Solomillo en salsa de nata ( Convencional)

Ingredientes para 4:
2 solomillos de cerdo en filetes
1 tetrabrik de nata liquida de 500 ml
sal
pimienta
aceite virgen

Preparación:
Salpimentamos los solomillos y los confitamos en un dedo de aceite, cuando estén en su punto añadimos la nata y removemos hasta que ligue.
Acompañar con puré de patatas y servir muy caliente

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Magdalenas con crema ( Convencional)

Ingredientes:
4 huevos
110 gr de azúcar
110 gr de harina
1 cdta de levadura tipo royal
50 ml de aceite de girasol
azúcar glas (yo no le he puesto)
canela (yo no le he puesto)
crema pastelera (esta, mi versión)

Preparación:
Ponemos en la batidora o amasadora los huevos junto al azúcar hasta que levanten bien firmes, añadimos con cuidado para que no bajen la harina y levadura previamente tamizadas, cuando esté homogeneo añadimos en hilillo el aceite con cuidado.
Llenamos los moldes por la mitad, ponemos cucharada de crema, espolvoreamos con azúcar normal y dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 180º con turbo arriba y abajo hasta el momento de meterlas que dejaremos solo la parte de abajo mas o menos 20 minutos, el autor dice 10 minutos, yo he comprobado que ese tiempo no era valido para mi horno.
Sacar a medias ya con el horno apagado para que no se asusten, dejar entibiar y desmoldar.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: con horneado 30 minutos
Origen: Paco Torreblanca

Caldereta de bonito y cigalas ( Br) ( Convencional)

Ingredientes para 4:

1/4 de bonito en tacos

300 gr de cigalas medianas

2 cebollas

1 hoja de laurel

2 ajos

un manojo de ajos tiernos

1/2 tomate maduro

4 puñados de arroz

1 puntita de pimentón de la Vera

agua

aceite virgen de oliva

sal

Preparación:
En una cazuela de barro ponemos un dedo de aceite de oliva, sofreimos muy bien, laurel, la cebolla muy finita y los ajos laminados, añadimos los ajos tiernos en trocitos y el tomate rallado, rehogamos todo, ahora las cigalas, damos un par de vueltas y añadimos el bonito, ponemos el pimentón ,un par de vueltas y cubrimos con agua, dejamos cocer 20 minutos y añadimos el arroz, corregir de sal.
Nos debe quedar caldoso pero no excesivamente. Servir muy caliente.

Preparación br:

Ponemos en la cubeta el aceite y prog en el 2 1 h 30 minutos.
a los 5 minutos añadimos la cebolla y los ajos todo cortado muy menudo. Dejamos sofreír 20 minutos y añadimos el resto menos el arroz. Dejar concluir el programa. El arroz debéis añadirlo cuando falten 25 minutos para comer, mi consejo es que dejemos programada esta parte y cuando regresemos a casa añadamos por ultimo el arroz.

Grado de dificultad. Muy fácil
Tiempo de elaboración: br, 1h 30 min, convencional, 1h 20 min
Origen: "Las recetas de Sara"

Paradise de chocolate con leche (Convencional)

Ingredientes para 6:
4 huevos
75 gr de azúcar glass
110 gr de mantequilla
55 gr de harina de repostería
110 gr de chocolate con leche
1 puntita de especias chinas (canela y cardamomo)
1 puntita de sal

Preparación:
Ponemos en la amasadora o en su defecto la batidora la mantequilla que llevamos al punto pomada, añadimos el azúcar glass y dejamos que se integre bien,añadimos los huevos, integramos bien, en este punto la masa puede aparentar que está como cortada no pasa nada continuar batiendo, añadimos la harina, mezclamos, las especias y cuando todo esté ligado añadimos el chocolate y la sal.
Vereis que es una masa bastante compacta. Vertemos en moldes de flan previamente enmantequillados y llenamos por la mitad.
Aquí el maestro da la opción de congelar y para consumirlo precalentar el horno a 180º con el turbo y cocer durante 16 minutos exactos.
Yo no los he congelado y los he cocido durante 7 minutos.
He hecho la mitad de las cantidades(las que os he puesto)

