Merengue con éxito ( Convencional)

Ingredientes :
4 claras
400 gramos de azúcar
1 vaso de los de agua lleno de agua

Preparación:
Ponemos en un cazo el agua y 300 gramos del total de azúcar, mezclamos,el resto lo reservamos.
A fuego medio-moderado
Mientras comenzamos a batir las claras, mejor con robot, cuando nos tripliquen el volumen añadimos en forma de lluvia los 100 gramos de azúcar reservados y seguimos batiendo a velocidad media-alta
Controlamos el almíbar, vereis que pasados mas o menos 20 minutos comienza a burbujear, es el momento de introducir una espumadera, sacamos y soplamos a los agujerillos, si salen pompitas como si fueran de jabón tendremos ya el punto de bola requerido para el merengue.
En este punto el merengue estará muy montado, vamos vertiendo en hilillo el almíbar a punto de bola.
Muy muy despacito y a velocidad moderada-alta, cuando terminemos con el almíbar ponemos a velocidad media y dejamos que vaya enfriando, mas o menos 5 minutos.
En este caso he horneado hojaldre y sin mas relleno con el merengue.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Origen: Pastelero