Pollo con Langostinos ( Convencional)

Ingredientes para 4:
1 pollo pequeño troceado a octavos
2 cebolletas
1 puerro
2 zanahorias
2 guindillas (opcional)
15 langostinos crudos y pelados
3/4 de vaso de brandy
1/2 vaso de agua
sal
aceite de oliva virgen
5 ajos con piel

Preparación:
En una sartén amplia ponemos a freír el pollo limpio de grasas, poniendo 1 dedo de aceite de oliva. Que nos quede bien doradito, reservamos en papel absorvente.
En el mismo aceite añadimos la cebolleta, puerro , y zanahoria y ajos, todo cortado menudo menos los ajos que los ponemos enteros y con piel, la zanahoria a rodajas medianamente finas. Tapamos y dejamos sofreír hasta ver que reduce a la mitad y con un color bien dorado.
Añadimos los langostinos pelados ya que si lo hiciéramos con su piel y cabeza el sabor no seria el buscado, resultaría demasiado fuerte.Damos unas vueltas y vertemos el brandy, ponemos en este momento el pollo reservado, salamos y dejamos reducir unos minutos, vertemos el agua, tapamos y dejamos que la salsa reduzca hasta la mitad, debe quedar con una salsita escasa.
Servir tibio. Lo podéis acompañar de arroz enmantequillado o bien unas patatas al vapor.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de elaboración: 1 h, 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"