Grado de dicultad: Fácil
Tiempo de elaboración : 30 minutos
Origen: Paco Torreblanca

Filloas rellenas ( Th) ( Convencional)

Ingredientes para 6:
200 ml de agua
200 ml de leche
4 huevos
150 gr de harina
1 cdta de canela
1 pizca de sal

Preparación:
En th o batidora, todo junto batir hasta que nos quede homogeneo.
Dejar reposar 15 minutos.
En una sartén antiadherente ponemos una pequeña parte de masa y vamos formando tortitas (como las crepes), damos vuelta y vamos reservando hasta terminar con todas.
Poner una pequeña porción de relleno a vuestro gusto, en este caso llevan crema pastelera.
Enrollamos sobre si misma y freímos en abundante aceite de oliva virgen.
Colocamos por ultimo en una fuente y espolvoreamos con azúcar glassé y canela molida.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Origen: "cocina española"

Flan de queso mascarpone ( Th) ( Convencional)

Ingredientes:
1 tarrina de mascarpone
200 ml de leche
140 de nata
3 huevos
ralladura de una naranja
120 ml de leche condensada
100 gr de bizcocho desmenuzado
1 yogurt natural

Preparación th:
todo al vaso, 1 min vel 4.

Preparación convencional:

Batir hasta que nos quede homogeneo.
Poner en un molde previamente acaramelado, llevar a horno precalentado a 170º sin turbo arriba y abajo 1 hora. poner en la bandeja un dedo de agua y encima el molde.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 10 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Caldereta de cordero con setas ( Convencional)

Ingredientes para 4:
1 pierna de cordero deshuesada y en trocitos
1 cabeza de ajos
4 setas grandes
2 cervezas
1 guindilla ( Opcional)
aceite de oliva virgen
sa

lPreparación:

En una cazuela de barro ponemos un dedo de aceite y doramos los ajos con la piel junto a la guindilla, añadimos la carne y setas, salamos, cubrir con el liquido y dejar hervir 30 minutos a fuego vivo.
Cuando la salsa esté bastante reducida freímos en una satén unas patatas a cuadrados, las ponemos una vez fritas sobre papel secante y añadimos a continuación al caldero.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Bizcocho de cuarto al chocolate ( Convencional)

Ingredientes:
4 huevos
120 gr de azúcar glass
100 gr de fécula de patata
2 cdas soperas muy colmadas de nutella

Preparación:
Batimos a punto de nieve fuerte las claras, añadimos el azúcar muy a poquitos cuando tengamos las claras muy levantadas, a continuación y bien integrado el azúcar las yemas, por ultimo la fécula.
Paramos la amasadora y añadimos a la mezcla la nutella, meter un minuto en el micro para que no cueste integrarlo, envolvemos bien, poner en un molde muy alto enmantequillado, sube mucho sin llevar levadura.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: con horneado 1 h 15 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Merluza en salsa de pimentón( Convencional)

Ingredientes para 4:
1 merluza grandecita
2 cebollas
2 ajos
1 cdta de harina
1/2 vaso de agua
1 cda rasa de pimentón de la Vera dulce
aceite de oliva virgen

Preparación:
Ponemos 1 dedito de aceite en una cazuela amplia y pochamos la cebolla y los ajitos todo muy finamente cortado, añadimos la harina y dejamos que se tueste, el agua, ahora ligamos la salsa y rectificamos de sal, añadimos el pimentón apartando del fuego para que no amargue y enseguida el pescado, dejar cocer 8 minutos y servir muy caliente.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Ensalada de ibérico con salsa de yogurt

Ingredientes:
Lechuga rizada de la moradita
jamón ibérico
tropezones de pan frito
Para la salsa de yogurt:
1 cebolla

Preparación de la salsa:
Todo a la batidora, verter por encima de la ensalada justo al momento de servir.

