Lomo con Esclatasang o Rovellón ( Olla rapida)

Estamos en plena época de setas, esta especie conocida comúnmente como Rovellón es realmente un bocado exquisito. A la plancha con una picada de ajos y perejil ya están ricos, quizá de esta manera los amantes de las setas disfrutan mucho mas de su sabor intenso.
El Esclatasang como los llamamos en la zona de Baleares y Cataluña es usado en muchos guisos, arroz brut por ejemplo acompañado de carnes de caza y con el lomo ya que acompaña muy bien.
Este es un plato muy sencillo y que os hará disfrutar.

Ingredientes para 4:
1 trozo de lomo 1/2 kg
8 cebollitas confitadas
4 ajos
1 vaso de vino blanco
1 cdta de harina
perejil
aceite virgen de oliva
Mejorana
10 Esclatasang

Preparación:

El día anterior ponemos a macerar el trozo de lomo con la picada de los ajos, perejil, mejorana y aceite crudo, lo cubrimos con papel film y reservamos en el frigo.
Ponemos en la olla las cebollitas confitadas con su aceite y añadimos el trozo de lomo con todos los jugos, dorar bien sin cerrar la tapa por todos los lados, bien limpias las setas las troceamos y añadimos, la cdta de harina y el vaso de vino. Cerramos y cuando salga el 2 aro dejamos cocer 25 minutos, . Cuando enfríe la carne la pasamos a la tabla y cortamos muy finamente, mientras tanto dejar al fuego la salsa para que espese bien. Acompañar de patatas paja.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 minutos, mas macerado de carne
Origen: "Las recetas de Sara"

Verduras en tempura ( Convencional)

En mi cocina diaria es común utilizar la harina de tempura, es cómoda, vistosa y los rebozados están deliciosos. No tiene misterio y esta harina se comercializa en todos los grandes almacenes, solo hay que añadirle agua teniendo en cuenta que para piezas pequeñas es apropiado hacer una masa mas espesa, es decir, utilizar menos agua para que nos quede mas ligadita.
Como ingredientes hay multitud, desde puerro, zanahoria, berenjena, calabacin y mariscos.
En este caso berenjena y calabacin cortada finamente, previamente a remojo con un poco de sal.
Langostinos, quitada toda la piel exceptuando la colita, salar ligeramente y pasar por la masa, aceite bien caliente. Pasar una vez hechos por papel de cocina.

Cangrejos entomatados ( Convencional) ( Br)

Recuerdo cuando era niña que siempre le pedía a mi madre estos cangrejitos, eran mi pasión, mi madre me los hervía con sal y laurel y yo era capaz de comerme de una atacada 1 kg.
Me siguen gustando much, así que voy a compartir con vosotros una picadita de cangrejos entomatados picantes.

Ingredientes:
1 kg de cangrejos
salsa casera de tomate
1 guindilla (opcional)

Preparación Br:

Ponemos un dedo de aceite virgen de oliva en la cubeta y salteamos en el prog 2, , 60 min, los cangrejos, mejor si están vivos.
Añadimos pasados 30 minutos la guindilla en trozos y 5 cdas soperas y bien colmadas de tomate casero, dejar concluir prog, servir muy calientes.Preparación convencional:
En cazuela de barro, ponemos un dedo de aceite de oliva virgen y salteamos los cangrejos, pasados 15 minutos añadimos 5 cdas soperas de tomate casero y la guindilla, dejar cocer tapado 25 minutos mas.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: "Las recetas de Sara"

Milhojas (Convencional)

Este pastel me trae muchos recuerdos, cuando niña era mi preferido, me encantaba mancharme la cara con el merengue. Ahora de mayor...sigue siendo mi pastel preferido, el merengue, que cosa mas rica!Eso si, me lo como en la mas pura intimidad...no me atrevo a comerlo fuera de casa, jajajaja

Ingredientes:
2 placas de hojaldre congelado
crema pastelera
merengue

Preparación:

Sin estirar las laminas del hojaldre las ponemos a hornear hasta que tomen color dorado.
Las sacamos y dejamos que enfríen.
Tomamos una base y le ponemos la crema pastelera, sobre esta el merengue y colocamos la capa de encima, espolvoreamos con azúcar glassé y canela. Reservar en el frigo hasta el momento de servir, os aconsejo hacerlas individuales o bien cortar con cuchillo de sierra.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: Postre popular

Espirales (Convencional) ( Amasadora)

Esta semana he hecho membrillo, que riquisimo está, se acabo comprarlo.
He querido hacer estas espirales rellenas con el y acompañadas de uvas pasas.
El resultado, divinos!
tipo brioché, con una textura fina y suave.

