Mousse de Queso Con Moras ( Convencional)

Ingredientes para 6 boles pequeños:
2 huevos
bizcochos de soletilla o plancha de bizcocho casera ( yo, casera)
100 gramos de azúcar
un poco de azúcar glassé para espolvorear
20 mililitros de vino dulce
20 mililitros de agua
1 tarrina de queso mascarpone, fhiladelfia, etc
25 gramos de azúcar para el almibar
frutos del bosque

Preparación:

Separamos las claras de las yemas, ponemos estas ultimas en un bol y mezclamos con 50 gramos de azúcar, añadimos el queso y batimos hasta que nos quede una crema lisa.
Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén practicamente montadas añadimos a poquitos los 50 gramos restantes del azúcar, añadimos a la preparación anterior e integramos despacito procurando que el merengue no baje mucho, reservamos en el frigo y hacemos el almibar.
En un cazo ponemos el agua y el azúcar y dejamos que hierba moderadamente 8 minutos, sacamos y vertemos el vino, removemos, metemos en este almíbar los bizcochos, meter y sacar escurriendo el exceso.
Montaje, ponemos una base de bizcochos emborrachados, crema, bizcochos y napamos por ultimo de crema, colocamos la fruta que mas nos guste (son apropiados los frutos rojos) y espolvoreamos a la hora de servir con azúcar glassé.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: haciendo la plancha 1 hora
Origen: "Las recetas de Sara"