Grado de dificulatad. Muy fácil
Tiempo de elaboración: 10 min
Origen: "Las recetas de Sara"

Bacalao de los monjes al estilo de Alcántara (Convencional)

Hoy ha sido un día como raro, lleno de prisas, agobios...
Ayer saqué del congelador unos lomos de bacalao, tenia pensado hacerlo según la receta que presenta mi amiga Marian Quirós.
Tenia muchas ganas de hacerla desde el momento en que la publicó.
También tenia ganas de dedicarle unas palabras sencillas pero llenas de cariño hacia ella.
Tengo la suerte de conocerla, quizá no en el mejor sitio, pude disfrutar a ratos de Issa, su hija y de las conversaciones tan entrañables que pudimos mantener.
Persona franca, integra, extremeña por los cuatro costados, como vende su tierra! Sres, los mejores jamones...
Este post se lo dedico a mi amiga Marian Quiros, ella bien sabe la razón.
Aqui la receta
Marian, almendras crudas no tenia, le he puesto unas fritas que tenia de mi almendro, ummmm.
El huevo...no me ha dado tiempo a cocerlo...pero aun así...he de decirte que hacia tiempo que no comía bacalao tan delicioso como este, lo mejor, en 40 minutos. Gracias cariñazo!

200 g de espinacas frescas tiernas

4 patatas medianas

100 g de almendras

2 huevos cocidos

4 dientes de ajo

¼ l de leche

1 puerro

Pimienta

Aceite

Sal

.- Se cuecen las espinacas durante 2 minutos y se escurren bien. Después se saltean y se rectifican de sal y pimienta. Se reservan aparte.2.-Se confitan los lomos de bacalao en aceite de oliva durante unos 8 minutos a 60ºC.3.-Se elabora una crema en la batidora con el ajo, las almendras y la leche; luego se incorpora el aceite de oliva y se monta como si se tratara de una mayonesa, Seguidamente se rectifica de sal y pimienta.4.-Las patatas y el puerro, cortado en rodajas finas, se pochan en el mismo aceite en el que se ha confitado el bacalao.5.- Finalmente, en una fuente de horno se disponen las patatas y el puerro; sobre éstas se coloca el bacalao, las espinacas salteadas y el huevo cortado en rodajas. Seguidamente, se cubre todo en la crema de ajo y almendras, y se mete en el horno a 150ª C durante 6 minutos

Tarta de mousse de chocolate y avellanas ( Convencional)

Aunque practicamente a diario tenga algo de bollería hecho, los domingos me gusta hacer algo mas trabajado, lo normal es que lo prepare el sábado.
En este caso siendo una mousse con mas motivo por el tiempo de reposo en frió se debe hacer el día antes.
Como ya sabéis los que me conocéis, a mi el dulce no me gusta, es decir, puedo probarlo pero no es santo de mi devoción, hoy me he comido un trocito y he de decir...que rico rico y sobre todo muyyyyyy suave.
Postre para los amantes del dulce, buena presentación y corte para impresionar a los invitados.

Ingredientes para la base:
3 huevos
110 gr de harina
110 gr de azúcar

Preparación:
Ponemos en la amasadora los huevos junto al azúcar y dejamos al punto espumoso, añadir la harina y mezclar suavemente.
Forrar con papel vegetal la bandeja del horno y precalentar a 180º poner la bandeja mas o menos su tiempo de cocción será 10 minutos. Sacar y dejar entibiar.
Como veis en la foto 1 y 2 se trata de cortar la medida de nuestro aro, eso a nuestro gusto.
Colocar en el plato donde vayamos a servirlo ya con el aro en su sitio.

