Exquisita de requesón ( Th ) ( Lachef)

Ingredientes:

1/4 de requesón
2 huevos
3 claras
230 gr de leche condensada
40 gr de harina
15 gr de fécula de patata
1 ralladura de limón

Preparación:

Ponemos la mariposa y montamos las claras a punto fuerte con una pizca de sal.
Reservamos en un bol.
Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso.
Ponemos el resto de los ingredientes exceptuando la harina y fécula.
1 minuto, velocidad 4.
Añadimos la harina y fécula, 5 seg, vel 6.
Vertemos sobre las claras y mezclamos con movimientos envolventes.
Enmantequillamos un molde y precalentamos el horno a 170º arriba y abajo sin turbo durante 40 minutos, pinchar para comprobar que está hecha.
Preparación Lachef:

Programa 8, 30 minutos, sacar la cubeta y dejar enfriar. Dar la vuelta.NOTA:
Un postre extraordinario, rico y muy jugoso, textura muy suave, sorprendente.

Jalea de fresas (Paso a paso)

Esta receta es sumamente agradecida.

Fijaros, en la época en la que todavía no tenemos este fruto delicioso...nosotros disfrutaremos de todo su sabor y vitaminas, como adorno para tartas, bizcochos...etc.

La jalea la utilizaremos para adornar platos y para degustar con quesos...

Y a quien no le gustaría ser objeto de un regalo así?

Ingredientes:

2 kg de fresas

2 vainas de canela

1 kg de azúcar

La piel de un limón

Cortamos las fresas laminadas gruesas y ponemos el resto de los ingredientes en una cazuela de barro.

Dejamos macerar durante 24 horas, este es el aspecto que tendrán.

Pasado este tiempo ponemos al fuego ( moderado) y vamos removiendo hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego, dejar templar y volver al fuego, así tres veces.

Esterilizar los frascos que vayamos a utilizar (10 min hirviendo) rellenar hasta el mismo borde.

Introducir en una olla donde nos queden completamente cubiertos de agua, bien cerradas las tapas.

Lo mismo con las fresas enteras.


Ingredientes:

2 kg de fresas
2 vainas de canela
1 kg de azúcar
La piel de un limón

Preparación:

Cortamos las fresas laminadas gruesas y ponemos el resto de los ingredientes en una cazuela de barro.Dejamos macerar durante 24 horas.

Pasado este tiempo ponemos al fuego ( moderado) y vamos removiendo hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego, dejar templar y volver al fuego, así tres veces.Esterilizar los frascos que vayamos a utilizar (10 min hirviendo) rellenar hasta el mismo borde.Introducir en una olla donde nos queden completamente cubiertos de agua, bien cerradas las tapas.

Pescadilla en salsa verde con cebollino (Paso a paso )

Ingredientes para 3:

1 pescadilla mediana cortada en rodajas gruesas

cebollino

5 dientes de ajo

aceite de oliva

perejil

sal

2 cayenas ( opcional)

Ponemos un dedo de aceite de oliva a calentar. Añadimos los ajos laminados y sofreimos

Ponemos la pescadilla, a partir de este momento ya no tocaremos la pescadilla, nos ayudaremos del mango de la sarten para ligar el aceite y evitar que se nos pegue el pescado.

Añadimos el perejil, cebollino y cayena, rectificamos de sal y tapamos 2 minutos, sin dejar de mover en circulo la sarten, el aceite queda blanco y ligado.

Así queda
Lo acompañamos con cus-cus

Ingredientes para 3:

1 pescadilla mediana cortada en rodajas gruesas

cebollino

5 dientes de ajo

aceite de oliva

perejil

sal

Preparación:

Ponemos un dedo de aceite de olivar a calentar, Añadimos los ajos laminados y sofreímosPonemos la pescadilla, a partir de este momento ya no tocaremos la pescadilla, nos ayudaremos del mango de la sartén para ligar el aceite y evitar que se nos pegue el pescado.Añadimos el perejil, cebollino y cayena, rectificamos de sal y tapamos 2 minutos, sin dejar de mover en circulo la sartén, el aceite queda blanco y ligado. En 5 minutos lo tendremos hecho

Cus-cus enmantequillado ( Convencional)

Ingredientes para 3:

1 vaso de agua
1 vaso de buen cus-cus
1 cda de mantequilla
1 chorreón de aceite
sal

Preparación:

Ponemos el agua en un cazo con el aceite de oliva y la sal, cuando rompe a hervir añadimos el cus-cus removiendo con un cucharón de madera sin cesar, dos minutos después quitamos del fuego y seguimos removiendo hasta ver que no queda agua, añadimos la mantequilla en dados y removemos, servir caliente acompañando pescado, carne...etc.

