Galletitas de Mantequilla ( Convencional)

Ingredientes:
220 gramos de harina común
125 gramos de harina de arroz o en su defecto moléis el arroz
225 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar glassé
azúcar de colores, en mi caso de fresa y de canela (opcional)
mas azúcar glassé para el final

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla blandita y mezclamos con el azúcar hasta que adquiera un tono pálido. Añadimos las harinas tamizadas, mezclamos y formamos un cilindro tal y como veis en la foto, lo envolvéis con papel film y dejáis en la nevera reposando como una hora.
Cortáis discos, importante clavar el cuchillo y bajar rápido, le pasáis los lados por los azucares coloreados si los vais a utilizar y a horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo 15 minutos mas o menos. Poner las pastitas separadas entre si, aumentan de tamaño, recién sacadas y en caliente espolvoread con abundante azúcar glassé.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos mas reposo
Origen: "El gran libro de la repostería"

Plum - cake De Frutas Confitadas ( Convencional)

Ingredientes :
2 huevos
2 claras
240 gramos de azúcar
220 gramos de harina
1 cucharadita de levadura tipo royal
30 gramos de fécula de patata
125 gramos de mantequilla
50 gramos de frutas troceadas
30 gramos de pasas sultanas
1 copita de vino dulce tipo moscatel
200 gramos de avellanas

Preparación:
En un cuenco ponemos el vino y añadimos las frutitas troceadas junto a las pasas, reservar.
Levantamos las claras a punto de nieve fuerte, añadimos el azúcar y cuando esté integrado las yemas, mantequilla, harinas y levadura, escurrimos las frutas y las pasas y añadimos el vino, por ultimo las avellanas molidas, antes de ponerlo en el molde añadís las frutitas pasadas por harina, integrar bien. poner en un molde previamente enmantequillado a horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo, cuando introduzcáis el molde poner solo la resistencia de abajo, mas o menos 1 hora.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 15 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Canelones caseros verdes con relleno de Foié ( Convencional)

Ingredientes para 4:
Para la pasta:
2 huevos
300 gramos de harina
1 chorreón de aceite de oliva
200 gramos de espinacas cocidas
sal

Preparación:
Trituramos las espinacas junto a los huevos, añadimos la sal, aceite y la harina, si veis que no os queda bola añadir mas cantidad de harina, debe quedar blanda pero compacta como para trabajar con ella. Formar una bola y dejar reposar 10 minutos, después procedéis como mas os guste, con la maquina de pasta o bien de manera manual.
Cortáis los cuadrados de los canelones y vais depositandolos sobre papel de cocina espolvoreado generosamente de harina, reservar.
Ingredientes para el relleno:
300 gramos de carne picada mezclada
1/2 lata de foié de pato
1 cebolla grande
2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen
Bechamel
queso rallado

En una sartén amplia poner un dedo de aceite y pochar muy fina la cebolla junto a las hojas de laurel, añadir la picada y sofreír muy bien, una vez hecha añadimos el foié, salamos y dejamos templar.
Rellenamos las placas de canelones previamente hervidas 2 minutos con abundante agua salada, hacemos una primera capa con bechamel, colocamos los canelones y napamos con la bechamel, espolvorear con parmesano recién rallado.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: haciendo la pasta, 2 horas
Origen: "Las recetas de Sara"

Crema Frita ( Convencional)

Ingredientes:
2 vasos de leche
2 yemas
70 gramos de maicena
80 gramos de azúcar
1 rama de canela
1 peladura de limón
azúcar
canela

Preparación:

Ponemos en un cazo al fuego 1 vaso y medio de leche, la canela y el limón, en un bol ponemos el resto de la leche a la que añadimos la maicena, yemas y el azúcar, integramos y añadimos al cazo donde tendremos la leche hirviendo, inmediatamente una vez incorporado veremos que espesa rápidamente, moved constantemente y cuando veamos que está bien espeso apartamos y volcamos sobre una fuente, dejar enfriar hasta que quede compacto , mas o menos una hora, hacer cuadraditos, pasar por harina, huevo batido y freír en abundantemente aceite de oliva, pasar a secantes y por ultimo rebozamos en azúcar mezclado con canela molida.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 30 minutos
Origen: Receta popular