Ingredientes:
Para el praliné de avellanas
100 gr de chocolate negro
150 gr de avellanas molidas sin piel
50 gr de mantequilla
Resto:
3 claras
50 gr de azúcar glassé
300 ml de nata para montar muy fría
1/2 vaso de leche hervida con ralladura de limón y una pizca de rama de canela
4 hojas de gelatina

Ponemos a fundir en el micro el chocolate junto a la mantequilla, mezclamos bien y añadimos la avellana, integrar todo el conjunto y reservar.
Levantamos a punto fuerte la nata e integramos bien a lo anterior, procurando no se baje.
Ahora levantamos a punto de nieve fuerte las claras añadiendo los 50 gr de azúcar glassé.
Integramos a lo anterior y reservamos en el frigo.
Calententamos 1/4 de medida un vaso de agua, de leche y ponemos una peladura de limón y un trocito de canela, dejar hervir e introducir las hojas de gelatina, remover bien hasta que desparezcan.
Sacamos la mezcla del frigo y vertemos la leche con la gelatina, removemos despacito y volcamos con cuidado sobre la plancha de bizcocho.
Aplanamos bien e introducimos un mínimo de 6 horas en el frigo.

Ingredientes para la cobertura;

100 gr de chocolate negro
30 gr de mantequilla
100 gr de nata liquida

Preparación:
En un cazo ponemos el chocolate y la mantequilla hasta deshacerse, añadimos la nata y dejamos que espese ligeramente, dejar enfriar.
Sacamos la tarta del frigo y una vez comprobado que está dura vertemos la cobertura sobre la mousse, alisamos bien, espolvoreamos unas avellanas trituradas y dejamos de nuevo en el frigo hasta que tome buen cuerpo.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de elaboración: total con enfriados 12 horas
Origen : "Las recetas de Sara"

Lasagna de foié ( Convencional)

Increíble de rica, para los amantes de la pasta hecha en casa no debéis perderos esta exquisitez, igual no está muy bien que yo os lo diga, lo que intento como mi sensaciones me permiten es transmitiros los sabores...y eso es de complicado!
Como dato curioso os diré que el propio Cicerón muestra su pasión por el "Lagum" que eran tiras de pasta largas. Ya en esa época los romanos desarrollaron maquinas para la elaboración de la Lasaña.
Hasta el siglo XVII lo mas posible es que no apareciera un plato de lasaña al horno similar a los nuestros.

Ingredientes:
Pasta hecha en casa
Relleno:
3 cebollas
1/2 kg de carne picada mezclada
1/2 lata de foié de pato
500 ml de salsa casera de tomate

Preparación:
Sofreímos a fuego muy lento las cebollas en un dedo de aceite de oliva virgen, muy picadas.
Cuando estén totalmente transparentes añadimos la carne, rehogamos muy bien y dejamos a fuego vivo para que se consuma el agua que suelta, bajamos el fuego de nuevo y dejamos que se sofría bien, añadimos el foié y mezclamos, añadimos por ultimo la salsa y rehogamos todo durante 10 minutos.
Ponemos en una fuente refractaria las capas de lasagna cubriendo bien el molde, la salsa y de nuevo pasta, de nuevo salsa y finalizamos con pasta, cubrimos completamente con una bechamel clarita, ser generosas y espolvoreamos con un parmesano.
Horno precalentado a 200º con turbo arriba hasta que nos quede completamente dorado.
Os aconsejo tener hecho el día anterior la salsa(en mi caso continuamente hago salsa y envaso al vacio, siempre tengo disponible) y la pasta que podréis mantener en un plato espolvoreado de harina y tapado con papel de cocina en el frigo.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: Haciendo la pasta y la salsa total 4 horas
Origen: "Las recetas de Sara"

Tarta de requesón acaramelada ( Convencional)

El requesón es un alimento fresco, ligero y que además es bajo en calorías...
Ayer mi impaciencia (dato de mi carácter mas característico) me jugó una mala pasada.
Precisamente no hace mucho, en casa de Pedro y Adi les comentaba que todo lo que sea esperar...me pone de los nervios, no me queda otra con el pan, briochés, mousse...pero...me tenia que pasar y lo tengo merecido!
Como ya sabéis y si no os lo cuento todas las tartas tipo queso han de estar frías para poder desmoldar...así que cojo el molde, el plato y ...zas! todo destrozaoooooo! menos mal, me dio por reír, como pude monté mi "obra de arte", así que no saqueis pegas a las fotos que tiene su explicación.
No quería dejaros de enseñar este postre riquisimo, de veras, riquisimo y original.

