Tarta de manzana Sara ( Th )

Ingredientes:

Para la masa quebrada
150 gr de harina
70 gr de mantequilla
40 ml de agua
1 pizca de sal
1 cdta de azucar

Preparación:

Por este mismo orden al vaso, 15 seg, vel 6.
Con estas medidas nos dará para una sola tarta.
Forramos el molde tartera previamente enmantequillado y horneamos hasta ver que queda dorado, sacar y dejar enfriar.

Ingredientes para el resto:

4 manzanas golden
1 cda de mantequilla
crema pastelera
canela
Gelatina neutra

Preparación:

Cortamos la manzana a gajos, en una sarten ponemos la mantequilla y cuando este liquida añadimos las manzanas, dejar que se queden blanditas removiendo continuamente.
Reservar, ponemos una capa generosa de crema pastelera, los gajos de la manzana y espolvoreamos ligeramente con canela, pintar con la gelatina y dejar en el frigo hasta consumir.
Prepara la gelatina siguiendo las instrucciones del envase.

Crema pastelera:

500 gr de leche
4 yemas de huevos
130 gr de azucar
la piel de un limón
la piel de media naranja
80 gr de harina
50 gr de ron ( opcional)

Preparación:

Verter en el vaso el azucar y glasear en vel, 5, 7, 9.
Añadir la pieles y repetir la operación, agregar el resto de ingredientes, excepto el ron y programar 7 min, 85º, vel 5.
Cuando pare poner un minuto mas a vel 5, y entonces si se quiere añadir el ron.
Antes de que pare aumentar la vel, a 8 para que nos quede una crema suave y homogenea.

Paella de carne y verdura (Convencional)

Ingredientes para 4:

1/4 de pollo en trocitos
1/ 2 conejo en trocitos
1 pimiento verde
1 tomate rallado
2 alcachofas
ajos tiernos
Aceite
2 tazas grandes de arroz
y el doble de agua
1 ñora
Colorante

Preparación:

En una paellera ponemos el aceite a calentar y sofreimos el pimiento y la ñora, apartamos y freimos el pollo y el conejo, añadimos las verduras damos unas vueltas y ponemos el tomate rallado, sofreimos y añadimos el arroz, sofreimos bien, ponemos el agua, el primer cazo será triturando con un mortero la ñora y a traves de un colador hacer que salga todo lo que se pueda ayudandonos con el primer cacito de agua, sal y los pimientos adornando.A fuego vivo hasta escuchar el caracteristico sonido del arroz socarraet. Dejar reposar unos min antes de servir. A quien guste...también con caracoles.

Pastas deliciosas ( Th )

Ingredientes:

400 gr de harina
2 yemas
270 gr de mantequilla
100 de azucar glassé
1 ralladura de naranja

Preparación:

Ponemos la mariposa, en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente junto al azucar, 1 min, vel 3 1/2.
Añadimos las yemas y la ralladura, 15 seg, vel 3 1/2.
Ahora la harina misma velocidad 1 minuto, si veis que le cuesta a la maquina, terminar de mezclar en un bol.
Hcer la forma deseada con ayuda de una manga o maquina galletera. Poner en el horno precalentado 180º con turbo arriba y abajo, 10 min. Vigilar que no se nos quemen.
Rellenar al gusto, en este caso estan rellenas de chocolate

Vieiras rellenas de pescado ( Convencional)

Ingredientes:

5 palitos de cangrejo
1 pescadilla grande
2 huevos
1 cda de harina
1/4 de gambas
1 cebolla
2 ajos
sal
pimienta
nuez moscada
200 ml de leche

Preparación:

Hervimos la pescadilla, cuando enfrie la desmenuzamos, ojo! con las espinas.
Sofreimos la cebolla bien picada junto a los ajos, añadimos los palitos y la gambas, cuando este todo bien pochado la pescadilla libre de espinas y la harina, mezclamos bien y ponemos la leche a poquitos, rectificamos de sal y ponemos la pimienta y nuez moscada.
Tiene que quedarnos una crema, apartamos del fuego y ponemos los huevos batidos, revolvemos, rellenamos las vieiras y gratinamos, precalentar el horno a 190º, cuando alcance la temperatura metemos y dejar que tomen un ligero color dorado, servir muy calientes.

