Los adornos es lo mas sencillito, eso cada uno aporta de su propia cosecha, pero creo que esta idea es valida por ejemplo para regalar, cumpleaños infantiles...etc
Ingredientes para el bizcocho:
3 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina
50 gr de fécula de patata
1 cdta de levadura
Preparación:
Ponemos la mariposa, huevos y azúcar, 7 minutos 37º( 40º -21) vel 3.
Cuando finalice ponemos mismo tiempo y velocidad, ya sin temperatura.
Añadimos el resto de los ingredientes, 10 seg, vel 3.
Terminamos de incorporar con la espátula.
Enmantequillamos un molde desmontable, ponemos la masa y a horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo, mas o menos 23 minutos. Pinchamos para comprobar que está hecho.
Dejamos entibiar y cortamos tres discos, reservar.
Preparación convencional:
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve, incorporamos las yemas batidas y el azúcar, todo con movimientos envolventes, añadimos el resto con suavidad, las harinas previamente tamizadas. Continuáis como explico.
Preparación en br:Bizcocho espuma Sara.
Ingredientes Sin pala de amasar
4 huevos
230 gr de azúcar
110 de harina
Separar los huevos de las claras y confeccionar un merengue con las claras,una vez tomado el punto del merengue ir añadiendo despacito el azúcar,una vez ligado mezclar con las yemas y por ultimo la harina.engrasar la cubeta y poner la masita,prg 2, 50 min,pinchar con una aguja hasta que salga limpia.espolvorear con azucar glasse. nota:es un bizcocho de los mejores en consistencia,como veis con calorias mínimas,ideal para lo niños por lo suave que queda.
En lugar de hornearlo en la br, lo pasáis a un molde.
Preparación en la chef 2000 , menú cocción/horno, 23 minutos, sacar enseguida.
Cobertura de frambuesa:
Preparación en la th:
Ingredientes:
3 cdas de mermelada ( a vuestro gusto)
3 cdas de agua
Todo al vaso, 2 minutos 90º vel 1 1/2, pasar a un cuenco y reservar.
Preparación convencional:
Poner en un cacito y llevar a ebullición un par de minutos, retirar y reservar.
Montaje:
Ponemos la primera base sobre una rejilla que a su vez la tengamos sobre una bandeja, rellenamos con el ganaché, así con las dos primeras, la ultima la empaparemos con el jarabe, otra sugerencia que me dio Ruben es poner el jarabe y bañar por completo la tarta con el ganaché, la idea del fondant es graciosa, pero existen otras variantes.
Grado de dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 3 horas
Origen: Rubén
Una forma diferente de empanar las pechugas, ya de por si bastante insípidas, harán las delicias de los niños...y los no tan niños!
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