Tarta Crema con Cobertura de Macedonias ( Convencional)

Ingredientes:
restos de bizcocho o lenguas de gato
20 gramos de mantequilla
2 yemas de huevo
50 gramos de maicena
200 mililitros de leche condensada
100 mililitros de leche
250 mililitros de nata liquida6 hojas de gelatina neutra
500 gramos de queso batido (tarrinas que encontrareis en el mercadona)
Ingredientes para la cobertura:
1 bote de 245 gramos de peso escurrido de macedonia de frutas
40 mililitros de agua
6 hojas de gelatina neutra

Preparación th:
Desmenuzamos los bizcochos junto a la mantequilla blanda, forramos el molde y reservamos.
Ponemos las yemas, maicena, azúcar vainillado, leche condensada y 150 ml de leche normal, batimos unos segundos a vel 4 y ponemos la mariposa, 10 min, 100º vel 2.
Pasado este tiempo añadimos el resto de los ingredientes menos las hojas de gelatina y prog 5 min 100º vel 2. Mientras tanto calentamos en el micro los 50 ml de leche restante, introducimos las hojas de gelatina y disolvemos bien, añadimos cuando resten 3 minutos para finalizar al vaso.
Volcamos sobre una cuchara sopera al revés para no hacer agujeritos en el fondo, reservar toda la noche en el frigo.
Al día siguiente haremos la cobertura.
Ponemos en el vaso las frutas y trituramos en progresión 1 minuto, añadimos el agua y programamos 5 min, 100º vel 3.
Sacamos a un vaso tres deditos y disolvemos las hojas restantes, volcamos de nuevo al vaso y 20 seg vel 4.
Pasar por un colador y poner sobre la crema, dejar 3 horas de frio.

Preparación convencional:
ponemos todos los ingredientes del relleno en un recipiente apto para batir y trituramos hasta que quede homogeneo, llevar al fuego hasta que nos quede cremoso, Calentamos la leche y disolvemos las hojas de gelatina, colar y volcar sobre el cazo.
Proceder con el montaje como ya explico mas arriba.
Preparación de la cobertura de manera convencional:
Trituramos las frutas y llevamos al fuego junto con el agua, cuando esté casi a punto del hervor apartamos un poco en un vaso y disolvemos la gelatina restante, volcar de nuevo en el cazo, acordarse de colarlo antes de ponerlo sobre la tarta.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora mas enfriado
Origen: "Las recetas de Sara"

Tagliattelle al Sabor Verde ( Convencional)

Ingredientes para 4:
Pasta hecha en casa
Salsa Sabor Verde:
3 alcachofas
1 cebolla
500 gramos de espinacas
un cuarto de gambas peladas
medio vaso de nata liquida
1 guindilla ( Opcional)
un cuarto de vaso de vino blanco

Preparación:

En una sartén ponemos un dedo de aceite y pochamos muy bien una cebolla cortada finamente y la guindilla en el caso de ponerla, añadimos la alcachofa cortada a laminas ( no olvidaros de quitar las pelusillas del centro si no amarga) una vez bien pochado todo añadimos las espinacas bien escurridas y ya cocidas, revolvemos bien y dejamos a fuego vivo 5 minutos, añadimos las gambitas, salteamos para enseguida añadir el vino, dejar evaporar y poner por ultimo la nata, dejamos que espese. Servir muy caliente sobre la pasta salteada una vez cocida con unas gotitas de aceite de oliva virgen.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de elaboración. Teniendo la pasta preparada 1 hora, sin prepararla con anterioridad, 2 horas.
Origen : "Las recetas de Sara"

Concentrado casero de carne ( Br)

estas son las famosas pastillas de caldo,una adaptacion de la th a la breadman.he de decir que mucho mejor en la breadman sencillamente por su forma de coccion. las utilizo para casi todo,realza el sabor y sustituye a la sal.

ingredientes:

sin pala de amasar.

