Atún confitado en Brandy ( Convencional)

Ingredientes para 6:
4 rodajas de un dedo de grosor de Atún fresco
2 manojos de cebolleta tierna
1 puerro
2 ajos
1 guindilla (opcional)
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 vaso de brandy
100 mililitros de aceite de oliva virgen

Preparación:
Ponemos en una sartén amplia y bajita el aceite y calentamos, añadimos las cebolletas, cebolla, puerro y ajos previamente laminados finos, dejamos rehogar hasta que dore, añadimos los pimientos a tiras y pochamos bien, cuando esté todo el conjunto bien sofrito añadimos el atún a tacos y damos unas vueltas hasta que tome color.
Vertemos el brandy y flameamos, cuidado con la llama, tener la precaución de no tener encendido el extractor de humos. Dejar consumir minimamente el alcohol, tapamos y dejamos un tiempo aproximado de 10 minutos a fuego medio.
Freímos patatas y colocamos en una fuente sobre el Atún y su salsa

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h, 20 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"