Ingredientes para 18 espirales:
1 huevo
250 gr de mantequilla
250 ml de leche
150 gr de azúcar
650 de harina
1 cda de canela en polvo
15 gr de levadura fresca
50 gr de uvas pasas
membrillo

Preparación:

Ponemos en el bol de la amasadora el huevo ligeramente batido, la mantequilla con un golpe de microondas, azúcar, leche, canela y por ultimo 500 gr harina tamizada y la levadura desmigada.
Llevamos a la vel 1 para pasar a 1/2, amasar durante un min, ir añadiendo el resto de la harina a poquitos y con la amasadora en marcha.
Sacamos la masa y estiramos sobre una mesa enharinada, untamos con un poquito de mantequilla y ponemos el membrillo necesario hasta cubrirla, dejar un dedo por los lados libre, espolvorear las pasas (no se remojan) y enrollar por la parte mas ancha en forma de cilindro. Fuerte. Con un cutex, cuchillo afilado cortamos rodajas como de un dedo y las vamos pasando a la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Pintamos con huevo batido. El resto dejáis que leven en la misma mesa de trabajo, también pintados con el huevo.Dejar doblar de tamaño y precalentar el horno a 170º con turbo arriba y abajo, introducir la primera tanda mas o menos 20 minutos, tienen que quedarnos doradas

Preparación convencional:

Hacemos un volcán con el total de la harina, empezamos con el huevo y la mantequilla y vamos tomando de la parte de los lados hacia el centro, añadimos el azúcar, canela y la leche donde disolveremos la levadura, integrar todo muy bien y continuar como explico.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 horas
Origen: "Las recetas de Sara"

Pollo rico ( Br)

Ingredientes para 3:

1/2 pollo en trocitos

3 ajos

1 cebolla

1 tomate maduro

vino blanco

1 hoja de laurel

guindilla (opcional)

Preparación:

Ponemos el programa 2 1 h 30 min, menos de un dedo de aceite y sofreimos en 15 minutos o hasta nuestro gusto. Añadimos el resto troceado, regamos con el vino y dejamos concluir el programa.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración. 1 h 30 min

Origen. "Las recetas de Sara"

Ternera en salsa ligada ( Br)

Ingredientes para 3:

1 cebolla

6 ajos con piel

1/2 vaso de vino tinto

1/2 kg de ternera en trocitos

Preparación:

Programamos en el 2, 1 h 30 minutos, ponemos en la cubeta un dedo de aceite y sofreimos a vuestro gusto la carne, una vez sofrita añadimos el resto bien troceado menos los ajor que los machacais con la piel, regamos con el vino y dejamos concluir el programa. Cuando llegue la hora de servir freis unas patatas en tacos y las poneis por encima de la ternera.

Grado de dificultad. Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h 30 min

Origen: "Las recetas de Sara"

Natillas (Th)

Ingredientes para 6:
2 cdas soperas de leche condensada
1 cda sopera de azúcar
4 vasos de leche colmados
2 cdas 1/2 de harina
1 ramita de canela
la corteza de un limón
2 yemas de huevo

Preparación:

Ponemos la mariposa y por este orden, yemas, leche condensada, azúcar y harina, 15 seg vel 3.Sacamos la mariposa y enredamos en ella la peladura del limón, ponemos en el vaso la rama de canela y un vaso de leche, 15 seg vel 3.Y ahora programamos 13 minutos 90 vel 3 1/2.Verter en cacharritos, poner una galleta o soletilla y dejar que enfríen, después al frigo y a la hora de servirlo espolvoread con canela molida y bien frio.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Pan (Amasadora)