500 gr de carne de magro,picada 2 veces

verduras variadas,zanahorias,apio,cebolla,tomate,ñoras o pimientos choriceros,puerros,etc,etc.hasta un total de 400gr

300 gr de sal gorda

1 1/2 vaso de vino blanco

preparacion:

triturar las verduras,poner todo en la cubeta,prog 16,3 h 30 min.una vez concluido el programa triturar de nuevo hasta conseguir la textura deseada.si no os gusta tan compacto añadir mas vino y si por el contrario os gusta mas compacto reducir liquido.poner en recipientes y congelar para su posterior uso.una cucharada de postre equivale a una pastilla.

Pastel de zanahoria con glaseado blanco ( Convencional)

Ingredientes:
Para el glaseado:
1 yogurt natural azucarado
20 gr de mantequilla
3 cdas de leche condensada
2 cdas de azúcar glassé
Ingredientes para el bizcocho:
120 gr de harina de repostería
30 gr de fécula de patata ( si no disponéis de ella lo ponéis de harina)
200 gr de azúcar moreno
1 cdta de canela molida
4 zanahorias (250 gr)
50 gr de nueces
2 yemas de huevo
2 huevos enteros
1 cdta de levadura tipo royal

Preparación:
Primero preparamos el glaseado batiendo todos los ingredientes con la batidora y reservamos en la nevera.
Montamos a punto de nieve las claras, cuando salgan los picos añadimos el azúcar, una vez integrado las yemas de una en una, la canela, harinas y levaduras previamente tamizadas y por ultimo y por este orden, zanahoria y nueces troceadas a nuestro gusto ni grandes ni trozos demasiado menudos.
Todo bien integrado lo ponemos sobre una base desmontable que habremos enmantequillado para facilitarnos el desmoldado posterior.
Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 45 minutos, pinchad para comprobar que esté hecho, las temperaturas que siempre os doy en cuanto a los hornos son orientativas, lo que a mi me va bien a cualquiera de vosotros os puede ir mal, así que controlarlo.
Lo desmoldamos en tibio y ponemos sobre una rejilla para que enfríe del todo, después , en frío le ponemos el glaseado,removerlo antes, dejando que corra por el centro hacia los laterales.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: "Las recetas de Sara"

Bacalao al pimentón de la Vera ( Convencional)

Ingredientes:
4 lomos de bacalao congelado y desalado
1 cabeza de ajos
1 cebolla tierna
unas ramitas de cebollino
1 guindilla ( Opcional)
1/2 vasito de vino tinto
1 cdta de buen pimentón de la Vera dulce
aceite de oliva virgen
3 patatas medianas
1/2 pimiento rojo

Preparación:
Ponemos en una sartén amplia medio dedo de aceite de oliva, sofreimos los ajitos laminados junto a la guindilla, cuando estén dorados añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, giramos a los 4 minutos, dejamos por la otra cara un par de minutos mas y retiramos a un plato, mientras tanto tendremos unas patatas cortadas en rodajas friéndose en otra sartén,en ese aceite con los ajos añadimos la cebolleta bien picada, pimiento en tiras y cebollino, cuando esté bien pochada el pimentón, retiramos la sartén del fuego y removemos, añadimos el vino y volvemos a poner en el fuego, removemos bien y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos las patatas previamente puestas sobre papel secante para retirar el exceso de aceite y ponemos en la sartén como cama, encima los lomos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos mas.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Patatitas con cebollitas de guarnición agridulces ( Br)

Ingredientes para 4:
4 patatas
15 cebollitas
1 chorreón de aceite de oliva virgen
1 cdta de miel
sal

Preparación en la Br:
Ponemos en la cubeta las patatas troceadas y las cebollitas, añadimos el aceite, miel y sal, revolvemos, programamos 1 h 20 minutos en el 2.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Pastel falso de cangrejo ( Th) ( Convencional)

Ingredientes:
4 huevos
20 palitos de surimi
4 pepinillos en vinagre
100 ml de nata liquida
4 tomates pelados
2 latas de atún bien escurridas de aceite
sal
pimienta

