Bizcocho de nueces caramelizadas ( Br)

Ingredientes:
100 gr de nueces caramelizadas
3 huevos
120 gr de mantequilla ablandada
170 gr de harina
30 gr de fécula de patata (si no teneis lo poneis de harina)
170 gr de azúcar moreno
1 cdta de levadura tipo royal

Preparación:

En un bol batimos la mantequilla junto al azúcar, añadimos uno a uno los huevos, debemos integrar bien el primer huevo antes de pasar al siguiente, añadimos las harinas y levaduras previamente tamizadas y por ultimo las nueces en trocitos ni grandes ni muy pequeños. Lo ponemos en la cubeta, 1 hora en el programa 2. Desmoldar en tibio.
Os voy a pasar el enlace de mi amiga Pausan donde explica muy bien como hacer estas nueces, os diré que no me faltan nunca, las tomamos de aperitivo junto a cosas saladas, estan riquisimas y sencillisimas de hacer. http://cookingconpausan.blogspot.com/2007/02/nueces-caramelizadas.html

Grado de dificultad. Fácil
Tiempo de elaboración: 1 h, 20 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Entrecotte al parmesano ( Convencional)

• Entrecotte al parmesano
  Ingredientes:
  4 entrecottes
  5 cdas soperas de parmesano recien rallado
  1 vaso de nata liquida
  1 cda de mantequilla
  sal
  pimienta
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  Preparación:
  
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  En una sarten ponemos la mantequilla, cuando esté liquida añadimos el parmesano, tiene que quedar totalmente desecho, añadimos la nata a poquitos, mover hasta que espese, salpimentar.
  Mientras nos espesa la salsa en una parrilla con un pelin de acite de oliva virgen pasamos los entrecottes salpimentados, hacer al gusto.
  Servir muy caliente acompañados por ejemplo de patatas cajún.
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  Grado de dificultad: Fácil
  Tiempo de elaboración: 15 minutos
  Origen: receta internacional

Ensalada de patatas tibia ( Convencional)

Ensalada de patatas tibia
Ingredientes:
4 patatas hervidas con piel
1 aguacate
10 gambas hermosas
Vinagreta
Ingredientes para la vinagreta:
1 chorreón generoso de aceite
1 yema de huevo cocida
2 cdas de vinagre de módena
sal
orégano
perejil

Preparación vinagreta:

Majar en el mortero el perejil y orégano, añadir aceite y vinagre movindo con el mortero hasta ligarlo, añadir la yema, salpimentar y remover, servir en salsera o como adobo de ensaladas.

Montaje de la ensalada:

Pelamos las patatas y cortamos a rodajas gruesas, aguacate en rodajas y las gambas previamentes pasadas por la sarten con perejil y un poquito de sal, añadir la vinagreta.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: Carlos Arguiñano

Ensalada de pimientos al estilo de mi suegra ( Convencional)

Ingredientes:
2 pimientos rojos para asar
1 tomate
aceite
vinagre
2 ajos
sal

Preparación:

Una vez bien asados los pimientos junto al tomate les quitamos la piel y cortamos en tiras, el tomate en trocitos, aliñamos picando el ajo muy fino y dejamos macerar un día.
Se acompaña preferiblemente de tortilla de patata

Grado de dificultad: muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora mas macerado
Origen: Receta de la zona de Malaga y siempre presente en casa de mis suegros

Empanadillas de atún y pescado ( Convencional)

Ingredientes:
12 obleas de la cocinera
1 lata de atún
1 cebolla
2 tomates
1 hoja de albahaca
sal
pimienta
Para las de pescado:
1/2 cola de rape congelada
6 langostinos
1 cebolla
vino blanco
1 cdta de harina
1 taza de leche
sal
pimienta
1 huevo para pintar las empanadillas antes de hornear

Preparación de atún:

Sofreimos muy muy pochada la cebolla y añadimos los tomates sin piel troceados, dejamos que poche bien, ponemos la hoja de albahaca bien cortadita, sal pimentamos, apartamos del fuego y cuando enfrie añadimos el atún, mezclar bien y rellenar las obleas, pintarlas con huevo batido y a horno precalentado a 180º mas o menos 10 minutos, tienen que dorarse.