Hojaldre de frutas ( Convencional)

Ingredientes:

1plancha de hojaldre
Frutas naturales o envasadas
Crema pastelera
Gelatina al gusto

Preparación:

En un molde engrasado ponemos la plancha de hojaldre, ajustamos bien, cortamos lo que sobresale y pinchamos en toda la base y laterales, horneamos a 180º turbo arriba y abajo. Retiramos cuando este dorada. Dejar enfriar, Mientras tanto hacemos la crema pastelera.

Ingredientes para la crema pastelera:

4 yemas de huevos
500 ml de leche
1 cascara de limón
1 cascara de naranja
40 gr de maizena
200 gr de azucar

Preparación:

Ponemos en el vaso la leche, azucar y las pieles de los citricos, 9 min, 90º ,vel 1.
Quitamos las pieles y añadimos las yemas y la maizena previamente disuelta en un poquito de leche fria, programamos, 4 min, 90º vel 4.
Montaje:
Con la punta de un cuchillo desprender la tarta del molde y depositar con cuidado en la fuente en la que vayamos a presentarla, ponemos la crema bien esparcida y adornamos con las frutas.
Si se quiere pintar con gelatina, en este caso yo utilice de fresa, seguir las intrucciones del envase.
Reservar en el frigo hasta consumirla.

Calamares rellenos de iberico ( Th ) ( Paso a paso)

ingredientes para 4:

50 gr de gambas
50 gr de jamon ibérico
1 cebolla pequeña
2 ajitos
las claras de dos huevos cocidos
50 ml de aceite de oliva
1/2 kg de calamares.

Para la salsa:

40 ml de aceite de oliva
1 cebolla grande
2 puerros pequeños (sólo la parte blanca)
las yemas de los huevos cocidos
6 almendras tostadas sin piel
una rama de perejil
1 vaso de vino
1 vaso de agua
sal
pimienta

Preparación:

ponemos el aceite , la cebolla partida en cuatro y los ajitos.trituramos 10 seg vel 3 1/2. 15 min, varoma, vel 1, giro a la izda. sin cubilete.
pasado este tiempo añadimos, los tentaculos, aletas del calamar cortados muy menudo y las gambas cortaditas.15 min,100º vel 1, giro a la izda.sin cubilete.
ahora añadimos el jamon y las claras cocidas.5 min,un pizco de sal(tener en cuenta el jamon) y pimienta 100º vel 1, giro a la izda y sin cubilete. pasamos todo a un bol y dejamos enfriar.vamos hacer la salsa. sin lavar el vaso ponemos el aceite la cebolla partida en cuatro,puerro en dos trozos y el ajo prensado,
10 seg vel 3 1/2 a continuacion 20 min 100º vel 1.s.in cubilete mientras tanto rellenamos los calamares.
los he comprado frescos y un tamaño mediano. cuando pare la th añadimos por el vocal el vino, perejil, sal y pimienta. 5 min 100º vel 1.cuando reste 1 min añadimos por el vocal las yemas y almendras,pasado el tiempo añadimos el vaso de agua.15 min, 100º vel 1
mientras tanto pasamos por harina los calamares y los vamos friendo.
para que os hagais una idea de la cantidad de perejil que he puesto
fijaros en el sofritito de la salsa.
ahora trituramos al max, 1,30 seg. ponemos esta salsa en el cazo que hemos ido colocando los calamares ya frititos,ojo! freirlos un minutillo por cada cara. y quedan...riquisimos. dejar que cuezan 5 minutos con la salsita cuidadando de que no se nos peguen.

Bizcocho de zanahorias y avellanas ( Th ) ( Paso a paso )

Ingredientes:
100 gr de avellanas
230 gr de zanahorias
4 huevos
100 ml de leche
240 gr de azucar moreno
200 gr de harina
2 sobres dobles de gaseosa
1/2 cdta de levadura royal

Preparación:

Trituramos las avellanas, 15 seg en vel 4.
rallamos la zanahorias, 25 seg en veloc 4, los últimos 5 seg en vel 5
separamos las claras de las yemas, ponemos las yemas en el vaso junto con el azucar, 5 min vel 3 1/2. cuando reste 1 min añadimos el cubito de leche,dejamos que finalice. Ponemos en el vaso la avellana y la zanahoria y mezclamos en vel 3 unos seg.
Tamizamos la harina con las gaseosas y la levadura y añadimos a la mezcla.10 seg en vel 6.parece que le cuesta pero se mezcla bien. fijaros que finita queda la harina tamizada.
pasamos a un bol la mezcla.
mientras tanto yo...en mi otra th he levantado las claras a punto de nieve, fijaros como quedan de tiesas, con una pizquita de sal,mezclamos con la masa anterior, con movimientos envolventes.
Engrasamos bien el molde y rellenamos dejar un margen para que pueda subir sin agobios ,
precalentamos el horno a 180º arriba y abajo sin turbo.
ponemos a la hora de introducir la masa el horno 180º abajo sin aire durante 30 min, los ultimos 15 min arriba y abajo.