Ingredientes:
300 ml de agua
200 gr de masa madre liquida
700 gr de harina
1 cda de sal
1 chorreón de aceite de oliva virgen
15 gr de levadura prensada

Preparación en amasadora:

Poner en el bol el agua, aceite y sal y la levadura madre, añadir de golpe la harina y encima de ella poner la levadura desmigada, ponemos el accesorio adecuado para amasar y comenzamos en el 1, para pasar al 2, tenemos que observar que la masa se despega perfectamente del bol, si no ocurre así añadir espolvoreada un poquito mas de harina. Ya sabéis que no todas las harinas absorven la misma cantidad de agua, así que esto lo tenéis que controlar.
Sacamos la masa y la ponemos en un bol de cristal espolvoreado previamente con harina, tapamos con un paño humedo y dejamos que doble.
Sacamos de nuevo y ponemos en la amasadora, dejamos que amase durante don minutos, volvemos a poner en el bol y dejamos de nuevo doblar.
Sacamos del bol y ponemos sobre la mesa enharinada, ya en este punto vereis que no tiene nada que ver esta masa a otras que hayamos hecho.
Hacemos una bola, unos cortes con un cutex a vuestro gusto y ponéis en la rejilla del horno a mitad de altura con un cacharrito lleno de agua al final del horno, ni que decir tiene que en lugar de un pan podéis hacer barritas, eso ya lo que queráis.
Precalentado a 190º con turbo arriba y abajo mas o menos 40 minutos, controlar el dorado del pan, tiene que sonar a hueco.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: con levados 3 horas
Origen: "Las recetas de Sara"

Bizcogloria (Th) (Convencional) ( Amasadora)

Ingredientes:
5 huevos
160 gr de fécula de patata
100 gr de azúcar
la ralladura de un limón
2 gotas de una buena esencia de vainilla
gotas de chocolate(opcional)

Preparación th:

Ponemos la mariposa, las claras y las montamos con una pizca de sal a vel 3 1/2, 10 min aprox, 2 minutos por clara de huevo. Cuando levanten añadimos el azúcar en hilillo.
Añadimos las yemas ligeramente batidas, todo con la maquina en marcha y dentro de esos 10 minutos, la ralladura y la esencia. Pesamos la fécula y con ella en marcha la añadimos a poquitos.
Pasamos a un molde a vuestro gusto, en el caso que pongáis chocolate, enharinar ligeramente las gotas y cuando pare la th las añadís y con la espátula integráis.
Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo, cuando introducimos el molde dejamos solo el de abajo.
40 minutos mas o menos, ir sacando poco a poco del horno para que el bizcocho no se asuste.

Preparación convencional:

Levantamos las claras a punto de nieve añadiendo a poquitos el azúcar, pasamos a un bol y ponemos las yemas ligeramente batidas, la ralladura, esencia y la fécula previamente pesada.
Todo con movimientos envolventes y cuidando que no se baje la mezcla. Continuar como explico para la th.
Preparación amasadora:

Ponemos las claras en el bol y a vel progresiva las montamos, con ella en marcha y cuando veamos que montan añadimos el azúcar a poquitos, cuando esté bien integrado añadimos las yemas batidas, ralladura y esencia (todo con ella en marcha). Pesamos la fécula y la añadimos a poquitos. Y por ultimo el chocolate en caso de ponerlo, continuamos como indico arriba.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 50 minutos con horneado
Origen: "Las recetas de Sara"

Magdalenas mejoradas (Th ) (Convencional)

Esta recetita la verdad, es especial, está en el blog, pero entre tanta cosa rica entiendo que algunas se nos puedan despistar, ayer cuando las hacia de nuevo pensé, tengo que recordar estas magdalenas. Para quien guste de unas magdalenas auténticamente deliciosas, mi amiga Reme tiene la patente...lo único que he hecho después de 10000 veces haciendo la misma receta es cambiar la Maizena por Fécula de patatas, el resultado? fantástico, antes esponjosas...ahora requeteesponjosas!
Gracias niña!

