Charlota de Mousse de Chocolate con Guirlache de Avellanas ( Convencional)

Ingredientes:
1 plancha de bizcocho como para brazo de gitano
250 gramos de chocolate con leche en pastilla
500 mililitros de nata para montar
100 gramos de azúcar
100 mililitros de brandy
100 gramos de azúcar
50 mililitros de agua
100 gramos de nueces
250 gramos de azúcar

Preparación:

Ayudandonos de un aro cortamos el diámetro y dejamos el aro puesto ya en el plato donde vayamos a servirla, con un cubilete o cortador de pastas vamos cortando del resto de la plancha del bizcocho circunferencias hasta completar todas las paredes del aro, enmantequillar antes las paredes para que se peguen bien.
Mientras tanto hacemos la moussé, en un cazo ponemos el chocolate troceado, a fuego lento dejamos que se haga liquido, añadimos 100 gramos de azúcar y movemos hasta que se integre completamente. Apartamos del fuego y dejamos enfriar completamente.
Mientras tanto hacemos un almíbar, en un cazo ponemos el brandy, 100 gramos de azúcar y el agua, dejamos cocer a fuego medio hasta que veamos que toma espesor, dejamos entibiar y procedemos a emborrachar la base de la tarta y las paredes, cuidado, no demasiado pero si empapadito.
Ahora montamos la nata fuerte, mezclamos con cuidado con el chocolate que ya para entonces tendremos frío, con movimientos envolventes, vertemos en la base hasta llegar al nivel de los bizcochitos, reservamos en la nevera para que tome cuerpo 24 horas.
Unas horas antes de servirla hacemos un caramelo con 250 gramos de azúcar, cuando tome color añadimos las nueces sin partir, enteras, dejamos que se envuelvan y vertemos sobre papel de aluminio previamente aceitado, dejamos enfriar completamente.
Una vez frío trituramos a nuestro gusto, espolvorear generosamente la tarta, el resto lo guardáis en una bolsita de plástico en el frigo, estará perfectamente para cualquier otra preparación durante muchas semanas.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: sin esperas, 1 h 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"