Preparación Th:
Ponemos en el vaso el surimi y pepinillos y llevamos 5 seg a vel 5, añadimos el resto menos la nata y mezclamos 10 seg, vel 4 y programamos, 12 minutos vel 1, tem 100º
Añadimos la nata, sal y pimienta, 10 minutos 100º vel 1.
Pasar a un molde, dejar enfriar y guardar en el frigo como mínimo 12 horas, después desmoldar y ponerlo ya emplatado

Preparación convencional:
Trituramos todos los ingredientes a la medida que deseemos, ponemos en un cazo y removiendo sin cesar dejamos que tome cuerpo, mas o menos 30 minutos. Continuar como explico.

Origen: "Las recetas de Sara"
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tarta Streussel ( Convencional)

Ingredientes para la masa Sable:
100 gr de mantequilla
90 gr de azúcar glass
1 huevo
180 gr de harina común
Ingredientes del Streussel ( Crujiente):
80 gr de almendra molida cruda
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
80 gr de harina común
Resto de ingredientes para el relleno:
5 manzanas, mejor de la golden
30 gr de azúcar moreno
1 cdta de canela molida
1 limón
Ingrediente para poner encima de la base sable:
80 gr de almendra molida cruda

Preparación:
Vamos a preparar primero la masa sable,mantequilla a temperatura ambiente en trocitos a un bol, añadimos el azúcar y desmenuzamos con la punta de los dedos, añadimos a poquitos la harina y sin amasar solo con los dedos le damos una textura arenosa, por ultimo el huevo batido previamente y terminamos de ligar ligeramente, os quedará una masa suave que envolveréis en papel film, una bola y metéis al frigo, dejar 20 minutos al frío.
Mientras tanto vamos a preparar el relleno de la tarta, en un cazo ponemos las manzanas peladas en trocitos no demasiado grandes, añadimos el azúcar y la canela y llevamos al fuego hasta ver que el azúcar toma textura acaramelada, son 20 minutos de fuego removiendo para que la manzana nos caramelice bien, sacamos del fuego y exprimimos sobre el cazo el limón, removemos y reservamos.
Por ultimo preparamos el crujiente o streussel, en un bol ponemos la mantequilla temperatura ambiente a trocitos y el resto de los ingredientes, vamos tomándola con los dedos hasta que quede como granos toscos, como las migas, mas grandes.
Montamos la tarta, La masa reservada la ponemos como veis en la foto, sobre un molde bajo desmontable,la vamos extendiendo cubriendo bien el molde con sus paredes, ponemos sobre la sable la almendra molida, distribuyéndola bien, la manzana reservada previamente colada, que nos quede solo la manzana mojadita ligeramente, la repartimos uniformemente y por ultimo el crujiente que cubrirá completamente la manzana.
Llevamos a horno precalentado mas o menos por un tiempo de 40 minutos, nos tiene que quedar doradita.
Nota: se puede servir con crema inglesa o cualquier tipo de helado.

Grado de dificultad: media
Tiempo de elaboración: 1 h 30 minutos total
Origen: Receta tipica de Alemania con mis modificaciones

Bocaditos de Naranja y Chocolate ( Convencional)

Ingredientes para 20:
200 gr de harina de repostería
50 ml de nata liquida
200 gr de azúcar
1 cda de fécula de patata
3 huevos
ralladura muy fina de 1/2 naranja
chocolate tipo nuttella, nocilla
1 gota de esencia de vainilla
1 cdta de levadura tipo royal

Preparación:
Batimos a punto de nieve fuerte las claras, añadimos cuando comiencen a levantar el azúcar a poquitos, después, ya duras, las yemas, nata, ralladura, esencia, harina, levadura y fécula, bien integrado todo ponemos en cápsulas llenándolas hasta la mitad y dejamos reposar 10 minutos, a la mitad de ellas les he puesto una cdta de nuttella y después he terminado de llenarlas.
Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo, una vez en el horno solo dejar la resistencia de abajo, mas o menos 15 minutos.
Una vez han enfriado he bañado con nuttella, para el resto he hecho con 4 cdas de azúcar glass y el zumo de media naranja un glaseado, mezclandolo todo muy bien y lo he vertido por encima.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 minutos total
Origen: "Las recetas de Sara"