Ingredientes:
100 grs. de maizena
400 grs. de harina de repostería
350 grs. azúcar
1/2 vaso grande de leche
4 huevos
1 sobre de levadura
ralladura de 1 limón
1 vaso grande de aceite de oliva
una pizca de sal
moldes de magdalenas
y moldes de trufa (para las pequeñas)

láminas de almendra

.Preparación:

Pongo en el bol de la batidora el azúcar y los huevos y bato durante 3 minutos, añado la leche, el aceite y la ralladura de limón y sigo batiendo 3 minutos más.Aparte mezclo la harina con la maizena, la sal y la levadura, y tamizo para que entre aire, lo echo en el bol donde tenemos la crema , y con la ayuda de una lengua coy integrando la harina con movimientos envolventes procurando que se baje lo menos posible.En la bandeja del horno pongo los molde rizados de papel, y los lleno 1/3 con la crema, pongo un poco de azúcar en el centro y láminas de almendra y lo llevo al horno precalentado a 250º durante 10 minutos las grande y 7 minutos las pequeñas, o hasta que estén doradas.

Mi adaptación a la Thermomix:

Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 6 minutos a vel 3.cuando resten en la pantalla 3 minutos añadimos por el bocal el resto de los ingredientes exceptuando la harina, harina especial espojante y levadura.Cuando finalice añadimos el resto previamente tamizado y mezclado.6 seg vel 6. terminar de envolver con la espátula.Las rellenas de chocolate he puesto un poco de masa, un trozo de chocolate nestle y he terminado de nuevo con la masa.Hoy el horno lo he puesto con turbo arriba y abajo a 200º, cuando las he introducido he bajado a 180º y solo abajo hasta que he visto que han subido y he puesto de nuevo la parte de arriba, 13 minutos en total, pero esto ya sabéis que va en función de los hornos.

Grado de dificultad: muy Fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Origen:"Al sur del sur"

Merluza en salsa de pimentón ( Convencional)

Este es un plato de lujo para días normales, digo normales por la rapidez del mismo.Desde hace 23 años voy regularmente 2 veces a la semana hacer mi compra de productos frescos al mercado municipal de aquí, de Palma, allí tengo a mi carnicero de toda la vida, él me prepara las cosas a mi gusto, después de tanto tiempo...Verduras y frutas, soy bastante exigente, quiero primera calidad y no hay comparación, si te conocen...te traes a casa lo mejor de lo mejor. La pescadería para mi es de las compras mas importantes, no puedo con las espinas, no, no por manía, solo por un problema que sufrí hace unos años y del que prefiero ni acordarme... así que mi pescadera me lo prepara super! todo sin espinitas. Miguel Ángel es mi marisquero, la verdad es que da gusto, como para traerte el puesto enterito.

Ingredientes para 3:
1 merluza mediana, a vuestro gusto, en rodajas o como yo en lomos.
1/2 cebolla
2 ajos
cangrejos
cigalas
pimentón de la Vera
sal
1 guindilla (opcional)
1/2 vaso de vino blanco
1 cdta de harina

Preparación:

Ponemos en una sartén amplia un dedo de aceite de oliva virgen, sofreimos la cebolla muy finamente picada y los ajos laminados, cuando esté bien sofrito añadimos el marisco, damos un par de vuelta y ponemos la harina y la guindilla, doramos y el pimentón, 1 cdta, rehogamos fuera del fuego y añadimos el vino, cuando comience a ligarse la salsa añadimos la merluza, tapamos y dejamos cocer ya sin mover ayudandonos del asa de la sartén durante 10 minutos.
Servir por ejemplo acompañado de puré de patatas, cous-cous, patatas hervidas, etc.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos

Origen: "Las recetas de Sara"

Mousse de bizcocho ( Convencional)

Ingredientes:
4 huevos
175 gr de fécula de patatas
100 gr de azúcar

Preparación:

He puesto las claras en la cubeta y he comenzado al mínimo hasta ponerlo al máximo, he añadido el azúcar poco a poco cuando he visto que ya estaban lo suficientemente levantadas (todo con la maquina en marcha)cuando estaba completamente integrado he puesto las yemas, a continuación y a poquitos la fécula, como veis no lleva levadura. He dejado que mezclase bien.
Lo he pasado a un recipiente para bizcochos forrado con papel vegetal, horno precalentado 180º, arriba y abajo con turbo , cuando lo he introducido he dejado solo el calor abajo. mas o menos 40 minutos, tiene que quedar doradito.
Nota: como veis la adaptación a la manera convencional no tiene misterio, solo montar muy bien las claras e ir añadiendo el resto procurando que no baje la masa.

