Cinta De Lomo A Las Tres Pimientas (Convencional)

Ingredientes para 4:
600 gramos de cinta de lomo bien limpia
3 cebolletas grandes
pimientas variadas, negra, blanca y rosa
1 cucharada de miel
1/2 vaso de jerez
1 cucharada de harina
1/2 tomate
hierbas provenzales secas
2 ajos
aceite de oliva
1/2 vaso de agua
Una cucharada de concentrado de pimiento choricero
1 hoja de laurel

Preparación:

Esta forma de cocción la utilizo siempre que vaya a hornear carnes que tengan tendencia a quedarse secas, Preparamos un molde de pirex para hornear bizcochos.
Hacemos un buen majado con las pimientas (no demasiada cantidad, como 10 granitos de cada)
sal, miel, ajos y un buen chorro de aceite, introducimos la carne limpia en el molde previamente bien enmantequillado y bañamos con el majado apretando la carne por todos los lados, introducimos al horno a temperatura 180º durante una hora, sacamos y reservamos, mientras tanto hacemos la salsa.
En una sartén ponemos menos de un dedo de aceite y pochamos las cebolletas finamente cortadas junto con el laurel, una vez transparentes añadimos el tomate troceado sin la piel, las hierbas provenzales (1 cucharadita) dejamos que poche el tomate, la harina tostamos y bañamos con el agua y el jerez, dejar que tome cuerpo, rectificar la sal, pasamos por el turmix. Mientras tanto cortamos el lomo muy finito y ponemos sobre la salsa ya triturada a la que añadimos toda la salsa que nos ha quedado en el pirex y removemos, llevar a fuego durante 5 minutos mas.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h, 30 minutos
Origen: Las recetas de Sara"