Ingredientes:200 gramos de harina espelta
200 gramos de harina manitova
1 cucharada de harina
210 gramos de agua mineral (orientativo)
20 mililitros de aceite de oliva
Para la masa de arranque:50 gramos de harina manitova
50 mililitros de agua mineral
15 gramos de levadura prensada o un sobrecito de la seca tipo vahiné
Preparación Br:
La noche anterior ponemos en un bol los ingredientes de la masa de arranque, mezclamos y reservamos en el frigo hasta la hora de elaborarlo.Ponemos la pala de amasar en la br, comenzamos con los líquidos, sal y harinas, prog 13, cuando este todo integrado añadimos la masa de arranque y dejamos concluir el programa, ojo! este tipo de harina precisará ayuda para arrastrarla, una espátula de madera os irá bien.La textura a de ser ni blanda ni dura, a de bolear por la cubeta con soltura sin pegarse en las paredes.Sacamos y ponemos sobre la encimera enharinada con harina común, precalentamos el horno a 190º con turbo arriba y abajo, preparamos un pirex con tapa y aceitamos, tomamos la masa y golpeamos, apretamos para sacar el aire y estiramos hacia fuera, formamos como una lengua mas estrecha por un lado que por el otro, no hace falta emplear rodillo, solo las manos.Formamos un cilindro empezando por la parte mas ancha, giramos y hacemos unos cortes a vuestro gusto.Espolvoreamos con harina e introducimos en el pirex poniendo la tapa.Hornear durante una hora, Sacar y poner sobre una rejilla.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 h 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"
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