Croissant ( Convencional)

Ingredientes para unas 40 piezas:

Para la masa

Harina de fuerza tamizada 900 gr

Azucar glasse 75 gr

sal fina 20 gr

huevos 2

agua 450 ml

levadura de panadero 35 gramos

Empaste

Mantequilla 500 gramos

harina de fuerza tamizada 100 gramos

Para el almíbar espeso

azúcar glasé

1 taza agua 1/2 taza
1 huevo batido para pincelar las piezas.

Colocar la harina sobre la mesa. Formar una corona. Incorporar el azúcar molida en el centro.
Añadir la sal fina.
Volcar los huevos de o uno en el centro de la corona
Verter la mitad del agua. Comenzar a integrar los ingredientes del centro.
Adicionar la levadura, mezclar
Verter lo mitad del agua. Comenzar o integrar los ingredientes del centro
Integrar la harina de la corona y trabajar hasta obtener uno masa elástica y sedosa. Dejar descansar (sin necesidad de usar papel film) mientras se hace el empaste.
Empaste
Colocar la manteca y la harina sobre la mesa.
Cortar la manteca para facilitar la integración con ¡a harina. Mezclar bien y formar un cilindro.
Poner el empaste en el centro de la masa. Llevar un lado sobre el empaste
Encimar el lado opuesto de la masa. Luego, doblar los extremos. Presionar ligeramente dando forma rectangular
Ubicar la masa, con los "cierres" hacia abajo, sobre la placa enharinada. Cubrir con papel film. Llevar a heladera por 1 hora
Retirar la masa, sacar el papel film y pasar a la mesa enharinada. Atemperar la masa con suaves golpecitos dados con el palo de amasar
Para comenzar con la vuelta simple inicial, estirar la masa a lo largo.
Llevar un tercio de la masa hacia el centro
Encimar otro tercio.
Girar y estirar un poco hacia las aberturas. Luego, colocar sobre placa enharinada, cubrir con papel film y dejar descansar en heladera por 1 hora. Dar tres vueltas simples más, llevando a enfriar por 1 hora después de cada una
Retirar y estirar hasta llegar a 5 mm de grosor. Cortar tiras de 12 cm de ancho
Cortar triángulos de 12 cm de base a partir de cada tira.
Comenzar o enrollar coda triángulo partiendo de la base y tirando al mismo tiempo de la punta. Dejar descansar (sin papel film) por un rato para que la masa se afloje, facilite el armado y después, se vuelva más tenaz.
Tomar las piezas de los extremos, estirarlas un poco y curvarlas para darles la forma caracteristica de las medialunas. Ubicar las piezas sobre una placa ligeramente enmantecada.
Presionar las puntas. Dejar levar en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su volumen.
Pintar con huevo batido. Llevar a horno moderado de 25 a 35 minutos
Dos minutos antes de completar el horneado, retirar y dar brillo con almíbar y un pincel. Completar la cocción, sacar del horno y dejar enfriar

Receta tomada de esta web, aqui encontrareis un paso a paso.

http://ileypanes2.tripod.com/id35.html

Bizcocho de pasas ( Th )

Ingredientes:

3 huevos
1 yema
120 gr de harina
50 gr de fecula de patata
1 sobre de levadura
120 gr de azucar
50 gr de pasas remojadas en brandy

Preparación:

Ponemos la mariposa, los huevos y la yema junto al azucar, 7 min, 35º vel 3 1/2
Cuando finalice el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
Añadimos la harina, fecula y levadura, 6 seg, vel 3 1/2
Pasamos las pasas por harina y mezclamos dentro del vaso.
Ponemos en molde desmontable enmantequillado, 170º sin turbo arriba y abago unos 30 min, comprobar que está pinchando.
En la chef 2000, cocción/horno, 36 min.
Dejar entibiar y desmoldar.

