Ingredientes para 4:8 langostinos de tamaño muy grande congelados
harina de tempura
2 cucharadas de sésamo tostado
Para la crema:
el zumo de un limón
1/2 vaso de los de vino de brandy
1 cucharadita de las de postre de confitura de limón
1 cucharadita de las de postre de cabrales
1 vaso de nata liquida
2 cucharaditas de las de postre de harina común
50 gramos de mantequilla
Preparación:
Ponemos agua a cocer con abundante sal gorda, cuando rompa a hervir ponemos los langostinos y damos solo un hervor, enjuegamos con agua fria y reservamos, cuando enfrien pelamos solo hasta la cola y eliminamos la antiestetica venita negra. Reservamos.
Mientras tanto en una sartén ponemos la mantequilla y cuando esté liquida vertemos el zumo de limón, solo el zumo que consigamos estrujándolo con las manos, añadimos el brandy, dos minutitos y la mermelada, damos unas vueltas y vertemos el cabrales, rectificamos de sal y vertemos la nata, remover hasta conseguir una crema no demasiado espesa. Reservamos , si tenéis vitro dejar con el calor residual, apartándolo si os espesa demasiado.
Siguiendo las instrucciones del fabricante hacemos la tempura, que no sea demasiado espesa a la que añadimos el sésamo, removemos y rebozamos los langostinos exceptuando la colita, freímos en tandas de tres, vuelta y vuelta y vamos poniendo sobre papel absorvente.
Montaje del plato: Como base, arroz cocido al dente con guisantes, encima los langostinos libres ya de grasas y por ultimo vertemos la crema sobre ellos. Servir inmediatamente.
Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"
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