Rape con arroz caldoso ( Lachef ) ( Paso a paso )

Ingredientes:

1 cola de rape (sirve congelada)
gambas
1/2 cebolla
2 ajos
cebollino
ajos tiernos
2 cdas soperas de tomate
menos de 1 vaso de arroz
4 vasos de agua o mitad de agua mitad de caldo de pescado
aceite
sal
hierbas provenzales

Cortamos la cebolla en rodajas finas y los ajos laminados, ponemos menos de un dedo de aceite e introducimos en la cubeta y cocinamos con la tapa abierta en el prog 8 hasta que nos quede bien pochada.

Ponemos el resto de los ingredientes exceptuando el arroz.
Programa 8, 12 minutos.

Este fondo lo podeis dejar hecho el dia anterior, y a la hora de la comida, añadís para 4 personas algo menos de un vaso de arroz, y 4 vasos de agua o mitad de agua, mitad de caldo de pescado.
Programa 2, 15 min, remover bien y listo.

Ingredientes:

1 cola de rape (sirve congelada)

gambas

1/2 cebolla

2 ajos

cebollino

ajos tiernos

2 cdas soperas de tomate

menos de 1 vaso de arroz

4 vasos de agua o mitad de agua mitad de caldo de pescado

aceite

sal

hierbas provenzales

Preparación:

Cortamos la cebolla en rodajas finas y los ajos laminados, ponemos menos de un dedo de aceite e introducimos en la cubeta, menú arroz.
Ponemos el resto de los ingredientes exceptuando el arroz. Programa 8, 12 minutos.
Este fondo lo podeis dejar hecho el dia anterior, y a la hora de la comida, añadís para 4 personas algo menos de un vaso de arroz, y 4 vasos de agua o mitad de agua, mitad de caldo de pescado.Programa 2, 15 min, remover bien y listo.

Nota:

Esta receta está adaptada a Lachef, las fotografias del paso a paso pertenecen a otra máquina.

Tarta capricho Sara ( Th )

Ingredientes:

1 tarrina de mascarpone
300 ml de nata liquida
2 huevos
1 sobre de cuajada
2 sobres de gelatina de fresas
200 ml de leche condensada
8 fresas

Preparación:

En un molde enmantequillado ponemos una capa de rodajitas de fresas (3 en total)
Reservamos.
Ponemos en el vaso todo menos 2 fresas que dejaremos para adornar y 1 sobre de gelatina de fresa.
8 min, 90º, vel 4.
Vertemos sobre el molde y dejamos enfriar, una vez frio reservamos en el frigo, tiene que quedar completamente cuajada, mejor de un dia para otro.
Una vez cuajada, calentamos en micro un vaso con tres dedos de agua, ponemos la gelatina y removemos, una vez veamos que nos queda gelatinosa añadimos otros tres dedos de agua fria y movemos bien, vertemos sobre la tarta y dejamos enfriar dentro de la nevera.
Adornar a nuestro gusto con las tres fresas restantes.

Torrijas de Semana Santa

Ingredientes para una barra de pan:

1 barra del dia anterior
1/2 l de leche
4 cdas soperas de leche condensada
azucar
4 huevos batidos
canela molida
aceite

Preparación:

Calentar la leche junto a la leche condensada en el micro, cortar mientras tanto el pan a rebanadas no muy gruesas, remojar bien en la leche, rebozar en el huevo y freir en abundante aceite muy caliente, dejar escurrir el exceso de aceite poniendolas sobre papel de cocina y rebozar en una mezcla de azucar y canela.
De la misma manera se hacen con vino, se sustituye la leche por un vino dulce y se añade azucar en lugar de leche condensada.

Salchichas al vino ( Br)

Ingredientes:

10 salchichas
1/2 vaso de vino blanco
2 ajos
1 guindilla ( opcional)
aceite
sal

Preparación:

Poner un dedo de aceite en la cubeta, prog 2 1 h.
Cuando resten 50 minutos añadimos los ajos laminados, dejar que se doren y ponemos el resto, dejar concluir.
Se pueden trocear y guardar en taper, aguantan muchos días.
Ideal para tomar como piscolabis y en bocadillo.

Pierna de cordero rellena de solomillo de cerdo en bolsa

Ingredientes:

1 pierna de cordero deshuesada y rellena con un solomillo de cerdo (perdiselo al carnicero)
6 orejones
1 cabeza de ajos
El zumo de 1 limón
7 patatas
1/2 vaso de vino blanco
sal
pimienta
oregano
1 bolsa de asar ( de venta en mercadona)

Preparación:
En un bol ponemos los ajos partidos en dos con la piel, el zumo de limón, las especies , sal, orejones, las patatas cortadas toscamente y el vino blanco, revolvemos bien, metemos en la bolsa de asar junto a la pierna y dejamos en el frigo el dia antes, (se puede hacer el mismo dia, los resultados son mejores dejando macerar el cordero con los jugos).
A horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo, 2 horas.
Cortar la bolsa y servir en una bandeja.
Nota: Hace años que los asados los vengo haciendo en estas practicas bolsas de asar, limpieza total para el horno y sabor buenisimo, todo se cocina en su propio jugo , pollo, pescado...etc. Vale la pena.

