Paso a Paso Cocas de Valldemossa ( Br)

En la primera imagen vemos las patatas que tenemos que cocer, tened en cuenta que los 170 gramos son exactamente lo que nos tendrán que pesar una vez cocidas, esto es muy importante ya que al cocer se pierde agua y no pesan lo mismo, hacer como yo, mas menos 300gr de patatas con la piel, después de cocidas las peso y el resto lo desecho.

 Mezclamos la mantequilla con las patatas, dejarla un momentito si mover y la mantequilla funde enseguida, chafamos con un pisa patatas o con la batidora lo batimos, esto ultimo mejor. Reservamos. Azúcar a la cubeta con la pala puesta, huevos batidos a la cubeta y ponemos en el programa 1, a los cinco minutos (restan en la pantalla 30 min) ponemos la leche y a continuación la mezcla de la patata.

Disolvemos la levadura en un poquitin de leche caliente, se la restamos de los 50 mililitros que ya hemos puesto en la cubeta.

Lo vertemos en la cubeta. Añadimos 250 gramos de harina, dejamos que se integre, la fécula y los otros 250 gramos que nos quedan de harina. Fijaros, todo es bastante rápido, cuando en la pantalla veamos 20 min, añadimos el aceite así, poquito a poco en hilillo y por ultimo cuando en la pantalla marquen los últimos 15 minu, damos a fin.

 Cerramos la tapa y tapamos con un paño de cocina gordito. Hoy he estado controlando mucho los tiempos, tres horas este primer levado. La cosa en vuestras casas puede cambiar pero me gustaría que os fijarais en un detalle. En la penúltima foto de esta serie mirad, hay unas marcas de harina, las veis? En este punto tape con el pañito y tres horas mas tarde fijaros las marcas donde están, con esto quiero decir que no esperéis que sobresalga como una masa de pan, no, no es un levado tan exagerado, pero si que leva el doble de su tamaño original.

Pasado este tiempo... sacamos la cubeta y nos untamos las manos con aceite de oliva, y sin sacar la masa completa de la cubeta tomamos porciones mas o menos de 40 gramos, damos forma redonda y colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, salen 24 así que si no tenéis (como yo) otra bandeja forráis con papel la rejilla y colocáis el resto de las masitas.

 Programamos el horno a 50º si tenéis aire mejor con aire y si no... pues no pasa nada, introducimos las masas, las dos bandejas y las dejamos hasta que doblen de tamaño, en mi caso 45 minutos. Sacamos del horno y ponemos al mismo temperatura 180º con turbo, si no tenéis sin él, y cuando alcance la temperatura, importante este punto, entonces introducís la primera bandeja, la otra la horneamos después.

En mi caso justo a los 8 minutos dentro del horno tenían este aspecto, hornear hasta que nos queden doraditas ligeramente, sacamos y en caliente espolvoreamos con azúcar glasé.

Aquí la receta