Ingredientes:
3 yemas
1 huevo
250 gr de requesón
150 gr de azúcar
200 gr de nata liquida
caramelo para el molde

Preparación:
Ponemos en la batidora, amasadora o th las yemas y el huevo junto al azúcar, batimos hasta ver que sale espumilla, añadimos el resto y batimos 1 minuto mas, precalentamos el horno 180º sin turbo arriba y abajo, caramelizamos el molde que vayamos a utilizar, a mi me gusta hacer el caramelo en casa, no me gusta nada el sabor de los comprados, pero es una manía mía, ponemos la masita en el molde y horneamos 40 minutos, dejar enfriar...no os vaya a pasar como a mi!

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora total
Origen: "Las recetas de Sara"

Pan integramente de harina de Espelta (Br)

Hace unos días os hablé de la cantidad de propiedades saludables que contiene la harina de Espelta, pues bien, la semana pasada comentaba esto mismo con un compañero, él me dijo estar completamente de acuerdo en la salubridad de esta harina en cuestión, han hecho ya sus pinitos con el pan y con éxito.
No me cansaré pues en recomendaros el cambio de hábitos en cuanto a la harina se refiere.
Este en concreto contiene 500 gr de espelta y 150 gr de espelta integral.
Para los que viváis en Palma tenéis un sitio donde comprar estas harinas y muchas mas, os dejo su pagina.
Aquí encontrareis mas datos sobre esta harina.

Ingredientes:
500 gr de harina de espelta
150 gr de harina espelta integral
300 ml de agua
1 cda de sal
1 cda de aceite de oliva virgen

20 gr de levadura prensada

Preparación:

Poner la pala y por este orden, agua, sal, aceite harinas y levadura.
Programa 13, comprobad que se forma una bola, si veis que no se despega de las paredes ir añadiendo a poquitos harina integral hasta que se forme la bola, dejar finalizar, sacar de la cubeta, golpeáis la masa, formáis a vuestro gusto, hacer unos cortes con un buen cuchillo o cutex, espolvorear con harina, yo la he horneado en cazuela de barro tapada, podéis optar por lo mismo, sin cazuela o en pirex, a mi particularmente me gusta mucho el horneado del pan en recipiente de barro. Al horno precalentado con turbo arriba y abajo a 180º 1 hora.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 2 h, 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Bonito en salsa de vino blanco ( Convencional)

Este pescado he de decir que es junto al rape uno de mis preferidos.
El Atún en estos momentos está en veda, esta especie es mas pequeña, jugosa y su carne es casi melosa, prefiero el bonito al atún, pero ya sabéis para gustos los colores!
Hoy os presento una receta sin complicaciones, 30 minutos de cocina y a disfrutar de todo un manjar, altamente aconsejable esta receta.

Ingredientes para 4:
1 bonito mediano, pedir al pescadero os saque los lomos y os lo parta en tacos.
6 cebollitas confitadas
7 ajos
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 guindilla ( Opcional)
1 cdta de harina
1 vaso de vino blanco

Preparación:
Ponemos medio dedo de aceite de oliva virgen en una buena sartén con tapa, sofreímos las cebollitas con el aceite que lleven, añadimos los ajos con la piel partidos por la mitad y la guindilla, sofreímos bien, añadimos los pimientos en tiras y dejamos tapados hasta que estén hechos.
Añadimos la harina y tostamos, ahora el atún, rehogamos y por ultimo el vino, dejar los primeros 3 min a fuego vivo, después dejar a fuego lento mas o menos 10 minutos, antes de servirlo y dentro de la cazuela picais un poco de perejil, lo espolvoreais, apagais el fuego y tapais, os quedará la salsa ligada.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Merengue perfecto para rellenar

