Caracolas Bolognesa ( Convencional)

Ingredientes para 4:
1 paquete de caracolas de las mas grandotas
1/2 kg de carne picada mezclada
1 rama de apio
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro ( solo la parte blanca)
2 tomates
1 bote pequeño de tomate frito, la marca que queráis
1/2 copa de brandy
2 hojas de laurel
bechamel
queso parmesano recién rallado
Preparación:
Ponemos 60 mil de aceite de oliva en una cacerola, sofreímos muy menudo, la cebolla, laurel, puerro, apio y zanahoria, cuando esté bien sofrito añadimos los dos tomates rallados, un par de vueltas y añadimos la picada, el brandy y por último el tomate frito,tenemos que dejarlo a fuego bastante lento como 1 h 30 min. Una vez hecho reservamos para que enfríe.
Hervimos la pasta con un poco de aceite y sal según el fabricante, enjuagamos con agua fría y colamos, reservamos.
Hacemos una bechamel clarita y reservamos.
Montaje del plato:
Quitamos el exceso de aceite del sofrito, rellenamos las caracolas con una cucharilla de las de postre y vamos poniéndolas en el cuenco apto para horno.
Vertemos una buena cantidad de bechamel en cada bol y espolvoreamos abundante queso rallado por encima. Gratinar y servir muy caliente.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 h
Origen: "Las recetas de Sara"