Grado de dificultad: muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: Receta española

Preparación pescado:

Sofreimos la cebolla muy cortadita, tiene que pochar bien, añadimos los langostinos muy troceaditos y el rape muy cortado, intentar desmigarlo ayudandoos con la rasera. Salpimentamos y rociamos con un pelin de vino blanco, dejamos evaporar y añadimos la harina, tostamos y ponemos la leche a poquitos, una vez formada la masa dejar enfriar.
Este relleno os servirá para volavanes, crustades, vieiras...etc,etc

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: "Las recetas de Sara"

Guiso de fondo de pescado ( Convencional)

Ingredientes:
1 l de caldo de pescado casero ( cabeza y espinas de rape, merluza, etc,)

1 tomate

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 chorreón generoso de aceite de oliva virgen

sal
1/2 cebolla
1 tomate
2 ajos
cebollino
perejil
sal
pimentón de la vera dulce
1 calamar
3 patatas
1 hoja de albahaca
fideos gordos ( 1 puñado por persona)

Preparación:

Hacemos un sofrito con la cebolla, que poche bien, añadimos el cebollino la albahaca en en trocitos y el perejil, el tomate pelado en trocitos, salamos, añadimos el calamar en trocitos pequeños y la patata en trozos irregulares, cuando esté todo bien pochado añadimos el pimentón, apartamos del fuego para que no amargue y lo incorporamos a la olla donde tendremos el caldo de pescado.
Ponemos a hervir, dejamos hasta que la patata esté tierna, añadimos los fideos.
Montar el plato y servir en esta epoca roto el calentor.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: Teniendo el caldo hecho, 1 h.
Origen: "Las recetas de Sara"

Lomo braseado ( Convencional)

Plato delicioso, muy propio para este tiempo, suave y nada pesado.Receta del pueblo mallorquín de Artá de Doña Francisca Llaneras Villalonga, vecina de Artá.

Ingredientes para 6:
1 cinta de lomo puesta en adobo el día anterior ( jerez, aceite, pimienta, sal y jugo de limón)
1 cebolla
2 tomates (mejor los de ramillet típicos de Mallorca)
leche
50 gr de azúcar para caramelizar
aceite de oliva virgen

Preparación:

Tenemos el lomo ya adobado, freímos en un poco de aceite dorándolo bien, sacamos de la sartén e introducimos en un cazo totalmente cubierto de leche, dejamos hervir hasta comprobar que este tierno, sacamos y reservamos.
En el mismo aceite donde hemos sofrito el lomo pochamos la cebolla cortada muy finita, añadimos el tomate y sofreímos muy bien, ponemos la leche que nos ha sobrado después de hervido el lomo y dejamos reducir un par de minutos. Mientras tanto caramelizamos el azúcar hasta que quede transparente con un ligero color, bañamos la pieza de lomo y dejamos enfriar completamente, después cortaremos en lonchas finitas y serviremos acompañado de la salsa que trituraremos.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de elaboración: 2 horas
Origen: Del libro "La cocina mallorquina pueblo a pueblo puerta a puerta" de Xesc Bonnin cedida por Doña Francisca Llaneras Villalonga

Coulant

Postre delicioso, sencillisimo de hacer y con el que sorprendereis a los de casa.Como idea lo servireis con bolas de helado de vainilla o un sirope a vuestro gusto.

Ingredientes para 6:
130 gr mantequilla
130 gr de azúcar
3 huevos y una yema
30 ml de whisky
140 gr de chocolate negro
55 gr de harina común

Preparación:

En un bol batimos la mantequilla previamente ablandada con un golpe de microondas junto al azúcar, añadimos la harina cuando lo anterior esté bien integrado, ahora el licor y los huevos uno a uno, integrar bien cada huevo antes de pasar al siguiente, añadimos el chocolate hecho liquido con la ayuda del microondas e integramos todo muy bien.
Precalentamos el horno con turbo arriba y abajo a 180º, preparamos 6 flaneras que untamos con margarina y espolvoreamos de cacao, llenar dejando un dedo, poner justo 7 minutos.
Este postre te da muchas alternativas y es muy cómodo para utilizar, lo podéis preparar a primera hora y dejar reservado dentro de las flaneritas hasta el momento de hornear o bien si es para dias posteriores congelar, sacar del congelador un rato antes y hornear según la explicación de la receta.

Grado de dificultad: fácil
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Nota: He hecho la prueba y he dejado los moldes con la masa dos días en la nevera, los he horneado y han quedado perfectos sin necesidad de congelar, desde luego si los quisieramos para varios días despues al llevar huevos sería conveniente congelarlos.

Idea para servir los huevos de codorniz

Cucharillas de degustación

Ingredientes:

Ensaladilla rusa

Salmon marinado

Estan deliciosas!

Tomatitos caramelizados

Ingredientes:

Tomatitos cherri

caramelo casero liquido

semillas de sésamo tostado

Preparación:

Hacemos un caramelo liquido, clarito, pasamos los tomatitos por el y seguidamente por el sésamo.Estan riquisimos!