El merengue también tiene su historia.
Dicen que fue inventado en 1720 por un tal Gasparini, pastelero de un pueblo Suizo llamado Meiringen, de ahí su nombre.
Hasta principios del siglo XIX los merengues se moldeaban con una cuchara antes de meterlos en el horno, los llamados suspiros en España. La manera de moldearlos ahora con la actual manga pastelera fue introducida por un cocinero francés llamado
Antoin Carême.
Es cierto que me encuentro con mucha gente que me dice de la dificultad de hacer un buen merengue, no están faltos de razón. Hoy os voy a dar una buenisima receta para no "lloren" nuestros merengues.
Mañana confeccionaré algo con este merengue.

Ingredientes:
5 claras de huevo
100 gr de azúcar glassé
300 gr de azúcar normal
1 vaso de agua

Preparación:
Ponemos las claras a temperatura ambiente y con el recipiente libre de grasas, damos potencia media y dejamos que vaya montando, mientras tanto ponemos al fuego los 300 gr de azúcar normal junto al agua y dejamos que forme punto de globo fuerte, como conseguimos esto? a medida que se nos forme el jarabe y alcanzando la temp fuerte del hervir si ponemos en su interior una espumadera, la sacamos y soplamos sobre los agujerillos se nos formará una pompa de azúcar que tardará en desaparecer, ese es el punto globo fuerte. Yo he calculado el tiempo desde que ha comenzado a hervir, en mi caso 10 min aproximadamente hasta conseguir ese punto. A medio montar ponemos en forma de hilillo el azúcar glassé y dejamos un par de minutos que se integre bien. Una vez bien integrado vamos añadiendo muy poco a poco y también en hilillo el jarabe, dejar montar bien fuerte, dar potencia máxima un par de minutos y retomar de nuevo hasta finalizar con potencia media.

Grado de dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Origen: Receta de mi pastelero

Panettone ( Th)

El Panettone según una de las leyendas nace en Milán alrededor de 1490, un joven aristócrata llamado Ughetto Atellani de Futi se enamoro de la hija de un pastelero. Solo por demostrarle su amor se hizo pasar por un aprendiz de pastelero, invento un pan de frutas aromatizado por las pieles de cítricos. Este pan muy demandado pasó a llamarse "pan de toni", así se llamaba el ayudante, de la contracción derivada su nombre, Panettone.
En contra de lo que puede pensarse no es un pan seco debido a sus largos levados, un buen panettone goza de una miga jugosa y el pasar de los días asienta esta formula magistral convirtiéndolo en un bocado exquisito.
Hay muchos derivados del Panettone, la masa después de su ultimo levado y antes de entrar al calor es una masa practicamente liquida, este es el kit de la posterior miga.
Los tenemos con innumerables rellenos, chocolate, frutas confitadas, frutos secos...
Los mios solo con unos cuantos orejones, me gusta así, tal cual. Se puede espolvorear con azúcar glassé, yo casi como en el resto de mis masas no soy partidaria de esconderlo, me gusta mostrarlo y comerlo "sin tapar"

Ingredientes para 1 grande o 1 mediano y 5 individuales:
Para la masa madre:
100 ml de agua embotellada
15 gr de levadura de pan
140 gr de harina de fuerza
Hacemos una bola con estos ingredientes y dejamos levar toda la noche tapado con film transparenteResto de ingredientes:
200 gr de azúcar
piel de naranja y de limón, media de cada , solo la parte coloreada
5 huevos
2 cdas de agua de azahar
1 pizca de sal
125 ml de leche
20 gr de levadura de pan
120 gr de mantequilla blanda
400 gr de harina de fuerza
40 gr de frutos secos, confitadas etc

