Merluza en salsa de pimentón ( Convencional)

Este es un plato de lujo para días normales, digo normales por la rapidez del mismo.Desde hace 23 años voy regularmente 2 veces a la semana hacer mi compra de productos frescos al mercado municipal de aquí, de Palma, allí tengo a mi carnicero de toda la vida, él me prepara las cosas a mi gusto, después de tanto tiempo...Verduras y frutas, soy bastante exigente, quiero primera calidad y no hay comparación, si te conocen...te traes a casa lo mejor de lo mejor. La pescadería para mi es de las compras mas importantes, no puedo con las espinas, no, no por manía, solo por un problema que sufrí hace unos años y del que prefiero ni acordarme... así que mi pescadera me lo prepara super! todo sin espinitas. Miguel Ángel es mi marisquero, la verdad es que da gusto, como para traerte el puesto enterito.

Ingredientes para 3:
1 merluza mediana, a vuestro gusto, en rodajas o como yo en lomos.
1/2 cebolla
2 ajos
cangrejos
cigalas
pimentón de la Vera
sal
1 guindilla (opcional)
1/2 vaso de vino blanco
1 cdta de harina

Preparación:

Ponemos en una sartén amplia un dedo de aceite de oliva virgen, sofreimos la cebolla muy finamente picada y los ajos laminados, cuando esté bien sofrito añadimos el marisco, damos un par de vuelta y ponemos la harina y la guindilla, doramos y el pimentón, 1 cdta, rehogamos fuera del fuego y añadimos el vino, cuando comience a ligarse la salsa añadimos la merluza, tapamos y dejamos cocer ya sin mover ayudandonos del asa de la sartén durante 10 minutos.
Servir por ejemplo acompañado de puré de patatas, cous-cous, patatas hervidas, etc.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos

Origen: "Las recetas de Sara"