Grado de dificultad: Muy, muy fácil
Tiempo de elaboración: 50 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Pan de frutas (br)(Convencional)

Ingredientes:

170 gr de harina integral

170 gr de harina de fuerza

1 huevo

1 cda de lecitina de soja (opcional)

2 cdas bien colmadas de miel

100 gr de mantequilla

200 ml de leche

un pellizco de sal

50 gr de azúcar moreno

15 gr de levadura prensada

orejones

pasas

higos secos

y un chorreón de licor (opcional, por los niños)

Preparación Br:

Ponemos la pala y por este orden, leche con un golpe de microondas, mantequilla ablandada previamente, miel, lecitina, azúcar, huevo (sin batir) harinas, en un ladito la sal y en el otro la levadura desmigada.Prog 13.Cuando finalice, ponerla sobre la mesa enharinada, le hacemos un huequito en el centro y le ponemos las frutas previamente maceradas en un chorrito de licor a vuestro gusto (si lo van a comer niños lo maceráis en leche) .Enmantequillais una pirex colocáis la bola a la que previamente le quitareis el aire oprimiéndola con las manos, pintarla con una mezcla de miel y leche. Precalentado el horno a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 45 minutos, controlar el horneado ya que los tiempos son aproximados, dejar enfriar sobre una rejilla y cortar en frio.

Preparación convencional:

Hacer un volcán con las harinas, primero la mantequilla y el huevo batido, miel y azúcar, amasáis un poco, lecitina y la leche tibia en la que habréis desleído la levadura, poco a poco ligáis, sal.Amasar bien y si necesitáis mas harina la ponéis a poquitos, esta masa debe quedaros elástica pero jugosa, no seca.Amasar durante 10 minutos y dejarla doblar tapada con film. Este proceso dependerá de la temperatura que tengáis en la cocina, mas o menos 1 hora.El resto como explico en la preparación Breadman.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 h 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Tarta mousse de chocolate con cobertura de naranja

Rápida, fácil, suave y lo que es mejor, riquisima!
El secreto de las mousse está en montar muy bien la nata y si hubieran, las claras, no pasarse en gelatina ya que puede pecar de cuajada, lo que queremos es una mousse, a la hora de mezclar con las cremas base los movimientos envolventes harán que se mezclen todos los ingredientes sin bajar por ello la nata y claras.
La decoración de esta tarta es un guirlache de avellanas
Animaros y hacer postres mousse, seguro que se chuparan los dedines!
Buen domingo.

Ingredientes para la mousse:
500 ml de nata bien fria
2 claras de huevo
150 gr de chocolate fondant
100 gr de azúcar
1/2 vaso de leche
6 hojas de gelatina
Ingredientes para la base:
bizcocho suave de soletilla
licor al gusto
mantequilla
Ingredientes para la cobertura:
2 hojas de gelatina
1 cda de mermelada de naranja
1/2 vaso de agua

Preparación:

Tomamos un aro original, los hay con forma de flor, mariposa, cuadrados...etc. Lo ponemos sobre el plato donde vayamos a servir la mousse, cubrimos su base, fijándola bien y dejándola lisa con los bizcochitos desmenuzados y mezclados previamente con un poco de mantequilla y licor, reservar en la nevera.En la Th mousse:
Ponemos la mariposa y montamos a punto fuerte las claras con un pellizquito de sal, reservamos en el frigo, sin lavar el vaso montamos la nata junto al azúcar a punto fuerte, reservamos en frigo.
Calentamos en el micro la leche, 1 min, desleimos la gelatina, mientras tanto fundimos el chocolate en el micro, mezclar con la leche y esperar a que esté casi frió para el siguiente paso.
Vertemos el bol de las claras en el de la nata, despacito y procurando no se nos baje, ahora vamos a ir vertiendo en hilillo la preparación del chocolate, mezclamos con movimiento envolventes de dentro hacia fuera, debe quedar homogeneo.
Con esta mezcla rellenamos el molde y dejamos en el frigo mejor toda la noche, aunque en 3 o 4 horas estará listo mejor hacer la preparación el día anterior.