Preparación:
Pulverizamos las pieles junto al azúcar durante 40 seg.
Ponemos en el vaso la masa madre, añadimos el resto menos los frutos o lo que elijas poner.
40 seg vel 4, tiene que mezclar bien.
Pasamos por harina las frutas, espolvoreamos y quitamos el exceso, añadimos al vaso y amasamos en espiga 3 minutos.
Pasamos a los moldes de panettone, vereis que es una masa que no se puede trabajar, verterla como si de liquido se tratara. Dejar levar dos horas en un ambiente cálido.
Precalentamos el horno a 180º sin turbo mas o menos 60 minutos, controlar el tiempo y cuidando que no que queme la parte superior, podéis taparlo con papel de aluminio.
Desmoldar en frió.
Servir adornado con algún motivo navideño, lo usual es poner alrededor de él una cinta de colores.

Grado de dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 15 horas con levados
Origen : "Las recetas de Sara"

Espirales con avellana ( Convencional)

Ingredientes para 50 piezas:
210 gr de harina de repostería
1 puntita de canela
1 cda colmada de chocolate en polvo
100 gr de avellanas
2 yemas de huevo
1 pizca de sal
150 gr de mantequilla
100 gr de azúcar glassé

Preparación:
Tamizamos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro donde pondremos una de las yemas de huevo, sal y el azúcar glassé
alrededor de la harina ponemos la mantequilla cortada a trocitos pequeños, amasamos, al principio nos parecerá que no nos liga bien, veréis al poco rato a medida que la mantequilla va deshaciéndose toma cuerpo de masa. Dividimos la masa en dos, en una de ella ponemos la otra yema, la mitad de las avellanas picadas muy finamente, canela y el chocolate, amasamos integrando todo muy bien.
Ayudandonos de papel film tal y como veis en las fotos, ponemos uno abaja, la masa color claro y cubrimos con otro, damos forma aproximada de rectángulo, reservamos estirada, hacemos lo mismo con la masa oscura dando forma de rectángulo mas pequeño que el anterior, retiramos y ponemos en su lugar la blanca que pintaremos con las claras batidas ligeramente, ponemos encima la oscura apretando un poco tal y como veis en la foto, enrollamos formando un cilindro, pintamos el cilindro con mas clara y rebozamos en el resto de las avellanas trituradas toscamente, reservar en el frigo 40 minutos, sacar pasado el tiempo y cortar rodajitas de un cm mas o menos, precalentar el horno a 180º con turbo arriba y abajo y hornear aproximadamente 10 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: con reposo 1 hora
Origen: "Galletas, bocados dulces"

Guiso de rape y gambas ( Br) ( Convencional)

Ingredientes para 4:
1 cola de rape (sirve congelada)
1/4 de gambas (yo las utilizo siempre frescas)
1 cebolla
2 ajos
1 trozo de pimiento rojo
1 tomate
cominos
sal
aceite virgen de oliva
2 tazas de arroz

Preparación:
En una cazuela ponemos dos dedos de aceite y pochamos muy bien la cebolla y los ajitos todo finamente cortados, añadimos el pimiento en trozos pequeños y cuando todo esté bien sofrito rallamos el tomate y lo añadimos. Ponemos en la cazuela el rape en trozos y las gambas peladas, damos unas vueltecitas y añadimos el arroz, rehogamos un poco y cubrimos de agua 4 dedos por encima del arroz. Se nos tiene que quedar caldosito. En 20 minutos lo tendremos listo, 5 min antes majamos en el mortero una cdta pequeña de cominos y lo añadimos al guiso. Comer bien caliente.

