Ingredientes:170 gramos de patata cocida
100 gramos de mantequilla
230 gramos de azúcar
50 mililitros de aceite de oliva virgen
480 gramos de harina de fuerza
40 gramos de fécula de patata
50 mililitros de leche
3 huevos grandes
20 gramos de levadura fresca
azúcar glassé para espolvorear
1 kg de albaricoques maduros
azúcar para espolvorear
Preparación convencional:
En un bol amplio ponemos la mantequilla blandita junto a las patatas cocidas, mezclamos bien, intentando que nos quede una masita homogenea.añadimos el azúcar, mezclamos, leche previamente disuelta la levadura en ella y ponemos los huevos, de uno en uno, no poner el siguiente hasta no tener completamente integrado el anterior.Añadimos la harina y fécula previamente tamizadas. Amasamos 5 minutos ayudandonos con los 50 mililitros de aceite, es una masa pringosa, no es necesario amasar mucho pero si que este todo bien integrado.Tapamos con film y dejamos levar en un sitio templado. Ponemos la masa con las manos aceitadas sobre el molde, tiene de alto 3 cm, Ponemos los albaricoques partidos por la mitad y deshuesados hacia abajo hundiendolos ligeramente, espolvoreamos de azúcar generosamente.Dejamos levar nuevamente, precalentamos el horno a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 35 0 40 minutos, debe quedar dorada.La textura es muy muy blandita, se funde en la boca.La masa podéis dejarla levar en el frigo y al día siguiente formar, levar y hornear.
Grado de dificultad: medio
Tiempo de elaboración: 4 horas
Origen: "Las recetas de Sara"
8 dicen lo que piensan:
Sara esta noche voy a preparar la masa para esta coca, la dejaré en el frigo, pero hasta mañana por la noche no la podre sacar para ponrr en el molde y volver a levar , mi pregunta es si pasa algo por dejarla tantas horas en la nevera.gracias soy toñy
Sin problemas, deja la masa en un bol cubierta con film transparente y listo, cuando vayas hacerla la dejas que atempere fuera del frigo como una horita y ya continuas con la receta. Me encantará saber como te ha quedado, un besote
buenos dias sara, ayer noche hize la pasta y la puse en un bol tapada con film transparente como me dijistes y la puse en en el frigo. pero esta mañana antes de irme a trabajar he hido a mirar y no ha subido nada la masa esta igual, es normal?, la he dejado alli en el frigo haber si por la noche cuando llegue ya ha subido.sino no se que me ha salido mal.
No te preocupes, te saldrá perfecta, ya lo verás. Las masas que llevan azúcar no suben nada parecido a como suben las masas que no la llevan. Tú sigue mis recomendaciones, la sacas del frigo y dejas que atempere del frío. Continua igual que te digo en la receta. Un abrazo.
gracias sara, ya me quedo mas tranquila, yo pensaba que ya habia hecho algo mal.
Me ha quedado buenisima, la mejor que he probado ccon diferencia, muchas gracias por ayudarme aclarando mis dudas, he hecho también las cocas de valldemosa que llevan los mismos ingredientes y de sabor me han quedado muy ricas pero de forma no me han quedado redonditas así como en tus fotos me han quedado más bien planas y no sé porque si me puede dar algun consejo sobre estas cocas te lo agradecería, sé ve que algo debo haber hecho mal pero lo quiero volver a intentar porque están, de muerte. Un beso .toñy (la pesada )
sara soy toñy no lo entiendo ayer la coca de albaricoques me salio super bien y estaba buenisima, esta mañana estaba mas dura que una piedra.porque?
Debiste hornearla en exceso y dejarla toda la noche sin cubrir. Tienes que entender que con estas temperaturas, por ponerte un ejemplo, ¿como se queda el pan de un día para otro? duro como una piedra... según lo veo yo le diste mucho tiempo de horno.
Te aseguro que de un día para otro está perfecta.
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