Grado de dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Origen: Del libro "Aperitivos originales"

Quiché de jamón dulce ( Br)

Ingredientes:
200 ml de nata liquida
200 gr de queso parmesano rallado
3 huevos
pimienta
sal
200 gr de jamón york en trocitos

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta, con la pala de amasar, programa 11, cuando finalice sacar la cubeta y dejar que entibie, desmoldarlo agitando suavemente la cubeta.
Os aconsejo cuando finalice el amasado estar pendientes y quitar la pala, de esta manera no quedará tan antiestetico.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: "Las recetas de Sara"

Coca boba ( Th)

Esta es una coca típica de mi tierra, en Alicante la llamamos así, coca boba, en la zona de Valencia coca de Llanda, lo que predomina y os llamará la atención en esta coca es su textura , muy jugosa, húmeda y su sabor, a quienes han tenido la suerte de comerla en tierra levantina seguro que saben de lo que estoy hablando...os aconsejo hacerla...os encantará!
Ingredientes:
3 huevos
120 ml de aceite de girasol
1 piel de limón
475 gr de harina
200 ml de leche
300 gr de azúcar
4 sobres dobles de gaseosa, también llamados sodas

Preparación:

Glaseamos el azúcar junto a la piel del limón, ponemos la mariposa y añadimos los huevos, 5 minutos 35º vel 3 1/2
quitamos temperatura y programamos el mismo tiempo y velocidad.
Añadimos el resto, incorporando primero los sobres blancos, 15 seg, vel 3, ahora los sobres azules y el mismo tiempo.
Forramos una bandeja hondita con papel vegetal y ponemos la masa que no debemos llenar mas de la mitad, sube bastante, espolvoreamos de azúcar y canela y metemos al horno previamente precalentado a 170º sin turbo arriba y abajo durante 30 minutos, comprobar que está hecho pinchándolo en el centro y la aguja deberá salir limpia.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 40 minutos total
Origen: Receta tipìca levantina, adaptada por "Las recetas de Sara" a la thermomix

Bizcocho blanco ( Th)

Ingredientes:
160 gr de harina repostería
40 gr de fécula de patata ( En su defecto la misma cantidad de harina)
1 yogurt griego
45 ml de aceite de girasol
3 huevos
200 gr de azúcar
1 cdta de levadura tipo royal
1 cdta de las de postre de 5 especies a vuestra elección (canela, jengibre, nuez moscada, pimienta, cardamomo, etc,etc)
la piel de 1 limón rallada

Preparación:

Ponemos en el vaso con la mariposa, los huevos y azúcar, 7 min, 37º vel 3 1/2
Cuando finalice ponemos el mismo tiempo y velocidad pero SIN temperatura.
Añadimos aceite, yogurt y piel del cítrico, 10 seg, vel 3.
Añadimos las harinas y la levadura junto a la cdta de postre de las especies elegidas, 10 seg, vel 3 1/2.
Terminar de integrar con la espatula.
Horno precalentado a 170º con turbo arriba y abajo, poneis la masa en un molde desmontable y al horno durante 40 minutos, comprobad que está hecho pinchandolo con una aguja en el centro, la aguja a de salir limpia

Grado de dificultad: Fácil


Tiempo de elaboración: 50 minutos total
Origen: "Las recetas de Sara"

Guarnición de zanahorias y champiñones ( Br)

Ingredientes para 4:
4 zanahorias
1/2 kg de champiñones
sal
aceite de oliva
pimienta

Preparación para la Breadman:

Poner en la cubeta el aceite, añadimos las verduras cortadas en rodajas no muy gruesas, salpimentamos y programamos 2 horas en el prog 2.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elboración. 2 h 15 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Semifrio de cerezas ( Th)

Ingredientes:
300 gr de cerezas deshuesadas
300 ml de leche condensada
100 ml de leche
2 sobres de gelatina neutra
200 ml de nata liquida

Preparación th:

Ponemos en el vaso las cerezas y trituramos 1 minuto vel 5.
Añadimos el resto, 10 seg, vel 5.
Progamamos 9 minutos 90º vel 4.
Pasamos a un molde y despues de restar el exceso de calor pararemos al frigorifico no menos de 12 horas.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 10 minutos mas reposo
Origen: "Las recetas de Sara"

Paletilla de lechal a la cerveza ( Convencional)

Ingredientes para 4:
2 paletillas de lecha
sal
pimienta
1 cda de concentrado casero ( En su defecto una pastilla de carne)
1 cerveza
1 cabeza de ajos

Preparación:

En un fuente ponemos las paletillas lavadas y secadas, las untamos con el concentrado casero, troceamos los ajos con la piel, salpimentamos y bañamos por ultimo con la cervaza, dejar macerar como minimo 12 horas.
Pasado el tiempo de maceración ponemos a horno precalentado a 170º por espacio de 2 h 30 minutos. De vez en cuando bañar con la salsa.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 3 horas mas tiempo de reposo
Origen: "Las recetas de Sara"

Ensalada de pasta ( Th)

