Frito mallorquin de verduras y magro ( Convencional)

Este es un plato típico de Mallorca, existen de varios tipos, frito de cordero, de cerdo, de marisco, pescado y de verduras.
Para hacer los de carne se utilizan las vísceras, asaduras.
A pesar de ser un plato hecho con las asaduras es muy cotizado en Mallorca, gusta a practicamente todo el mundo, a mi el que mas me satisface es el de verduras, os invito a que lo probéis, forma parte de la cultura gastronómica de esta isla, es de los platos mas conocidos y que goza de mayor prestigio.
Ingredientes para 4:
2 pimientos rojos
2 amarillos
2 verdes
1 cabeza de ajos
1 calabacin
5 patatas grandes
sofrito (cebollas tiernas) 1 manojo
1 cebolla
1/4 de kg de magro de cerdo
hinojo
laurel
albahaca
tomillo
aceite
sal
guindilla ( Opcional)

Preparación:

En una sarten ponemos 4 dedos de aceite de oliva virgen, freimos sin dorar las patatas cortadas en cuadraditos, reservamos en una cazuela de barro.
En el mismo aceite ponemos la cebolla, sofrito y los ajos con la piel, sofreimos a fuego muy lento y cuando estén bien tiernas ponemos sobre las patatas que tenemos reservadas.
Ahora los pimientos cortados en cuadrados, freir a fuego muy lento hasta estar bien blanditos, reservar en la misma cazuela, calabacin en cuadritos bien pochado, ponemos sobre la cama de la cazuela, añadimos el magro de cerdo cortado muy pequeño y terminamos.
En la cazuela de barro añadimos las hierbas y el laurel y guindilla, salamos y mezclamos todos los ingredientes a fuego suave, dejar cocer durante 15 minutos teniendo cuidado de no quemarlo.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 horas
Origen: receta mallorquina

Chutney de higos y manzanas ( Convencional)

Esta receta es fantástica, muy de moda actualmente en los mejores restaurantes.
Sirve para acompañar carnes, aves, quesos, etc, etc.
Sabor agridulce que para los amantes de los contrastes resultará altamente agradable.
Embotadas de manera correcta nos durarán mas de un año en la despensa.
Se aconseja consumirla a partir del tercer mes desde su envasado, ese será el punto álgido de la fusión de los sabores.
Ingredientes para 4 botes de 250 gr cada uno:
1 1/2 de higos frescos
2 manzanas golden
1/4 de pasas sultanas
1/4 de ciruelas pasas deshuesadas
1 cucharilla de las de café de granos de mostaza
500 ml de vinagre de vino blanco
400 gr de azúcar moreno
1 cda de sal
jengibre fresco (en su defecto seco)
1 cdta de especies a elegir, cayena, canela, curry, clavo, etc)

Preparación:

En una cazuela de acero inoxidable ponemos el vinagre y el azúcar, lo desleimos bien y esperamos la primera ebullición, añadimos los higos cortados en rodajas no demasiado finas, las manzanas en gajos y pasas y ciruelas enteras, dejamos hervir nuevamente y añadimos la sal, mostaza y resto de especies exceptuando el jengibre que añadiremos media hora antes de finalizar el chutney.
Dejamos que se evapore medianamente el caldo, logrando una textura de confitura, el proceso dura aproximadamente 2 horas largas.
Ya obtenido el chutney esterilizamos los botes donde vayamos a envasarla, para esto ponemos una olla alta con agua e introducimos los botes y sus tapas, dejamos hervir durante 15 minutos, sacamos los botes y llenamos con el chutney, tapamos muy bien y volvemos a introducir en el agua dejándolos totalmente cubiertos por ella, durante 25 minutos, dejar enfriar dentro del agua.
Etiquetar y guardar en la despensa, os recuerdo que su consumo será a partir del tercer mes.
Poneros manos a la obra y en diciembre tendréis una delicatessen en vuestras mesas.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 3 horas
Origen: "Las recetas de Sara"

Frio de chocolate y menta ( Convencional)