Bizcocho esponjosisimo de chocolate ( Th )

Ingredientes:

5 huevos
1 yogurt natural
50 ml de aceite de girasol
220 gr. de colacao o similar
220 gr. de azúcar
1/2 tableta de chocolate tipo Nestle
100 ml de leche
azúcar moreno para la base
200 gr de harina
2 sobres dobles de gaseosas
1/2 cdta de levadura.

Preparación:

Primero picamos el chocolate y reservamos. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve, reservar. Poner en el vaso las yemas y el azucar, 3 min a 3 1/2. añadir el yogurt, batir unos segundos, ahora el aceite y la leche. Batir 1 min 3 1/2. Ponemos la harina y el colacao tamizados dos veces, junto con las gaseosas y levadura, lo añadimos al vaso y prog 3 min a 3 1/3. Lo sacamos todo a un bol y vamos envolviendo con cuidado las claras. Una vez envueltas, añadimos un poco más de la mitad del chocolate picadito. Untamos de mantequilla un molde y espolvoreamos ligeramente con el azúcar moreno,ponemos unos trocitos de chocolate y llenamos el molde dejando como 4 dedos, sube mucho.
Horno precalentado a 180º arriba y abajo, cuando lo introduzcamos ponemos solo abajo, sin aire. Cuando veamos que a subido rectificamos y ahora arriba y abajo,más o menos a mi me ha tardado 40 min.

Arroz con atún fresco ( Convencional)

Ingredientes para 4:

1 pimiento verde

1/2 tomate rallado

1 filete fresco de atún

perejil picado

cuatro tazas de caldo de pescado

colorante alimentario

aceite

2 tazas de arroz

Preparación:

En una sartén tipo paellera ponemos un dedo de aceite y sofreímos el pimiento en tiras, una vez sofrito añadimos el tomate rallado y a continuación el perejil y el atún cortado en dados, damos unas vueltas y añadimos el arroz, lo sofreímos y ponemos el caldo del pescado y el colorante, comprobar el punto de sal.Cocer a fuego vivo hasta que se evapore todo el caldo y se forme el socarraet.

Bacalao en sanfaina ( Convencional)

ingredientes para 4:

1 pimiento verde en tiras
1 cebolla
un ajo
1 vaso de los de vino de salsa de tomate
1 hoja de laurel
1/2 kg de bacalao desalado (sirve congelado)
1/2 vaso de vino blanco
aceite
1 guindilla (opcional)

Preparación:

En una sartén hermosa ponemos un dedo de aceite y sofreimos la cebolla cortadita menuda, el ajo en láminas y el laurel.
Añadimos el pimiento, sofreimos y ponemos el tomate y la guindilla, damos unas vueltas y ponemos el bacalao con la piel hacia abajo, regamos con el vino y a fuego suave dejamos que termine la cocción (más o menos 20 min), no poner sal.

Trenza de arroz ( La Cocinera )

Ingredientes:

125 gr de masa madre liquida
200 ml de leche
200 gr de harina de arroz
350 gr de harina
200 gr de azucar
50 gr de mantequilla
30 gr de levadura prensada
6 gr de sal
10 ml de ron añejo
3 huevos

Preparación:

Ponemos las harinas bien mezcladas en la cubeta, la levadura desmenuzada, azucar y la leche la mitad de la cantidad, comenzamos amasar en el 13, cuando este ligando el conjunto añadimos la masa madre y resto de los ingredientes incluida la leche restante y exceptuando mantequilla y huevos. cuando esta ligada la masa añadimos la mantequilla previamente dandole un golpe de calor en el micro y los huevos batidos. Observar que la masa esta homogenea, es muy blanda.
Dejar concluir programa.
Sacar la masa de la cubeta con las manos enharinadas y poner sobre una mesa tambien enharinada.
precalentar el horno a 175º arriba y abajo con aire.
cortar tres tiras con las manos aceitadas con aceite de girasol, formar una trenza, pintar con huevo batido, espolvorear con azucar impregnada en agua y adornar al gusto, dejar reposar hasta que doble volumen.
introducir en el horno e inmediatamente poner solo abajo misma temperatura y con aire.
dejar 10 min y poner las dos resitencias nuevamente. hornear unos 20 min, dependerá del horno.