Alfajores de Maizena ( Convencional)

Ingredientes:
3 yemas
150 gramos de azúcar
175 gramos de maizena
150 gramos de harina común
1 cucharadita de levadura en polvo tipo royal
ralladura de 1 limón
150 gramos de mantequilla
coco rallado dulce de leche
3 cucharadas de ron añejo o en su defecto un buen brandy

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla blandita y el azúcar, integramos muy bien, añadimos una por una las yemas, hasta que no este bien integrada la primera no poner la siguiente, añadimos el licor y la ralladura de limón, ponemos las harinas y levadura previamente tamizadas e integramos todo, llevar al frigo hasta que tome cuerpo, con esta temperatura veraniega, como 2 horas.
Colocamos la masa entre dos film transparentes, damos con un rodillo un grosor de 5 mililitros y cortamos circunferencias, pasar a la bandeja del horno separaditas, no hacerlas demasiado grandes, crecen dentro del horno, la mitad de una galleta común.
Horno precalentado a 180º con turbo, 10 min, vereis que se estrían (craquelan) ese es el momento de retirarlas del horno.
Dejar enfriar.
Poner en una dulce de leche, tapar con otra y apretar suavecito, untar los bordes con una espátula para que el coco se pegue mejor, rodar los laterales sobre coco rallado y pasar a una fuente.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 2 horas
Origen: Receta de un amigo argentino