Rubiols Mallorquines ( Convencional)

Los Rubiols son un dulce típico de la Semana Santa en Mallorca. Hoy en día se hacen durante todo el año y es de los dulces mas consumidos en la isla junto a la ensaimada. Sus rellenos son variados aunque mayoritariamente se utiliza el requesón y las mermeladas.
Si los haces en casa pues mayor ventaja, los rellenas de lo que quieres. En mi caso y como las que los come es una devora chocolates...pues de nutella y unos poquitos de mermeladas de melocotón y fresas, caseras por supuesto...

Ingredientes para 18:
200 gr de manteca, mejor de cerdo ibérico
2 yemas de huevo
1/2 vasito de un buen vino dulce, tipo mistela
500 gr aproximadamente de harina de repostería
50 gr de azúcar glass

Preparación:

En un bol ponemos la manteca blandita, no derretida y trabajamos junto a las yemas y el azúcar, añadimos el vino, amasamos ligeramente y ponemos por ultimo la harina, digo aproximadamente por que dependiendo del tipo de harina absorverá mas o menos líquidos, la masa tiene que quedar floja, amasar muy poco, solo lo justo, envolver en papel film y reservar en el frigo 1 hora. Lo podéis hacer el día antes guardándolo en la nevera.
Ponéis film en la mesa de trabajo, sacais la masa y con otro film arriba vais aplanando dejando un grosor de menos de 1 cm.
Ir cortando los redondos con ayuda de un platito de los de café.
Ponéis el relleno elegido y tapáis como una empanadilla.
A horno precalentado arriba y abajo 180º, mas o menos 15 minutos, que os queden mas blanquitos que dorados, espolvorear de azúcar glass.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"