Ingredientes para 4:
300 gr de espirales
2 tomates maduros
1 cebolla
2 latas de atún
6 palitos de cangrejo
15 aceitunas rellenas
50 ml de aceite de oliva
1 hoja de hierbabuena
sal
pimienta

Preparación Th:

Ponemos en el vaso los tomates pelados y la cebolla en 4 gajos, 30 seg, vel 5.
Añadimos las aceitunas, palitos, la hierbabuena y el aceite, 5 seg, vel 5. Si lo queremos mas troceado prog unos segundos mas.
Pasar a un bol y mezclar con la pasta ya hervida, añadir el atún bien escurrido de aceite y por ultimo salpimentar, servir bien frio.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Bizcotarta de choco-coco ( Convencional)

Ingredientes:
4 cdas colmadas de nutella
200 gr de harina de reposteria
50 gr de fécula de patata ( en su defecto añadir esta cantidad de harina)
3 huevos
150 gr de mantequilla
50 gr de coco rallado
1 cdta de levadura tipo royal

Preparación:

En un bol ponemos el azucar y la mantequilla blandita, batimos hasta que la veamos espumosa, en un bol aparte batimos los huevos y poco a poco los vamos incorporando a lo anterior, integrar muy bien. Añadimos la harina, fécula y levadura previamente tamizadas, integramos muy bien, añadimos el coco y mezclamos todo el conjunto, pasamos la mitad de la masa a otro bol. En una mitad ponemos la nutella a la que previamente hemos dado un golpe de micro para ablandarla, integramos bien. Preparamos un molde desmontable untado de mantequilla, ponemos una capa blanca, otra de choco y terminamos con la blanca, a horno precalentado 55 minutos, 180º. No dejeis que se termine de hacer, se ha de quedar la capa de choco blandita, asi que al pincharla teneis que comprobar que la aguja sale manchada de chocolate.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 10 minutos mas horneado
Origen: "Las recetas de Sara"

Rulo de atún ( Convencional)

Ingredientes para 3:
300 gr de atún fresco
1 huevo
pan rallado
1 cebolla
15 aceitunas rellenas de anchoa
4 pimientos del piquillo
1 tetra-brik de nata para cocinar
sal
pimienta

Preparación:

Ponemos a pochar la cebolla muy cortadita en un poco de aceite, importante, muy poco aceite.
Reservamos.
Picamos el atún muy menudo, ponemos en un bol y añadimos el huevo batido, las aceitunas muy cortadas, los morrones y la cebolla reservada, salpimentamos y añadimos el pan rallado hasta que la textura nos quede a nuestro agrado y podamos formar el rulo, yo me he ayudado con papel film transparente.
En una cazuela ponemos un dedo de aceite y sofreimos el rulo, cuidado al girarlo ayudaros con dos espatulas de madera, cuando lo tengamos ya sofrito añadimos la nata, corregimos de sal y dejamos que la nata ligue con el aceite, mover ayudandoos de las asas. Reservar hasta que entibie, cortar en lonchas y servir regado con la salsa.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 minutos total
Origen: "Las recetas de Sara"

Tiramisú rápido ( Convencional)

Este postre podeis prepararlo en poquisimo tiempo, cuando quise sacar la foto...ya lo habian tocado, pero mas que nada es para que os hagais una idea de lo super super jugoso que queda.

Ingredientes:
3 huevos
1 tarrina mascarpone
restos de bizcocho desmigado
200 gr de azucar
3 onzas de chcolate rallado
cacao puro para espolvorear
2 tazas de café concentrado.

Preparación:

En un bol ponemos las yemas y el azucar y batimos hasta ver que quedan en un punto espumoso.
Añadimos el mascarpone y unimos bien, añadimos las claras montadas a punto de nieve fuerte.Montaje:
En una fuente ponemos una capa de migas de bizcocho, mojamos con la brocha generosamente de café, que este frio . Ponemos una capa de crema y espolvoreamos con el choco rallado, ponemos otra capa de bizcocho, volvemos a mojar, capa de crema y finalizamos con el cacao espolvoreado. Os recomiendo poner el cacao a la hora de servir. Guardar en el frigo como poco 6 horas antes de servir.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 10 minutos mas enfriado
Origen: " La cuchara de plata"

Delicia de parmesano ( Th)

Ingredientes:
100 gr de parmesano del duro
300 ml de nata
100 ml de leche
2 sobres de cuajada
300 ml de leche condensada

PreparaciónTh:

Ponemos en el vaso el parmesano y damos al turbo varias veces, despues pasamos a velocidades progresivas hasta pulverizarlo totalmente.
Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos unos segundos a vel 5.
Programamos 9 minutos 90º vel 4.
Volcar en un molde y dejar enfriar a temperatura ambiente, despues al frigo, mejor de un día para otro.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"