Bacalao de los monjes al estilo de Alcántara (Convencional)

Hoy ha sido un día como raro, lleno de prisas, agobios...
Ayer saqué del congelador unos lomos de bacalao, tenia pensado hacerlo según la receta que presenta mi amiga Marian Quirós.
Tenia muchas ganas de hacerla desde el momento en que la publicó.
También tenia ganas de dedicarle unas palabras sencillas pero llenas de cariño hacia ella.
Tengo la suerte de conocerla, quizá no en el mejor sitio, pude disfrutar a ratos de Issa, su hija y de las conversaciones tan entrañables que pudimos mantener.
Persona franca, integra, extremeña por los cuatro costados, como vende su tierra! Sres, los mejores jamones...
Este post se lo dedico a mi amiga Marian Quiros, ella bien sabe la razón.
Aqui la receta
Marian, almendras crudas no tenia, le he puesto unas fritas que tenia de mi almendro, ummmm.
El huevo...no me ha dado tiempo a cocerlo...pero aun así...he de decirte que hacia tiempo que no comía bacalao tan delicioso como este, lo mejor, en 40 minutos. Gracias cariñazo!

200 g de espinacas frescas tiernas

4 patatas medianas

100 g de almendras

2 huevos cocidos

4 dientes de ajo

¼ l de leche

1 puerro

Pimienta

Aceite

Sal

.- Se cuecen las espinacas durante 2 minutos y se escurren bien. Después se saltean y se rectifican de sal y pimienta. Se reservan aparte.2.-Se confitan los lomos de bacalao en aceite de oliva durante unos 8 minutos a 60ºC.3.-Se elabora una crema en la batidora con el ajo, las almendras y la leche; luego se incorpora el aceite de oliva y se monta como si se tratara de una mayonesa, Seguidamente se rectifica de sal y pimienta.4.-Las patatas y el puerro, cortado en rodajas finas, se pochan en el mismo aceite en el que se ha confitado el bacalao.5.- Finalmente, en una fuente de horno se disponen las patatas y el puerro; sobre éstas se coloca el bacalao, las espinacas salteadas y el huevo cortado en rodajas. Seguidamente, se cubre todo en la crema de ajo y almendras, y se mete en el horno a 150ª C durante 6 minutos