Tarta de Crema - Queso ( Convencional)

Ingredientes:
Para forrar el molde:
250 gr de harina
50 gr de maizena
150 gr de mantequilla fría, cortada en daditos
75 gr de azúcar glass
1 cucharadita de levadura para repostería
una pizca de sal
1 huevo
Ralladura de un limón
Ingredientes para el relleno:
6 yemas
250 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
200 mililitros de nata
1 tarrina de queso de 250 gramos
crema pastelera

Preparación crema pastelera convencional:
Mezclamos la maizena con la leche caliente y desleimos bien, añadimos el resto al cazo y llevamos a fuego moderado hasta lograr sin dejar de remover la consistencia cremosa.
Preparación:
Preparamos la base del molde, mejor desmontable y con las paredes altitas, el típico de bizcocho.
Ponemos en un bol la mantequilla y añadimos la harina, amasamos con los dedos hasta que se quede como arenilla, añadimos el resto de los ingrediente y mezclamos bien sin amasar excesivamente. Envolvemos la bola en papel film y reservamos en el frigo.
Mientras tanto preparamos la crema pastelera y dejamos entibiar.
En un bol ponemos la mantequilla previamente con golpe de micro y mezclamos con el azúcar, añadimos las yemas de una en una y mezclamos hasta que nos quede una cremita lisa.
Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien, por ultimo la crema pastelera, mezclando muy bien, reservamos.
Forramos el molde previamente enmantequillado con la masa, fondo y paredes, dejando un grosor muy finito, precalentemos el horno a 180º y pinchamos con un tenedor la base para que no levante, horneamos hasta ver que esta ligeramente dorada, sacamos sin apagar el horno, dejamos entibiar, solo un poquito y vertemos el relleno sobre ella, horneamos a 180º arriba y abajo 45 min, al sacarla vereis que tiene consistencia de flan, quizá un poquito mas cuajada pero poco mas, dejamos enfriar fuera a temperatura ambiente y no desmoldaremos hasta el día siguiente.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboracion: 1 h mas horneado
Origen: "Las recetas de Sara"