy.
2 huevos
20 fresas
350 mililitros de nata
200 gramos de azúcar
1 sobre de gelatina de fresa en polvo
Mermelada de chocolate y menta (comprada en "factoría del chocolate", cualquier otra mermelada sugerente os servirá)

Preparación:

Ponemos el molde en el plato donde vayamos a servirla.
Forramos el molde apretando bien en los laterales, preferiblemente un aro sin base, alto y no demasiado grande. Ponemos encima de la base una capa de la mermelada escogida y reservamos en el frigo.
Ponemos en la turmix, huevos, gelatina, nata y azúcar y 15 fresas troceadas, batimos todo hasta que nos quede bien triturado, todo a un cazo amplio, llevar a ebullición hasta obtener una textura cremosa y espesa, ponemos sobre la base y reservamos en el frigo como mínimo 12 horas. Mejor preparar el día anterior.
Preparación Th:
Solo tendreis que poner los ingredientes arriba indicados en el vaso, 1 min, vel 4. y despues 10 min, temp 90º vel 3.
Continuad como explico.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Muffins de Chocolate ( Convencional)

Ingredientes para unos 24:
300 gramos de harina común
60 gramos de cacao en polvo amargo (tipo valor)
60 gramos de gotas de chocolate (os sirve chocolate rallado)
120 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
1 cucharada de miel
2 huevos
2 cucharadas y media de levadura tipo royal
180 mililitros de leche
una pizca de sal

Preparación:

precalentamos el horno a 180º, montamos la mantequilla con el azúcar y la miel, agregamos los huevos uno a uno, hasta que el primero no este integrado no añadir el siguiente.
Añadimos la harina, cacao, levadura y la sal alternando con la leche.
Mezclamos bien.
incorporamos las gotas o trocitos de chocolate, llenar los moldes por la mitad mas o menos., hornear aproximadamente 20 o 25 minutos

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 minutos total
Origen: "El libro de oro del chocolate"

Pechugas Rellenas Al vacío ( Convencional)

Ingredientes para 4:
2 pechugas de pollo fileteadas finas
20 pasas sin hueso
250 gramos de espinacas cocidas
3 ajos
sal
pimienta
50 gramos de salmón ahumado
nuez moscada
orégano
2 cebolletas
1 cebolla
un manojo de cebollino
1/2 vaso de jerez
1/2 vaso de agua
1 cucharadita de harina

Preparación:

En una sartén ponemos 30 mililitros de aceite de oliva y sofreímos los ajitos laminados, doramos ligeramente y pasamos las espinacas, añadimos el salmón troceado y salteamos, una vez todo salteado pasamos a un colador y quitamos todo el aceite, procedemos a rellenar las pechuguitas, hacemos un rollito con ellas y atamos, tenemos que cocerlas al vapor y yo lo he hecho envasandolas al vacío para no perderme ni una sola de sus propiedades, 20 minutos al vapor es suficiente, laminamos una vez enfríen ligeramente y reservamos. Hacemos un sofrito, para esto ponemos un dedito de aceite de oliva virgen, las cebolletas, cebolla y cebollino y sofreímos bastante, añadimos la harina, tostamos y vertemos los líquidos, pasamos por la batidora. En la misma sartén ponemos las pechuguitas laminadas y la salsa por encima y llevamos al fuego mas o menos 10 minutos. Servir muy caliente.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 horas
Origen: "Las recetas de Sara"