La verdad es que ultimamente y debido a las vacaciones y la playita, paramos muy poco en casa...he aprovechado la visita de mi amiga Vicky ( Pausan) para hacer algo fresquito, antes de poneros la recetilla deciros que el niño, Mauro, está para comerselo, que bueno es!
Ingredientes:
1 l de nata liquida
2 pastillas de 250 ml de chocolate a vuestra elección
1 cda de cointreau (opcional)
5 cdas de leche condensada
Menta fresca

Preparación:

En un cazo poneis el chocolate troceado y la nata, moviendo continuamente y a fuego moderado, cuando esté bien ligado añadis la leche condensada y una parte de la menta(el resto la dejais para adornar) el licor y dejais que espese. Enfriar fuera del frigo y despues meteis en el congelador, paras comerlo lo sacais 1 hora antes y si disponeis de la thermomix lo dejais cremosito batiendolo un minuto en vel 3.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1/2 hora mas congelado
Origen: "Las recetas de Sara"

Pollo a la albahaca ( Romer) ( Convencional)

Ingredientes:
1 cebolla
10 tomatitos cherri
5 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
1 pollo en octavos
hierbas provenzales
pimienta
sal
4 patatas
Unas hojas de albahaca

Preparación:

Ponemos la cebolla en trozos, los tomates enteros y los ajos tambien.
Añadimos las patatas en cantos, salpimentamos, añadimos el pollo salpimentado, las hierbas y por ultimo regamos con el vino y ponemos las hojas de albahaca encima, tapamos la romer, 2 h a 180º arriba y abajo con turbo.Preparación convencional:En una bandeja de horno procedemos com ya explico, el tiempo de horneado será de 1 h, 40 min.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 h, 15 minutos
Origen: "Las recetas de sara"

Bizcocho de platano (Br)

Ingredientes:
2 platanos maduros
100 gr de mantequilla ablandada
140 gr de azúcar moreno
140 gr de harina de reposteria
3 huevos
30 gr de fécula de patata ( en su defecto la misma cantidad de harina)
1 cdta de levadura tipo royal

Preparación:

En la cubeta con la pala ponemos la mantequilla blandita y el azucar, batimos ligeramente los huevos y añadimos, aplastamos hasta dejar puré los platanos limpios de pielecillas, añadimos harina, fecula y levadura, prog, 12, punto medium.
Sacar inmediatamente de la maquina y desmoldar en tibio
Nota: Sacar la pala cuando termine el amasado.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 45 minutos con horneado
Origen: "Las recetas de Sara"

Plum cake de naranja ( Paso a paso ) (Convencional)

Ingredientes:
3 huevos
2 naranjas
2 medias mitades de naranja confitada
200 gr de harina de reposteria
50 gr de fécula de patata (si no teneis lo añadis de harina)
90 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 cdta de levadura tipo royal

Preparación:

Ponéis en el micro la mantequilla y el azúcar 1 min a max potencia.
Removeis bien y añadimos los huevos de uno en uno, hasta que no este bien integrado no pasamos al siguiente.
Añadimos la ralladura de una de las naranjas, ahora el zumo de las dos. La fruta confitada en trocitos muy pequeños.
Pesamos la harina, fécula y levadura, con los dedos deshacemos la fécula que tiende a granularse. Ponemos la mitad aprox y movemos bien hasta que se integre completamente, después la otra mitad.
Ponemos esta masa en un molde tipo plum-cake enmantequillado previamente,Espolvoreáis azúcar normal por encima, horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo durante aprox 40 minutos, cada horno es una historia deberéis comprobar la temperatura mas adecuada del vuestro. Desmoldar en tibio. Si vierais que se os tuesta demasiado por encima poned papel de aluminio cubriéndolo.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: !Las recetas de Sara"

Una vez mezclado bien mantequilla y azúcar añadimos los huevos uno a uno, integrando bien el primero antes de continuar.



Añadimos la ralladura de naranja



El zumo de las dos piezas

La naranja confitada

La harina acordaros de moverla con las yemas de los dedos para deshacer la fécula en caso de que la pongáis.Ponemos la mitad de la cantidad y removemos, añadimos el resto e integramos bien.

Espolvorear con azúcar granulado encima de la masa una vez puesto en el molde