Preparación en la Br:
Ponemos en la cubeta el aceite y prog en el 2, 1 hora, sofreimos todas las verduras y añadimos el pescado, gambas y agua, dejar concluir el prog, en el caso de que estéis en casa y queráis hacerlo de una tirada todo, programáis 1 h 30 minutos y 20 min antes de concluir añadís el arroz y los cominos.
Si es para dejar programado hacer el paso anterior y una vez en casa añadís arroz y cominos programandolo 30 minutos (la cubeta ya estará fria y necesita tomar temp, por eso los 30 minutos)

Grado de dificultad. Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Magdalenas con copete ( Convencional)

Soy una persona bastante tozuda en esto de la cocina , lejos de desanimarme ante algun nuevo experimento que no sale como yo espero, ya estoy pensando que la próxima sera...la definitiva.
Esto de las magdalenas casi casi es generalizado, de sabor riquisimas pero su aspecto...que hacen para que tenga ese sombrerito? bien, os voy a contar 4 trucos para que os salgan así, altas, que no se bajen cuando las sacamos del horno y que permanezcan bien sequitas durante días y días.

Ingredientes para 30:
290 gr de harina
60 gr de fécula de patata (indispensable)
250 ml de aceite de girasol
4 huevos
50 ml de leche
50 ml de nata
2 cdtas de levadura tipo royal
1 ralladura de limón
250 gr de azúcar

Preparación:
Lo primero, calentar el horno solo la parte de abajo con turbo a 180º.
Si tenéis amasadora con el bol muy seco ponemos solo las claras con un pelin de sal y las montamos muy fuertes, cuando estén a medio montar añadimos con la amasadora en marcha el azúcar en forma de hilillo, a continuación una vez bien integrado el azúcar añadimos las yemas sin batir previamente, ahora la ralladura de limón y por este orden, aceite, nata y leche, por ultimo mezclamos las harinas en un bol aparte junto a la levadura y con ella en marcha la vamos añadiendo a la masa, todo a poquitos. Dejamos que mezcle bien a potencia casi máxima.
Preparamos los papelillos rizados y los introducimos en moldes rígidos de flan y vamos llenando con la masa solo hasta la mitad, suben mucho. Dejamos reposar mas o menos 15 minutos, el horno lo tendremos ya preparado.
Antes de meterlas al calor espolvoreamos con azúcar, continuamos con la parte de abajo del horno dando calor, metemos la bandeja y contamos mas o menos 15 minutos, como ya sabéis los tiempos son aproximados ya que cada horno es un mundo, guiaros por los 15 minutos pero cuando veáis que están bastantes subidas pero su aspecto sigue siendo blanquito ponéis también en marcha la resistencia superior del horno 5 minutitos mas, hasta que las veáis doradas.
Sacáis la bandeja a medias con el horno apagado y las dejáis con este calor residual 3 minutos, pasado el tiempo ya las sacáis del todo. No las manipuleis hasta que no enfríen del todo. Para que permanezcan como el primer día solo teneis que dejarlas toda la tarde o noche al aire tapadas con unas servilletas de papel, si, como leeis, al día siguiente las guardais en un sitio cerrado que no sea plastico ni bolsa, yo las tengo en un galletero de ceramica. Os aseguro que son éxito fijo!
Como vereis la forma de hacerla a la manera convencional es bien simple, batidora y bol y seguís los pasos anteriores.
Con la th seguro que ya lo sabéis, ponéis mariposa para levantar las claras y lo vais añadiendo todo a vel 3. Sencillo, no?

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Mix de turrón de jijona ( Th) ( Amasadora)

Ingredientes:
1 pastilla de turrón de Jijona
400 ml de nata liquida
3 huevos
100 gr de azúcar
1 tarrina de queso fhiladelfia tamaño normal
caramelo liquido

Preparación:
Ponemos en el vaso de la th, todo menos los huevos, batimos durante 30 segundos a vel 5 y añadimos los huevos, 10 seg vel 4.
Cubrimos un molde con caramelo liquido( mejor hecho en casa) y ponemos la mezcla en él.
Ponemos dos dedos de agua en la bandeja del horno e introducimos el molde, precalentado previamente a 170º sin turbo arriba y abajo mas o menos 1 hora, dejar entibiar y reservar en el frigo. A la hora de servirlo hacemos mas caramelo y lo vertemos sobre el pastel previamente desmoldado y ya en el plato de servir.

Grado de dificultad. Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h, 15 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"