Preparación mousse convencional:

Como veís el unico paso que debereis variar es montar las claras y la nata en una batidora. El resto igual.
Calentamos el agua y disolvemos la gelatina, añadimos la mermelada y mezclamos bien, pasar por un colador y verter por encima a la tarta, dejar enfriar hasta que cuaje.
Para desmoldarla os aconsejo ponerla en el congelador durante una hora, pasáis un uchillo fino por los laterales y vais tirando de los extremos, todo con cuidadin.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de elaboración: 30 minutos mas enfriado
Origen: "Las recetas de Sara"

Tarta crema de queso con base de costrata ( Th)(Convencional)

El otro día cuando hice la costrata de crema me sobró un poco de masa, la guardé en el frigo a la espera de saber que hacer con ella. Es sabida mi afición por toda clase de cremas de queso, soy una autentica forofa de este tipo de tartas, gustan a practicamente todo el mundo, agradecidas de hacer, facilonas y además te dan la posibilidad de innovar constantemente los ingredientes. Hablando de otras cosas y partiendo de una idea de uno de los blog que mas me gustan me he añadido a un memé simpatico, mostrar nuestras cocinas... aquí el enlace.

Ingredientes:
1 tarrina de queso crema tipo fhiladelfia, mascarpone, incluso requesón
2 huevos
300 gr de leche condensada
ralladura de un limón
300 ml de nata liquida
1 yogurt griego
base de costrata

Preparación en la th:

ponemos todos los ingredientes en el vaso, 1 min vel 5.
Forramos un molde desmontable untado con mantequilla con la base de costrata, horneamos hasta ver que se dora ligeramente, dejamos entibiar y ponemos la crema, llevar a horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo hasta que cuaje, mas o menos 30 minutos.
Tener en cuenta que las tartas de queso cuando salen del horno tienen la textura de los flanes, terminan de cuajar fuera del horno.

Preparación convencional:

Con la batidora convencional batimos todos los ingredientes y continuamos como explico.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 45 min
Origen: " Las recetas de Sara"

Mousse de mascarpone y limón con confitura de Pensamientos y citricos ( Th) ( Convencional)

Si ya lo se, un nombre muy largo...pero se lo merece, o no?
Esta Mousse viene inspirada por unas compras que hice ayer. Ya sabéis que soy una autentica adicta a las tienda delicatessen, groumet etc, Buscaba hace tiempo confituras, jaleas, mermeladas hechas con flores...y...por fin las encontré!
Os muestro foto por si os da la vena comprera, en el club del groumet del corte inglés, confitura de Pétalos de Rosas, jalea de Violetas con lavanda y confitura de Pensamientos con limón, por eso el nombrecito.
Cada vez me gustan menos las bases de galleta con mantequilla, esto me recuerda a mi amiga Piedad (Erruqui) no le gustan nada. Por esta razón he utilizado como base unas pastitas Lunette, receta del blog de Carlos, he quitado el relleno.
La pinta lo dice todo, pero lo mejor es lo facilona que es, eso si, utensilio casi imprescindible, aro sin base, de esta manera directamente lo preparamos en el plato de servir sin correr riesgos innecesarios....lo dice la experiencia! jejeje

Ingredientes para la base:

10 pastitas caseras, Galletas danesas, etc,
1 cda de mantequilla
1 chorrito escaso de licor a vuestro gusto

Ingredientes para la Mousse:

1 tarrina de mascarpone, imprescindible que sea mascarpone
300 ml de nata para montar
70 ml de leche
1 sobre de gelatina neutra
2 dedos de agua
2 gotas de esencia de vainilla, mejor con semillas
180 gr de azúcar
Ingredientes para la cobertura:
1/2 sobre de gelatina neutra
Confitura, mermelada a ser posible algo original
1/2 vaso de agua

Preparación:

Ponemos el aro en el plato donde vayamos a montarlo.
En un bol ponemos las galletitas troceadas junto a la mantequilla, 1 min al microondas.
con un tenedor aplastamos bien las galletas e integramos todo.
Lo ponemos como base, mejor para extenderlo ayudaros de papel de cocina. Reservar en el frigo mientras hacemos la mousse.

