Tarta de Moka (Convencional)

Ingredientes:
40 bizcochos tipo soletilla
3 tazas de café cargado
400 gramos de mantequilla
3 cdas de café soluble
6 yemas de huevo
100 mililitros de agua
350 mililitros de azúcar
2oo de azúcar
150 gramos de avellanas

Preparación:
Un molde sin base lo ponemos sobre el plato donde vayamos a servirlo, cortamos los bizcochitos por la mitad y los empapamos con el café, escurrimos el sobrante del líquido y los vamos colocando como base.
Mientras tanto, ponemos el agua en un cazo junto al azúcar y llevamos al fuego, que hierva hasta veamos hecho el jarabe, mas o menos 8 minutos, añadimos las yemas y el café soluble en un pizquito de agua disuelto y removemos bien, dejar enfriar COMPLETAMENTE.
Llevamos la mantequilla al punto pomada y vamos añadiendo en hilo la crema anterior, si no está completamente fría no montará, ir batiendo hasta ver que se convierte en una crema dura.
Ponemos la primera capa sobre la cama de los bizcochitos y volvemos a poner otra de bizcochitos, otra de crema, así hasta acabar con la crema que sera lo que la cubra, alisamos con la espátula y dejamos unas horas en el frigo, para servirla cubriremos con el guirlache y después con el sobrante de la crema haremos con la ayuda de la manga pastelera unos adornos, reservar en el frigo hasta que la consumamos. recordar que reservaremos un poco de crema si queréis podéis adornarla a la hora de servirla con granos de café y el guirlache de avellanas.
Para hacer el guirlache pondréis en un cazo 200 gramos de azúcar cuando caramelice añadimos 150 de avellanas tostadas y removemos unos 3 minutos, extendemos en forma de plancha sobre papel de aluminio aceitado, importante que esté aceitado si no no se despega.
Una vez frió trituramos a nuestro gusto, si os sobra basta que lo mantengáis en bolsa de plastico cerrada y en el frigo.

Grado de dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 2 horas
Origen: "Las recetas de Sara"