Pan de harina candeal ( Br )

Ingredientes:
600 gr de harina candeal ( de venta en makro)
240 ml de agua
1 cda de sal
1 cdta de lecitina de soja
1 puntita de acido ascorbico
1 chorreon generoso de aceite
3 cdas de una buena miel
150 gr de masa madre liquida
Ingredientes para la levadura natural:
100 gr de harina de fuerza
100 ml de agua
30 gr de levadura de panadero prensada

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la levadura natural y dejar en el frigo 24 horas tapado con film.
Preparacion del pan:
poner en la cubeta primero los liquidos y despues los solidos, prog 13, cuando finalice enharinar una cazuela de pirex, dar la forma deseada a la masa, unos cortes, pulverizar con agua halada y salada e introducir en la cazuela tapado durante todo el proceso.
1 hora con horno precalentado a 180º arriba y abajo con turbo. desmoldar de inmediato y poner sobre una rejilla
Este es un pan con la corteza muy crujiente, durando varios dias tierno.

Tarta con glaseado de chocolate blanco ( Th )

Ingredientes:
Para el bizcocho

3 huevos
250 ml de nata para montar
100 gr de harina
100 gr de fecula de patata
50 gr de avellanas
50 gr de nueces
4 cdas de nutella
2 cdas de aceite
1 sobre de levadura tipo royal

Preparación:

Poner la mariposa, la nata bien fria y comenzar a montar en velocidad 3. pasados los primeros 30 seg añadimos el azucar poco a poco, los huevos enteros, las dos cdas de aceite de olivala harina y fecula junto a la levadura previamente tamizadas, y por ultimo las avellanas y nueces trituradas. Paramos la maquina y preparamos un molde enmantequillado y espolvoreado de harina, volcamos la masa reservando en el vaso una tercera parte. A esta masa añadimos la nutella y mezclamos bien, volcar encima de las masas , en el molde. Precalentar el horno a 180º sin turbo arriba y abajo, 45 minutos, dejar enfriar.

Ingredientes para la crema:

3 yemas de huevo
150 gr de azucar
350 ml de leche
2 cdas colmadas de maizena

Preparación:

Todo al vaso 10 min, temp 90º vel 4. dejar a vel 5 un minuto mas si no a espesado lo suficiente.
Dejar enfriar.
Ingredientes para la cobertura:
200 gr de chocolate blanco
20 ml de leche
1 cda de mantequilla

Preparación:

Poner todo en el vaso, 4 min ,temp 90º vel 4.

Montaje:

Partimos el bizcocho en dos discos, dejando el disco de abajo arriba,rellenamos con la crema,
Meter en el frigo y dejar unos minutos enfriar, bañamos generosamente con la cobertura de chocolate blanco y dejamos unas horas en el frigo para que la cobertura coja cuerpo.
Decorar al gusto.

Patatas con cebollino ( Lachef )

Ingredientes:

patatas
cebollino
1 cda de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
sal

Preparación:

Trocear las patatas, poner en la cubeta la mantequilla y el aceite, añadir las patatas, espolvorear con el cebollino y salar, remover bien, Programa 8, 10 min.

Bonito con pimientos aceitado ( Convencional)

Ingredientes para 4:

1 lomo de bonito fresco libre de espina
cebollino
1 pimiento entreverado
cebollitas confitadas
4 cdas de tomate natural triturado
aceite
sal
1/2 vaso de vino blanco Pedro Ximenez

Preparación:

En sarten ponemos menos de un dedo de aceite de oliva, calentamos y añadimos 6 cebollitas confitadas, rehogamos y ponemos el pimiento cortado a lo largo, sofreimos bien.
Añadimos el tomate y el vino, dejar que se consuma ligeramente el alcohol.
Ponemos el cebollino cortadito menudo y el bonito, tapar y mover de vez en cuando.
Dejar en fuego moderado desde que ponemos el bonito mas o menos 20 minutos, servir acompañado de unas patatas con cebollino.

Nota:
Es mi obligación hacer una mención a mi querida pescadera, sin ella creo que no comeria tanto pescado.
Saca los lomos de cualquier pescado totalmente libre de espinas, y eso no es todo, Marilén te pregunta si lo vas a consumir en el día, de no ser así te lo envasa al vacio sin ningún coste adicional, no es de extrañar que para poder gozar de sus pescados super frescos tengas que esperar una larga cola... gracias guapa!