Preparación en la th de la mousse:

Ponemos la mariposa y por este orden, la nata bien fria, es aconsejable verter en el vaso unos cúbitos de hielo para que esté bien frio, el queso y el azúcar, a vel 4, muy pendientes ya que no tarda practicamente ni 3 minutos, bien montada la ponemos en un bol y reservamos en el frigo. Vertemos la gelatina en los dos dedos de agua y removemos bien, mientras tanto
en un bol ponemos la leche y la vainilla, 1 min al micro, sacamos, dejamos entibiar y ponemos el poquito de licor, añadimos la gelatina cuando esté practicamente fría la mezcla y las cdas de limón, cuidado, casi fria si no se cortaría con el limón.
Ponemos esta mezcla a poquitos sobre la mousse de queso y con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula, de arriba abajo vamos integrándola completamente, no es dificil y solo tenemos que tener tiento y paciencia intentando que la mousse nos se baje.
Ponemos la mousse sobre la base de galletas y llevamos al frigo mas o menos dos horas.
Una vez bien cuajada hacemos la cobertura para ello en el 1/2 vaso de agua fría vertemos la gelatina y 4 cdas de la confitura elegida, remover bien y poner sobre la mousse con cuidado, reservar en el frigo hasta la hora de servirla. Otra opción no necesaria ya que sale muy compacta es guardarla en el congelador y sacarla unas horas antes, esto no es necesario pero si os gusta semi - fria lo podéis hacer así.

Preparación convencional:

Montar las natas junto al azúcar y queso con una batidora común, es la única diferencia, después los pasos son los mismos.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 40 min mas enfriado
Origen: "Las recetas de Sara"

Pasta hecha en casa ( Convencional)

Diréis, vaya pesadez! hacer la pasta en casa, con el trabajazo que da...si, si, ya lo se, y os doy la razón, da trabajo. Si tuviera que explicaros con palabras las diferencias que os encontrareis en la pasta casera, creo que me faltaria espacio. Resumiendo, el sabor es totalmente distinto, nada que ver, la textura es super fina, no podrán compararlo con nada por que no tiene parecido a la pasta comprada y si encima podemos hacerla con sabores que nos agradan...imaginaros, pasta de tomate, esta es la que he hecho yo, de verduras, hierbas...etc.
La maquina acorta el tiempo, te facilita mucho el trabajo. Es para tomárselo como entretenimiento y aprovechar hacer la pasta para unas cuantas veces.
En este caso, laminas de lasaña, lacitos para sopa y tortellini rellenos de cabrales.
Os he hecho un paso a paso para que lo veáis mas claro, os animo a ello!
Primero formamos la masa, yo he añadido 3 cdas de tomate frito,una vez hecha la bola tomamos una porción de ella y el resto la cubrimos con un paño o film para que no se nos seque.Se pasa por el numero mas ancho para ir disminuyendo hasta el mas fino, nos queda el grosor adecuado

Aquí corto el rectángulo para que quede lo mas rectito posible y con un cortapasas de aristas hago los adornos de los lados


Para hacer los lacitos, fijaros que sencillo, cortamos unos pequeños rectángulos y recogemos con los dedos en el centro, vamos poniendo sobre un plato ligeramente enharinado,.
Para los tortellini, en un rectángulo como veis ponemos montoncitos, tapamos y con los dedos separamos cada porción, cortamos cada una con el cortapastas.

La pasta fresca tiene que hervir como mucho 3 minutos, secar sobre un pañito y rellenar con lo que se quiera, podéis napar con una buena bechamel.

Ingredientes:

300 gr de harina común
3 huevos
1 cdta de sal
1 cdta de aceite de oliva
3 cdas de tomate frito ( Opcional, en el caso de ponerlo tendréis que poner 50 gr mas de harina)

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 3 horas
Origen: Del libro "La biblia de la pasta"