Tarta de queso fácil y rica ( Convencional) ( Br) ( Th)

Ingredientes:
1 tarrina mascarpone
1 yogurt
la medida del yogurt de harina
la medida del yogurt de leche condensada
la medida del yogurt de azúcar
la medida del yogurt de nata liquida
3 huevos
ralladura de una lima o limón

Preparación:
Batir todo hasta que quede homogeneo, poner en un molde desmontable y hornear mas o menos 40 minutos.
Podéis bañar con cualquier confitura casera, en este caso de fresa.

Preparación th: Todo al vaso, 2 minutos vel 4.

Preparación Br: Triturar primero todo y poner en la cubeta previamente enmantequillada, 35 min prog 2

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Bizcocho exquisito de mantequilla ( Convencional)

Ingredientes:
4 claras
150 gr de harina de fuerza
60 gr de fécula de patata
1 cdta de levadura tipo royal
170 gr de azúcar
150 gr de mantequilla

Preparación:
Batimos las claras a punto de nieve fuerte y vamos incorporando el azúcar a poquitos, añadimos la mantequilla previamente ablandada en el micro y por ultimo las harinas y levadura. Se queda como una pasta densa. Enmantequillais un molde a vuestro gusto y ponéis la masa, precalentar el horno a 180º con turbo arriba y abajo y cuando introduzcáis el molde quitáis la resistencia de arriba, mas o menos 45 minutos, pinchad con una aguja para comprobar que esté hecho.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: "Las recetas de Sara"

Tarta para despedir el año ( Th) ( Convencional)

Ingredientes:
Para la base:
250 gr de harina
150 gr de mantequilla
2 yemas
1 pizca de sal
50 gr de azúcar glass

Preparación de la masa th:
Ponemos la mantequilla blandita junto al azúcar y las yemas, 10 seg vel 4.
Añadimos la sal y la harina, 10 seg vel 6. terminamos de integrar con la espátula y reservamos en la nevera.
Preparación convencional:
En un bol ponemos las yemas y la mantequilla y mezclamos, incorporamos el azúcar y batimos hasta que nos quede blanquecina.
Añadimos la sal y la harina y mezclamos bien, no demasiado tiempo, reservamos en el frigo envuelto en film.

Ingredientes del relleno:
4 claras
10 cdas de agua
300 gr de azúcar
2 yemas
500 ml de leche
500 ml de leche condensada
1 puntita de vainilla en esencia
80 gr de maicena

Preparación th:

Preparamos la crema de merengue, ponemos la mariposa y los tres primeros ingredientes, 18 min, 40, vl 3 1/2 reservamos en el frigo.

Preparación convencional:

Batimos las claras a punto de nieve y mientras tanto en un cazo ponemos el azúcar junto al agua y llevamos a ebullición, dejar que tome punto de media bola, un almíbar no demasiado compacto, vamos añadiéndolo al merengue a poquitos, nos quedara una crema no demasiado dura que tomará mas cuerpo una vez enfríe.

Preparación crema en th:

Ponemos el resto de los ingredientes en el vaso, 10 seg vel 4.
Ponemos la mariposa y prog 13 minutos (si está frio necesitareis mas tiempo) temp 90º vel 1 1/2, incorporamos la mantequilla en trocitos y llevamos durante 4 seg a vel 3.
Sacar a un bol y dejar enfriar.

Montaje de la tarta:
Forramos con la base un molde corto rizado previamente enmantequillado, llevamos al horno a 180º con turbo arriba y abajo hasta que dore, dejar enfriar para continuar.
Ponemos sobre la base horneada la crema de vainilla, alisamos bien para poner en su base la crema de merengue, dejar 12 horas en el frigo para terminar de decorarla, podéis hacerlo como es en este caso con las frutas típicas de navidad para la decoración de los platos. está espolvoreada con guirlache de almendras molidas.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 horas mas enfriado

Origen: "Las recetas de Sara"